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洋蔥的貯藏技術(shù)

2019-03-07 14:57:26   

洋蔥是耐貯藏的蔬菜,本身有一定的自然休眠期,在一般通風(fēng)條件下。如氣溫0℃,空氣相對(duì)濕度70%時(shí),可以自然休眠5-6個(gè)月。黃色品種較紅色品種耐貯。

洋蔥的貯藏方式主要有以下幾種:

一、室外碼垛堆藏

1.收獲前的處理。貯藏的洋蔥在收獲前7-10天,就應(yīng)停止?jié)菜?,使鱗莖充分成熟。此外,還可在收獲前10-14天,選晴天在田間噴青鮮素(MH)0.25%水溶液,每畝用量50-75公斤,并可加入200克中性肥皂或洗衣粉,以增加粘著性。藥液可以破壞生長(zhǎng)點(diǎn),抑制萌芽。用藥過(guò)早,抑制養(yǎng)分運(yùn)轉(zhuǎn),使鱗莖組織呈海綿狀,失去商品價(jià)值;用藥過(guò)晚,或噴藥后24小時(shí)遇雨,則效果不佳。洋蔥經(jīng)青鮮素處理后,可貯藏到翌年3-5月份仍不萌芽,但由于生長(zhǎng)點(diǎn)遭到破壞,不能留作種用。

2.晾曬。洋蔥鱗室貯藏時(shí),需要充分干燥。所以,收獲后應(yīng)充分晾曬。收獲后用葉子遮住蔥頭,就地一排排擺好,晾曬2-3天,待假莖和葉子發(fā)黃綿軟時(shí)編辮。編好后,再將蔥頭朝下、莖朝上攤在地上繼續(xù)曬6-7天,直至晾曬到綠色部分變黃,鱗莖外皮已充分干燥,頸部也變成膜質(zhì)時(shí),即可上垛。

3.上垛。第一,先上小垛。下面用土埂、木檁等墊高30-50厘米,上鋪秫秸,將蔥頭辮子一層層碼好,垛高1米,寬2米左右,頂部用葦席等物蓋好防雨。經(jīng)10余天后,選晴天再曬,反復(fù)2-3次,使蔥頭辮子充分干燥后上垛。第二,直接上大垛。大垛高1.5米,寬1.2-1.5米,長(zhǎng)8.3米,可貯洋蔥頭500公斤。方法是選地勢(shì)高燥、空氣流通、排水良好的地塊,南北向壘兩行間距0.66米、寬1米的土埂,鋪上木檁,上墊秫秸厚約20厘米作底。將充分晾曬的蔥頭辮子頭朝外、辮梢朝內(nèi)一層層碼放整齊。垛好后,四周用兩層葦席圍好,并用繩子橫豎扎緊,垛頂先鋪稻草,再壓土,抹泥防雨。這樣可防陽(yáng)光直曬和雨水滲入。

室外堆藏也可不編辮碼垛的,方法是將充分晾曬的蔥頭扎成小把,然后選地勢(shì)高的場(chǎng)所,在地面上墊起厚約20厘米的麥秸做垛底,把蔥頭堆成圓形垛,底部直徑2米,高1.33米左右,可貯750-1000公斤,垛的四周?chē)舷樱敳糠披溄赵倌?,以防淋雨?/p>

也可采用不留辮子的斬蔥貯藏法,即將假莖剪去,經(jīng)過(guò)挑選晾曬后,直接放在木箱、菜筐或堆放在貨架上,只要保持通風(fēng)、涼爽,也可收到較好的效果,但貯藏量不如編辮的多。

二、室內(nèi)掛藏或堆藏

蔥頭收獲后充分晾曬,然后每10-20頭扎成一把,每把重3-4公斤,量少時(shí)可掛在屋檐下面,量大時(shí)需建通風(fēng)良好的掛藏室。高2.6米、寬2.8米、長(zhǎng)7米的掛藏室,可貯蔥頭3500公斤。在室內(nèi)搭架掛藏,主要管理是通風(fēng),刮西北風(fēng)時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)降濕,刮東南風(fēng)時(shí)要關(guān)窗防濕氣侵入。還應(yīng)隨時(shí)檢查,剔除腐爛的蔥頭。也可將蔥頭經(jīng)充分晾曬后,扎成小捆裝筐或裝箱,騎馬式堆放在通風(fēng)庫(kù)或防雨棚中。

三、冷庫(kù)貯藏

冷庫(kù)貯藏為強(qiáng)迫休眠法。當(dāng)洋蔥頭通過(guò)自然休眠即將萌芽的時(shí)候,進(jìn)入低溫的環(huán)境,使洋蔥繼續(xù)休眠,以延長(zhǎng)貯藏期。溫度的調(diào)節(jié)是以洋蔥入庫(kù)時(shí)的體溫為起點(diǎn),每天下降0.5℃,直至庫(kù)溫降到-2℃時(shí)為止。以后每天通風(fēng),以降低熱量,冷庫(kù)貯藏效果較好。

四、氣體貯藏

用快速降氧法或自然降氧法,以減少蔥頭貯藏環(huán)境中的氧氣。可在蔥頭休眠期內(nèi)進(jìn)行。方法是:在清理消毒的地窖或地下室內(nèi)鋪一層規(guī)格大于垛底,厚0.14-0.23毫米的薄膜作帳底,上撒10-15公斤消石灰,墊上2-3層磚,在上面碼放木箱,每木箱裝充分干燥的蔥頭17.5公斤。木箱可碼成長(zhǎng)方形,長(zhǎng)6箱、寬2箱,2層共840公斤左右,而后罩上與垛大小相等的薄膜帳子,將帳子底邊與帳底的薄膜一起卷起,用磚或土壓緊。帳子四周如有抽氣口、通氣口,也要扎緊,這樣就構(gòu)成一個(gè)密閉的貯藏系統(tǒng)。

封帳后,垛內(nèi)蔥頭由于呼吸作用,使二氧化碳逐漸升高,氧氣逐漸減少,可以達(dá)到缺氧貯藏的目的。在貯藏過(guò)程中,每25-30天檢查一次,揀出病、爛的蔥頭,繼續(xù)貯藏。

 

實(shí)習(xí)編輯:張小倩

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