2019-04-16 09:05:32
最近，英國(guó)權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》發(fā)布了全球飲食領(lǐng)域的首個(gè)大規(guī)模重磅研究——195個(gè)國(guó)家和地區(qū)飲食結(jié)構(gòu)造成的死亡率和疾病負(fù)擔(dān)分析。結(jié)果顯示，全球近20%的死亡案例是因?yàn)槌缘氖澄锊唤】祵?dǎo)致的。而中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)，主要有三大問(wèn)題。
鹽攝入太多。大量的研究發(fā)現(xiàn)，鈉攝入過(guò)多會(huì)增加高血壓、腦卒中等心腦血管病以及胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
全谷物吃得太少。我們平時(shí)吃的主食大部分都是精制谷物，白米飯、白饅頭、面條等等都是我們最常吃的主食。而多食用全谷物可降低結(jié)直腸癌、2型糖尿病、心血管疾病等慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
水果吃得太少。我們國(guó)家人均的水果攝入量偏低，平均每人每天不到50克，而我國(guó)膳食指南推薦我們每天吃200~350克的水果。
如何改善我們的飲食？建議大家平時(shí)在安排自己和家人的飲食時(shí)要注意以下三個(gè)方面。
控鹽限鹽，減少鈉的攝入。平時(shí)少吃鹽，多用醋、香料、檸檬汁等調(diào)味，代替一部分鹽；多采用蒸、煮等烹調(diào)方式，少用爆炒、椒鹽等方式做食物。
多吃全谷物，雜糧雜豆替代精米白面。早餐時(shí)喝碗小米粥、燕麥粥；午餐、晚餐時(shí)，可在白米中放一把糙米、燕麥等來(lái)煮飯；另外，雜豆也可以作為一部分主食。
每天吃半斤水果。建議大家天天吃吃半斤水果。餐前吃水果，利于控制進(jìn)餐總量；兩餐之間吃水果，既能補(bǔ)充水分，又能獲取豐富營(yíng)養(yǎng)。（阮光峰）
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