2019-03-27 11:38:22 趙林祥
舅家院里有一棵香椿樹，碗口粗的樹身，托舉著高大的樹冠，幾乎罩住了窄小的大半個院落。每年三月，一場瀟瀟春雨過后，香椿樹那黑褐色的枝頭冒出了無數(shù)米粒般大的芽苞，急驟地膨脹著，兩三天就掙脫了薄薄的灰色包衣，露出毛茸茸的芽尖。在暖暖的陽光下，深紅色的芽尖見風(fēng)就長，憋足了勁開枝散葉，紅亮亮的芽尖挑著晶瑩的露珠，微風(fēng)中晃晃悠悠，飄灑出滿院的奇香。
這時候，外婆每天都會采摘一些低處的香椿芽，變著花樣給我做好吃的，記憶中最饞人的屬涼拌椿芽。外婆將剛采下的香椿芽淘洗干凈，燒開半鍋水，倒進(jìn)去焯上數(shù)分鐘。說來奇怪，原本嬌嫩艷紅的香椿芽，在熱氣裊裊的鍋里，瞬間變成了墨綠色，撈出來水淋淋、綠油油的，惹人眼饞。外婆三切兩剁后，將香椿芽盛在碗里，放少許辣椒面、姜末、蒜泥，澆上剛出鍋的滾油，一陣“滋溜溜”的脆響，一股香味彌漫了灶間。
接著，外婆一番攪拌，隨便搛一筷頭送進(jìn)我嘴里，香椿芽特有的奇異香味合著汁液直貫肺腑，新鮮清爽，香氣醉人。外婆還用香椿芽炒雞蛋，摻和著粉條、木耳熬椿芽湯，與地軟、豆腐拌在一起蒸包子、包餃子。普通的香椿芽，在外婆靈巧的手里，可以做出百般花樣的小吃，鮮嫩奇香，百吃不厭。
每到香椿芽采摘時節(jié)，嫁到杏園村和老虎溝的大姨、二姨，總不約而同地帶著姨父、表哥前來嘗鮮。舅家的小院里像過節(jié)般熱鬧，大家圍在高大的香椿樹下，看舅舅從后窯里取出一根長長的竹竿，頂端綁上鐵絲折成的彎鉤，順溜地舉起來，照準(zhǔn)芽尖與枝頭的連接處輕輕一擰，“咯嘣”一聲脆響，一棵香椿芽從天而降落在地上。孩子們歡叫一聲，一窩蜂似的擁上前，你爭我搶擠成一堆，摔得人仰馬翻哈哈大笑。喊叫聲就招來了看稀奇的鄉(xiāng)鄰，外婆拄著拐棍把大家招呼進(jìn)來，小孩滿院瘋跑，大人聊著家長里短。外婆樂呵呵地說：“想吃了就來摘，鄰里一家人，甭見外！”
就這樣，親友、鄉(xiāng)鄰輪番上陣，品嘗著早春第一鮮——香椿芽，既生津開胃，又緩解了惱人的春困。隨著氣溫升高，香椿芽漸漸失去了原有的新鮮香味。這時，外婆及時出面阻止，不準(zhǔn)任何人再動手采摘。外婆常說：“人要知足，世上啥都有定數(shù)。再摘下去就要了香椿樹的命，一口春鮮也甭想嘗咧!”
在我童年的記憶里，樹上的香椿芽似乎生生不息。采摘過一次后，不出一個禮拜，扳掉芽尖的枝頭，很快愈合了傷口，再次爆出新的芽苞，長出嬌嫩的香椿芽，為農(nóng)家餐桌，增添了一抹鮮亮的色澤……
一樹香椿芽，豐潤了農(nóng)家的生活，飽了我童年的口福。最重要的是，一字不識的外婆，用簡單的做法和樸素的言行，踐行了人類對待大自然取舍有度、善待生物、和諧相處的道理。
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