2019-02-01 10:17:00
韓超整理
肉類(lèi)
買(mǎi)肉時(shí)，消費(fèi)者可以用看、嗅、摸的方法鑒別肉質(zhì)的新鮮程度。需要留意的是，色澤不正、發(fā)粘、有臭味的肉制品往往已經(jīng)變質(zhì)，切勿購(gòu)買(mǎi)。色澤鮮明，精肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性，指壓后無(wú)明顯凹痕，無(wú)明顯酸敗味或其他異味的肉制品，往往較為理想。
同時(shí)，您還應(yīng)留心查看熟肉制品包裝上的“QS”標(biāo)志、生產(chǎn)日期及標(biāo)簽，以及包裝要密封，無(wú)破損。避免在流動(dòng)攤販處購(gòu)買(mǎi)不明來(lái)歷的散裝肉制品。
食用油類(lèi)
看品牌：選擇有較高信譽(yù)度的商家，購(gòu)買(mǎi)品牌知名度相對(duì)較高的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，質(zhì)量相對(duì)更有保證。
看包裝：選購(gòu)近期生產(chǎn)的油，并注意產(chǎn)品標(biāo)簽上有無(wú)廠名、廠址、等級(jí)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。另外還需包裝是否嚴(yán)密，有無(wú)滲漏現(xiàn)象。
看透明度：品質(zhì)正常的油質(zhì)應(yīng)該是完全透明的，如果油脂中含有磷脂、固體脂肪、蠟質(zhì)或含水量較大時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)混濁，透明度降低。
看色澤：純凈油脂是無(wú)色、透明、略帶黏性的液體。品質(zhì)好的豆油為深黃色，普通品質(zhì)的油則呈淡黃色；菜子油為黃中稍綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色。
看容量：避免購(gòu)買(mǎi)大包裝的油。因?yàn)槭芄饩€、空氣中的氧分、水分和金屬等因素影響，油容易被氧化，長(zhǎng)時(shí)間不用會(huì)導(dǎo)致酸敗。因此建議您根據(jù)需要適量購(gòu)買(mǎi)。大包裝的油購(gòu)買(mǎi)時(shí)候覺(jué)得便宜，但是長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)用完就已經(jīng)酸敗。
炒貨干果類(lèi)
瓜子市面上的瓜子口味多樣，奶油、綠茶、五香、話梅……層出不窮，不同口味的瓜子外表顏色也不一樣，綠色、白色、紅色等。味道濃郁好吃，但含有的添加劑也不少，多吃對(duì)人體不利。買(mǎi)瓜子的時(shí)候最好買(mǎi)原味的，這種瓜子皮上的白色條紋分明，瓜子殼凹痕明顯，摸起來(lái)不會(huì)很滑膩，吃的時(shí)候有瓜子的清香，油而不膩。
花生花生最容易受潮發(fā)霉，產(chǎn)生危害人體的黃曲霉菌，食用過(guò)多會(huì)引起頭暈、嘔吐?；ㄉ詈眠x擇完全炒熟的，吃起來(lái)香脆有味。買(mǎi)之前可以先嘗一下味道，有哈喇味、霉味的花生一定不要買(mǎi)，且一次性不要買(mǎi)太多，防止受潮變質(zhì)。
核桃選購(gòu)核桃時(shí)應(yīng)留意，新鮮核桃的表面有黑色的斑點(diǎn)、明顯的紋路，聞起來(lái)有輕微木香；但一些商家為了賣(mài)相好看，會(huì)提前用雙氧水或氨水浸泡核桃，讓核桃皮變得更白、更有光澤。這種經(jīng)過(guò)化學(xué)原料處理過(guò)的核桃，吃多會(huì)引發(fā)呼吸系統(tǒng)疾病，危害健康。
干貨類(lèi)
香菇相比新鮮香菇，脫水香菇能存放更久，隨取隨用，適合買(mǎi)來(lái)作為年貨。干香菇外表發(fā)白或者顏色太深、有霉味、或用手捏傘折處易破碎，都說(shuō)明這種香菇可能經(jīng)過(guò)特殊處理，不宜食用。真正曬干脫水的優(yōu)質(zhì)香菇，形狀完好無(wú)缺，顏色呈深褐色，摸起來(lái)不發(fā)濕，完全干燥，而且保留了新鮮香菇獨(dú)有的香氣。
海帶優(yōu)質(zhì)干海帶的表面往往會(huì)有一層白霜，顏色呈灰綠色，并且用手摸海帶的表面，不會(huì)感到發(fā)粘。
銀耳劣質(zhì)銀耳一般分兩種，一種是被硫磺熏過(guò)的，銀耳看起來(lái)色澤泛白、透亮晶瑩，但聞起來(lái)有刺鼻的味道；另一種是受潮霉變，摸起來(lái)發(fā)粘滑膩，生霉后銀耳顏色會(huì)加深甚至發(fā)黑，請(qǐng)勿選購(gòu)。優(yōu)質(zhì)銀耳的顏色一般是微黃色，根蒂部位沒(méi)有雜質(zhì)，泡發(fā)后的耳花大而松散，韌性強(qiáng)，肉質(zhì)飽滿有嚼勁。（來(lái)源：中國(guó)農(nóng)業(yè)新聞網(wǎng)）
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