2019-03-06 15:11:09
我國是世界最大水禽生產(chǎn)國,肉鴨、蛋鴨和鵝的飼養(yǎng)量約占世界總量的70%,隨著技術(shù)的提升,水禽養(yǎng)殖方式也正由“粗放向環(huán)境友好”的方向轉(zhuǎn)型升級(jí)。
水禽養(yǎng)殖領(lǐng)域如今有哪些新的技術(shù)?和傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式相比有哪些優(yōu)勢(shì)?當(dāng)前水禽養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益怎樣?又該如何挑選適合的水禽養(yǎng)殖品種呢?
一起來看中國鄉(xiāng)村之聲農(nóng)業(yè)首席科學(xué)家獨(dú)家專訪特別報(bào)道《現(xiàn)代農(nóng)業(yè)促振興》,專家為大家詳細(xì)解答。
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侯水生
國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員
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在過去的20年到30年期間,我國的水禽產(chǎn)業(yè)取得了巨大的進(jìn)步,不論是在品種、養(yǎng)殖技術(shù)、飼料方面,還是在食品加工方面,都取得了一系列的巨大的進(jìn)步。
水禽產(chǎn)業(yè)提供了肉、蛋和羽絨三種不同類型的產(chǎn)品,這三種不同類型的產(chǎn)品都是有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。2018年,我們的肉鴨出欄量大約是35億只,鴨肉產(chǎn)量為700萬噸左右、鵝肉產(chǎn)量為150萬噸,鴨肉和鵝肉的累計(jì)產(chǎn)量占了我國肉類總產(chǎn)量的10%左右。
“水禽旱養(yǎng)”可提高鴨和鵝的成活率
提問:
水禽養(yǎng)殖領(lǐng)域如今有哪些新的技術(shù)?和傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式相比有哪些優(yōu)勢(shì)?
侯水生:
水禽旱養(yǎng),主要用來代替我們過去的水養(yǎng),這種離水旱養(yǎng)的模式主要是把鴨、鵝集中在全室內(nèi)飼養(yǎng),其中包括兩種,一種是網(wǎng)上飼養(yǎng),另一種是厚墊料飼養(yǎng)。
網(wǎng)上飼養(yǎng)就是把鴨子或者鵝放在網(wǎng)上,它的生活、采食、飲水、活動(dòng)等都是在網(wǎng)上來進(jìn)行的,它的糞便通過網(wǎng)落到地面上,隨時(shí)被清理走,這樣的話水禽舍內(nèi)的環(huán)境就能夠得到非常有效的控制。這種全室內(nèi)密閉的飼養(yǎng)方式,實(shí)現(xiàn)了高度自動(dòng)化,室內(nèi)的環(huán)境指標(biāo)能夠滿足水禽的需要。
另外一個(gè)方面就是厚墊料飼養(yǎng)。我們現(xiàn)在大量的稻殼用于作為水禽舍內(nèi)的墊料,這種墊料具有很好的吸水性,能夠?yàn)轼?、鵝提供良好舒適的環(huán)境,同時(shí),排泄物能夠經(jīng)過翻動(dòng)以后發(fā)酵轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C(jī)肥。
如果大面積的利用水源,會(huì)造成水面的大量污染。一方面是水禽污染水源,另一方面,污染的水源對(duì)水禽的健康也有巨大的影響,這兩方面是相互作用的,因此經(jīng)過我們發(fā)展非常成熟的旱養(yǎng)技術(shù),使鴨子的健康水平得到了極大的提高。比如說,在旱養(yǎng)的條件下,鴨和鵝的成活率可以到百分之九十八甚至百分之九十九以上,因此從這個(gè)指標(biāo)上來看,它的健康水平是很高的。
提問:
您并不推薦養(yǎng)殖戶對(duì)水禽進(jìn)行林下散養(yǎng)?
