2019-01-16 17:52:17 王嘉 李朝民
“來6箱10斤裝單只4兩以上的牡蠣送親友，再來4箱小一點(diǎn)的自家煲湯喝。”日前，在山東省乳山市銀灘定居的廣州人常嬌說，廣東也有牡蠣，他們一般稱作“生蠔”，但自打嘗過了乳山的牡蠣，每逢過節(jié)回鄉(xiāng)，親友們都會指定要乳山牡蠣作伴手禮。
“乳山牡蠣外殼形狀規(guī)則，通體色澤金黃，蠣肉飽滿緊致，鮮嫩中帶有一絲甘甜。不但顏值高，口感也是一等，深受高端消費(fèi)群體喜愛。”在乳山市海陽所鎮(zhèn)西黃島村的養(yǎng)殖基地，來自北京的訂購商劉宇信和養(yǎng)殖戶洽談“金牡蠣”供貨事宜，通體金黃的牡蠣新品種成為市場新寵。
近年來，為推進(jìn)牡蠣產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，乳山與中國水產(chǎn)科學(xué)院黃海所、中國海洋大學(xué)等多家高校、科研院所建立技術(shù)合作，不斷優(yōu)化升級牡蠣品種，改善養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，重點(diǎn)引進(jìn)推廣了三倍體牡蠣、選育了“海大1號”“海大2號”“金牡蠣”等新品種，提高乳山牡蠣品質(zhì)，搶占高端消費(fèi)市場。
“三倍體牡蠣可以全年生長，而且個頭更大，肉質(zhì)更肥美，大的能長到成人手掌這么長，基本都是論只賣，一只新品種牡蠣抵得上普通牡蠣一斤的價錢。”乳山潤豐牡蠣養(yǎng)殖合作社社長王志剛說，新品種三倍體牡蠣較普通牡蠣生長速度可以提高30%，單體價格能賣到幾十元。
“與野生牡蠣的生長條件一樣，乳山牡蠣靠濾食微藻等天然餌料生長。乳山海域潮流通暢，90％以上養(yǎng)殖海區(qū)達(dá)到國家一類海水標(biāo)準(zhǔn)，是國際上最適宜牡蠣生長的生態(tài)海區(qū)之一。”乳山市海洋與漁業(yè)局工作人員介紹說，乳山牡蠣不僅具備個頭大、肥滿度高等特點(diǎn)，而且每100克牡蠣肉中含有的蛋白質(zhì)、脂肪、鋅、鐵、硒、銅等，均優(yōu)于其他地區(qū)產(chǎn)品。
如今，乳山牡蠣不但紅遍了大江南北，還走出了國門。“我們是全球首家獲得BAP標(biāo)準(zhǔn)的貝類加工企業(yè)，生產(chǎn)的芝士焗牡蠣、蒜蓉粉絲蠔等系列牡蠣加工產(chǎn)品可以直接進(jìn)入北美市場進(jìn)行銷售。”乳山華信食品公司負(fù)責(zé)人周偉說。
為了做大做強(qiáng)牡蠣產(chǎn)業(yè)，乳山以“牡蠣+”融合文化旅游，打好牡蠣特色牌。依托豐富的旅游資源，開發(fā)以牡蠣為特色的美食旅游項(xiàng)目，推出牡蠣宴，布局精品旅游線路，以美食名片和旅游目的地推動牡蠣產(chǎn)業(yè)與休閑旅游融合發(fā)展。
乳山深挖牡蠣文化內(nèi)涵，將牡蠣與母愛城市文化名片融合，在每年牡蠣大批量上市時，借助牡蠣文化節(jié)、牡蠣爭霸賽等一系列文化活動賽事，提升乳山牡蠣知名度。同時，乳山還結(jié)合實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，啟動了牡蠣小鎮(zhèn)規(guī)劃，通過深入融合牡蠣產(chǎn)業(yè)、特色旅游、城市文化、休閑養(yǎng)生等元素，真正讓乳山牡蠣成為一張“金名片”。
在品牌保護(hù)方面，乳山制定了牡蠣保護(hù)十條意見，構(gòu)建了全國首個牡蠣質(zhì)量安全追溯體系，采用多媒體數(shù)碼防偽查詢技術(shù)，給每一件牡蠣產(chǎn)品都設(shè)定唯一的防偽標(biāo)簽，銷售者通過手機(jī)等設(shè)備掃描二維碼，便可獲取養(yǎng)殖企業(yè)名稱、出貨捕撈時間、規(guī)格等牡蠣身份信息，實(shí)現(xiàn)來源可查、去向可跟蹤、責(zé)任可認(rèn)定的全流程追溯體系。
乳山還以成箱包裝的鮮食牡蠣為主要對象，以地理標(biāo)志證明商標(biāo)為抓手，從養(yǎng)殖、包裝、流通、銷售、食用等各環(huán)節(jié)入手，切實(shí)維護(hù)乳山牡蠣品牌聲譽(yù)。通過推廣牡蠣電商銷售模式，建設(shè)牡蠣電商銷售示范基地，舉辦牡蠣電商銷售新模式培訓(xùn)班，目前乳山牡蠣銷售范圍通達(dá)全國各地，全市年電商銷售牡蠣達(dá)1.5億斤，銷售額在15億元以上。
從以往的“論堆賣”到現(xiàn)在的“論個賣”，從本地自給自足到“全網(wǎng)”供不應(yīng)求，從名不見經(jīng)傳的海產(chǎn)“土貨”到享譽(yù)國內(nèi)外的生鮮“大咖”……短短幾年時間，憑借品質(zhì)好、品種優(yōu)、品牌響，乳山市躋身全省乃至全國牡蠣產(chǎn)業(yè)新高地，成為名副其實(shí)的“中國牡蠣之鄉(xiāng)”。目前，乳山牡蠣養(yǎng)殖面積8萬畝，年產(chǎn)量30萬噸，第一產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值24億元，養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量在全國縣級單位均居首位。
據(jù)悉，為維護(hù)海域生態(tài)環(huán)境，乳山啟動了總規(guī)劃48萬畝的海洋牧場項(xiàng)目建設(shè)，按照“統(tǒng)一布局規(guī)劃、統(tǒng)一技術(shù)規(guī)范、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一地理標(biāo)識”四統(tǒng)一原則，打造集育苗、養(yǎng)殖、研發(fā)、集散和交易等功能于一體的新型海洋牧場綜合體。目前一期5000萬畝的以牡蠣為主的海洋牧場示范區(qū)已啟用。
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