2019-02-21 08:57:00
熊鋼正在投放混有甜酒的鴨食
甜酒甘甜醉人，很多人都愛喝，可喝甜酒長大的鴨子會是什么味道呢？這個問題的答案，32歲的湖南小伙熊鋼最清楚。因為在他的合作社里，現(xiàn)在就有2000多只用甜酒喂養(yǎng)的鴨子。吃過他甜酒鴨的鄰里鄉(xiāng)親都說，味道比普通鴨子好得多。等到這批甜酒鴨全部出欄上市，熊鋼又將迎來一筆不小的收入。
熊鋼是湖南省汨羅市長樂鎮(zhèn)合旗村人，是個85后的新農(nóng)民。2013年，朋友熊敬望跟他提議合伙在村里養(yǎng)鴨。由于資金短缺，他們第一批只買了200只鴨苗。偶然的一天，看到家里吃剩的甜酒要被倒掉，熊鋼覺得有點可惜，于是他用甜酒、玉米、糠、麥麩等拌勻喂給鴨子吃，沒想到鴨子們并不抗拒這獨特的美食。用這樣的方式繼續(xù)喂養(yǎng)幾個月后，吃甜酒長大的鴨子順利出欄。
鴨肉味道到底如何？熊鋼將鴨肉送給身邊的朋友、經(jīng)銷商品鑒。沒想到，這鴨子味道給了所有人一個不小的驚喜：“鴨肉很鮮美、肉質(zhì)緊實，有一股甘甜味，還沒有腥味。”朋友們反饋回來的消息，讓兩人很興奮，他們決定擴大生產(chǎn)。
為了打開市場，熊鋼和伙計還采取現(xiàn)宰現(xiàn)做的方式，免費讓顧客品嘗，結(jié)果大受歡迎。生意好的時候，一天能賣出100多只鴨子。
請人設(shè)計包裝，搭配中藥做成藥膳，真空包裝提高保質(zhì)期，新建廠房專門釀造甜酒……為擴大銷量，熊鋼還打開了電商銷路。除了甜酒鴨，熊鋼又建了生態(tài)農(nóng)莊，里面含有魚塘、餐館等。“因甜酒鴨慕名而來的游客，可以在此釣魚、吃土菜……”熊鋼對未來滿是信心。
鏈接：酒糟養(yǎng)鴨技術(shù)
其實除了米酒糟，像啤酒糟、谷酒糟、白酒糟、酒糟粉等都是可以用來養(yǎng)鴨的。各種酒糟中以啤酒糟的營養(yǎng)價值最高，粗蛋白含量可達到25%左右。但是，直接用酒糟喂鴨不但營養(yǎng)價值得不到充分利用，而且口感還差，鴨不愛吃。所以，最好用專業(yè)的飼料發(fā)酵劑發(fā)酵后再喂鴨，這樣的飼料營養(yǎng)才更全，口感才更佳。下面是酒糟發(fā)酵成鴨飼料的操作方法及注意事項，供大家參考：
1、準備物料。酒糟50%左右、玉米粉30左右，麩皮或米糠占20%左右，飼料發(fā)酵劑0.5～1‰左右。
2、稀釋菌種。先將飼料發(fā)酵劑用米糠、玉米粉或麩皮按1：5～10的比例，先不加水干稀釋混合均勻后備用。
3、混合物料。將備好的酒糟，玉米粉，麩皮及預先稀釋好的飼料發(fā)酵劑混合在一起，一定要攪拌均勻。如果發(fā)酵的物料比較多，可以先將稀釋好的飼料發(fā)酵劑與部分物料混勻，然后再撒入到發(fā)酵的物料中，目的是為了做到物料和發(fā)酵劑混合更均勻。
4、水分要求。配好的物料含水量控制在65%左右，判斷辦法：手抓一把物料能成團，指縫見水不滴水，落地即散為宜，水多不易升溫，水少難發(fā)酵。加水時，注意先少加，如水分不夠，再補加到合適為止。
5、密封要求。發(fā)酵物料可裝入筒、缸、池子、塑料袋等容器中，物料發(fā)酵過程中應完全密封，但不能將物料壓得太緊；當使用密封性不嚴的容器發(fā)酵時，外面應加套一層塑料薄膜或袋子，再用橡皮筋扎緊，確保密封。
6、發(fā)酵完全。在自然氣溫（啟動溫度最好是在15℃以上為好）下密封發(fā)酵3天左右，有酒香氣時說明發(fā)酵完成。
7、注意事項。發(fā)酵過程中不能拆開翻倒，發(fā)酵后的成品在每次取料飼喂后應注意立即密封。成品可另行采用小袋密封保存或晾干脫水、低溫烘干、或造粒等方式保存，不能使用霉爛變質(zhì)的酒糟。（綜合）
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