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食品安全問題由來已久，備受百姓關(guān)注。如何通過技術(shù)革新，實(shí)現(xiàn)從田間到餐桌全過程的質(zhì)量監(jiān)控，形成全流程監(jiān)管制度？北京市農(nóng)林科學(xué)院北京農(nóng)業(yè)信息技術(shù)研究中心副主任楊信廷一直在“可追溯”這條路上不懈探索。

在他看來，可追溯體系是國際公認(rèn)的質(zhì)量安全保障手段。盡管我國政府一直在大力推行農(nóng)產(chǎn)品安全可追溯體系，通過技術(shù)手段做到生產(chǎn)、流通、管理和消費(fèi)全程可追溯，但仍然面臨著諸多瓶頸。

攻克核心環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)追溯

楊信廷總結(jié)出了安全可追溯體系的三大瓶頸：一是追溯標(biāo)識易斷鏈，單一環(huán)節(jié)的產(chǎn)品編碼難以統(tǒng)一，標(biāo)識防偽能力弱，多環(huán)節(jié)及多包裝轉(zhuǎn)換中標(biāo)識不能有效銜接；二是生產(chǎn)源頭保障弱，生產(chǎn)環(huán)節(jié)信息技術(shù)應(yīng)用較多，但預(yù)警決策能力弱，導(dǎo)致源頭質(zhì)量安全保障能力不強(qiáng)；三是全程管控水平低，供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)信息采集手段單一，信息流通不能有效銜接，質(zhì)量安全全程控制能力薄弱。

為了做到提前防控、減少用藥，實(shí)時(shí)監(jiān)控、減少腐損，全程管控、精準(zhǔn)追溯，近五年，圍繞農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源與物流技術(shù)研究,楊信廷帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)持續(xù)加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，先后主持國家863、國家科技支撐計(jì)劃、北京市科技計(jì)劃、北京市自然科學(xué)基金、歐盟第七框架協(xié)議（FP7）等項(xiàng)目，不斷收獲創(chuàng)新成果。

針對農(nóng)產(chǎn)品追溯編碼防偽性差的問題，楊信廷提出了“基于GS1的農(nóng)產(chǎn)品三段式追溯編碼方法”和“基于AES的農(nóng)產(chǎn)品追溯碼分組加密壓縮方法”，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品追溯碼的在線賦碼和防偽。同時(shí)，通過建立基于環(huán)境—病/蟲情實(shí)時(shí)監(jiān)測數(shù)據(jù)的果蔬主要病蟲害預(yù)測預(yù)警模型，提出了果蔬農(nóng)藥殘留快速檢測數(shù)據(jù)安全鎖定方法；通過開發(fā)物流配送過程、交易過程質(zhì)量安全監(jiān)控系統(tǒng)等，實(shí)現(xiàn)了流通過程信息采集與管理；研制了嵌入式包裝標(biāo)識識讀設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了面向政府管理部門的現(xiàn)場監(jiān)管和面向消費(fèi)者的實(shí)時(shí)追溯。

多模式并舉，創(chuàng)新成果落地開花

經(jīng)過13年的研發(fā)和示范應(yīng)用，楊信廷帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研發(fā)的技術(shù)成果已經(jīng)成功應(yīng)用到農(nóng)產(chǎn)品各品類、各供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)以及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全各相關(guān)主體，并在11個(gè)省市的425個(gè)單位開展了示范應(yīng)用，在應(yīng)用模式上不斷推陳出新。

在天津，“放心菜”質(zhì)量安全追溯體系的規(guī)劃，計(jì)劃用4年時(shí)間建設(shè)“放心菜”基地40萬畝，以種植規(guī)模化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、管理制度化、監(jiān)管信息化的標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)蔬菜質(zhì)量安全全面提升。目前，該技術(shù)成果在天津10個(gè)區(qū)縣級72個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)級應(yīng)用，已覆蓋所有涉農(nóng)區(qū)縣。與此同時(shí)，這一以政府為主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品追溯應(yīng)用模式，也在廣州、河南、三門峽等地得到推廣。

2017年，針對天津市十三屆全運(yùn)會蔬菜質(zhì)量安全保障的需求，楊信廷帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開發(fā)了蔬菜專供基地質(zhì)量安全監(jiān)管平臺，實(shí)現(xiàn)了對生產(chǎn)基地、物流過程、產(chǎn)品檢測的全流程管理。

“當(dāng)前，農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革深入推進(jìn)，提高農(nóng)業(yè)競爭力必然要求產(chǎn)出更安全的農(nóng)產(chǎn)品、提供更透明的供應(yīng)鏈信息、打造更知名的品牌。”楊信廷說，農(nóng)業(yè)信息化是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要標(biāo)志，而以新一代人工智能技術(shù)為代表的新技術(shù)發(fā)展迅速，正在加速向農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全領(lǐng)域滲透和應(yīng)用。他堅(jiān)信，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯技術(shù)將更快更準(zhǔn)更便利，迎來又一新的發(fā)展機(jī)遇。