侯水生:
事實(shí)上這種養(yǎng)殖方式是不科學(xué)的。為什么?就是它的投入品不可控,鴨子或者鵝在室外到底都吃了一些什么樣的食品?我們不清楚。喝了什么樣的水?我們也不清楚。只有在人工控制下,我們給它清潔的飲水,給它非常富有營養(yǎng)的飼料,這樣肉的品質(zhì)才會(huì)更好。
鴨肉食品加工業(yè)發(fā)展迅速
“水禽旱養(yǎng)”養(yǎng)出生態(tài)效益
提問:
有養(yǎng)殖戶認(rèn)為,給水禽飼喂配合飼料不太好,事實(shí)上是這樣嗎?
侯水生:
其實(shí)不然。配合飼料是利用了營養(yǎng)學(xué)的原理,比如說將玉米、豆粕、棉粕、菜粕等各種各樣的飼料資源,按照科學(xué)的計(jì)算,配制成能夠滿足水禽的營養(yǎng)需要的一種飼料。所以配合飼料實(shí)際上是飼料轉(zhuǎn)化效率比較高的、營養(yǎng)品質(zhì)比較好的、能夠保證水禽健康的一種飼料類型。通過水禽飼料品質(zhì)的不斷完善,我們有力地改善了鴨子的生長速度,同時(shí)改善了肉和蛋的品質(zhì)。
提問:
和其它養(yǎng)殖品種相比,水禽養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益怎樣?
侯水生:
如今,大家走到哪兒都會(huì)發(fā)現(xiàn)“絕味鴨脖”、“周黑鴨”等一系列的鴨肉產(chǎn)品。這說明一個(gè)什么問題?就是近幾年來,不論是從南到北,還是從東到西,我們的鴨肉的食品的加工業(yè)發(fā)展特別新,特別的迅速。
從生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)這個(gè)角度來考慮,水禽的效率要比豬、牛、羊高很多。比如說,每一百克的飼料蛋白質(zhì),用來生產(chǎn)家禽的蛋白質(zhì)可以生產(chǎn)24克左右,但是如果用來生產(chǎn)豬的蛋白質(zhì)話,大概就是18克左右,因此效率是差異很大的。從飼料轉(zhuǎn)化效率上來講,相對(duì)于豬3:1、牛羊7:1的飼料轉(zhuǎn)化效率,家禽2:1的轉(zhuǎn)化效率是最高的。
盡管雞的轉(zhuǎn)化效率和鴨子差不多,但是鴨子的價(jià)值更高,因?yàn)轼喿佑续喗q。我們養(yǎng)40天的鴨子,鴨絨的價(jià)格目前大概是五塊錢左右,所以是它的價(jià)值是很高的。
提問:
作為養(yǎng)殖戶,應(yīng)該如何挑選適合的養(yǎng)殖品種呢?
侯水生:
不同的食品類型需要不同的品種作為支撐。比如北京烤鴨,需要皮質(zhì)率比較厚的、肉的品質(zhì)比較高的、肌肉中的肌間脂肪含量比較高的品種作為支撐;南京的咸水鴨需要皮比較薄、皮下脂肪比含量比較低,而胸肌比較發(fā)達(dá)的品種作為支撐;廣東的燒鵝,需要當(dāng)?shù)氐鸟R岡鵝作為支撐。因此,未來我們會(huì)根據(jù)食品需求特點(diǎn),來提供的不同的品種,促進(jìn)整個(gè)食品工業(yè)的發(fā)展。
我們建議,如果某一個(gè)區(qū)域的農(nóng)村或者農(nóng)戶,他要發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖的時(shí)候,最好能夠是和當(dāng)?shù)氐膰壹?jí)的龍頭企業(yè),或者是省級(jí)的龍頭企業(yè)合作。比如說新希望六合集團(tuán),它是我們國內(nèi)肉鴨出欄量最大的一個(gè)企業(yè),一年加工量達(dá)到了4.5億只的規(guī)模。它組織了1萬多個(gè)農(nóng)戶常年從事肉鴨的養(yǎng)殖工作。