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山楂保鮮的貯藏方法

2019-01-28 15:56:41   

山楂品種間耐藏性不同,山東大金星、敞口、歪把子紅等耐貯藏,可貯藏到翌年的3月~4月份,而遼寧金星紅山楂只能貯藏一個(gè)月左右。用于貯藏的山楂應(yīng)在果實(shí)充分成熟的前幾天采收,此時(shí)果皮完全轉(zhuǎn)紅,果點(diǎn)明顯,果面有果粉和蠟質(zhì),澀味基本消失。

(1)傳統(tǒng)土法貯藏。較普遍的為埋藏法和溝藏法。埋藏:在背陰處挖直徑為67厘米、深1米的圓坑,坑底鋪16厘米厚的干凈河砂,將果實(shí)倒在砂上,鋪厚約34厘米為一層,上蓋4厘米厚的細(xì)砂,再放第二層果,厚度也為34厘米左右,上蓋8厘米厚細(xì)砂,以后隨著降溫加厚細(xì)砂覆蓋層,最后略高于地面。細(xì)砂要有一定的濕度,即手握成團(tuán)但擠不出水為宜,此法可貯藏到翌年的4月~5月份。溝藏:又分為半地下溝貯藏和地下溝貯藏。均要求選干燥陰涼處挖深34厘米(半地下)或67厘米(地下)、寬67厘米的溝,長(zhǎng)度不限。溝底及四周鋪上用石灰水或其它消毒液浸泡過(guò)又晾干的樹葉,將山楂果實(shí)輕倒上面,頂部堆成圓弧形,使弧尖高于地面,上鋪6厘米~10厘米厚的樹葉,再蓋草席或稻草。貯期要注意保濕和防熱(凍),霜降后要逐步增加上面覆蓋物厚度,溝內(nèi)溫度應(yīng)保持在0℃~2℃,一般貯5個(gè)月~6個(gè)月。

(2)簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏。需要有溫度較合適的冷庫(kù)(窖)做保證。產(chǎn)地一般采用改良式通風(fēng)庫(kù)或冷涼庫(kù)進(jìn)行。用厚0.08毫米聚乙烯薄膜做成的硅窗袋,或用0.03毫米~0.05毫米厚聚乙烯薄膜制成普通袋,貯藏期保持果溫0℃~—2℃,袋內(nèi)濕度90%左右,通過(guò)果實(shí)自發(fā)氣調(diào)保持袋內(nèi)適宜氣體成分,當(dāng)袋內(nèi)氧氣低于2%,二氧化碳低于5%時(shí),要開袋放氣,如果袋內(nèi)放25:1(果重:高錳酸鉀載體)的乙烯吸收劑做保鮮劑,可進(jìn)一步延長(zhǎng)貯藏期,此法果實(shí)失水少、硬度大,營(yíng)養(yǎng)成分損失少,加工及食用品質(zhì)好,貯期可達(dá)6個(gè)月以上。

(3)碳分子篩氣調(diào)貯藏。用厚約0.02毫米的高壓聚氯乙烯薄膜粘合成2.5×1.5×4米的塑料大帳。果實(shí)放入周轉(zhuǎn)箱或筐中入塑料大帳中,進(jìn)行碳分子篩氣調(diào)貯藏。并利用調(diào)整開、關(guān)技術(shù),把氣體成分控制在氧氣3%~5%,二氧化碳小于2%于0℃~0.5℃下貯藏,利用此法貯藏7個(gè)月,其好果率達(dá)95%以上。(據(jù)中國(guó)百科網(wǎng))

 

實(shí)習(xí)編輯:張小倩

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