——“宋小菜”在大宗農產品供應鏈中的數字打法
2019-04-29 08:46:46 郭少雅
圖為市場里的蔬菜攤主向記者展示手機里使用的“宋小菜”APP
賣菜講究精打細算，很多人算的是錢，可這幫人算的是數據。
2016年，記者第一次坐在“宋小菜”的創(chuàng)始人之一、CEO余玲兵對面進行采訪的時候，這家生鮮農產品電商平臺成立剛剛一年，業(yè)務范圍覆蓋到北京、上海、武漢、杭州四個城市。“宋小菜”的創(chuàng)始團隊有相當一部分人來自阿里，攜帶天然的互聯網“基因”，他們采用一套十分特殊的“反向供應鏈”打法——通過服務于菜市場攤販這樣的小“B”，將城市蔬菜需求數據進行整合、歸類，再聚合到供應上游，實現以銷定產，準確分發(fā)。
2019年3月12日，浙江省杭州市政府發(fā)布了《2019年杭州獨角獸＆準獨角獸企業(yè)榜單》，估值已經超過6億美金的“宋小菜”躋身準獨角獸行列。業(yè)務覆蓋到45個城市，年交易量高達30萬噸。浙江人每消耗兩頭大蒜、上海人每吃五個土豆，就有一個來自“宋小菜”的供應——這個市場占有量具有十分特殊的意義。
數據顯示，我國的生鮮農產品市場交易規(guī)模已經突破兩萬億元，而代表著效率和效益的生鮮電商對這個市場的滲透率依舊不超過3%。“宋小菜”用四年的時間證明了一件事——正在線下傳統渠道高速流通的97%的生鮮農產品，可以用數據進行整合和賦能，實現大宗農產品交易與互聯網的深度融合。用余玲兵的話說，“賣菜的，也能吃上數字飯。”
你可能想不到，小菜攤里竟能積累出這么有用的大數據
在湖北武漢漢口的農貿市場里，很多菜攤攤主都認得“宋小菜”漢口區(qū)域的負責人徐小華。誰家攤位每天能賣掉兩百斤油麥菜，誰家的攤位有固定來買豌豆的老主顧，徐小華的心里一清二楚：“并不是記性有多好，而是攤主手機上的‘宋小菜’訂菜APP，準確地記錄下攤主每天要從宋小菜的市場服務站訂購多少蔬菜。”
“APP上的訂購量，是我們建立數據庫的來源。”余玲兵告訴記者，一個地區(qū)對蔬菜的需求變化起伏其實并不大，一個菜攤每天訂購的蔬菜，基本上等同于第二天這個社區(qū)人們購買的蔬菜量。
并不需要多長時間，“宋小菜”在APP后臺上就沉淀下50~70種單品的需求量，在短時間內建立起每個城市蔬菜需求的數據庫。當平臺做到足夠規(guī)模，“宋小菜”就可以通過數據預測出當地一段時期內的蔬菜需求，集單實現了集采，進而提前幫供應商制訂供貨計劃。終極形態(tài)則是將原來的“推式”生產轉變?yōu)?ldquo;拉式”生產，形成反向供應鏈，從而實現精確的以銷定產。
數據庫使得“宋小菜”擁有了一個聰明的“大腦”，每種蔬菜的種類、品級、產地、包裝、重量和購買者的需求、偏好等都精確對應，無論是上游供應場景還是下游用戶圖像都實現了線上化和數據化，45個大中型城市里幾十萬噸的蔬菜就這樣在數據的指引下實現了精確吞吐。而這種對接，在傳統的農產品供銷體系里，是以供需雙方在無數次“多了多了，少了少了”的摩擦中，以極大的代價實現的。
減少蔬菜損耗，從減少人碰菜的次數做起
北京的采購商可能喜歡大個的胡蘿卜，上海的可能喜歡小號的，但農產品的生物屬性決定了一塊地里會長出大大小小的蘿卜，傳統渠道一股腦按斤兩銷售，再在逐級市場中被各級采購商“挑揀”銷售，結果就是造成大量蔬菜的損耗和浪費。
有數據顯示，傳統供應鏈中的蔬菜損耗率往往能達到30%~40%，但這個數據在“宋小菜”這里卻被縮減到0.2%，這是“宋小菜”的算法起了決定作用。
哪個城市的消費者喜歡哪種蔬菜，包括蔬菜的規(guī)格、品相等，從攤主那里好不好賣便可以知道。這種長期積淀在蔬菜經營者頭腦中的經驗被APP的數據搜集聚合起來，反向傳遞到蔬菜供應的上游，實現的效果就是，土豆、白菜、西紅柿這些曾經一筐筐一車車運出田間地頭的蔬菜在數據的指引下，以不同規(guī)格、不同品相的方式進行包裝后才能運出地頭，在邁入市場之旅的最開端就開始準確分發(fā)。“我們的算法保證一片地里的土豆在地頭進行分類打包，以最優(yōu)化的路線到達不同城市不同站點，等送到攤主手里時，這箱土豆第一次被打開來，攤主會說，對，這就是我想要的。”余玲兵告訴記者。
回到蔬菜損耗的話題，提供農產品和銷售農產品的人并沒有發(fā)生變化，但由于其中有了大數據的智慧鏈接，人碰蔬菜的次數變少了，蔬菜損耗率降低了。不僅如此，在大宗農產品損耗最為嚴重的物流環(huán)節(jié)，由于實現了集單、集采，“宋小菜”采取了“移動倉庫”的冷鏈模式。產地直發(fā)的每一輛貨車就是一個冷庫，根據訂單的區(qū)域分布，整合同一路線的貨運需求，實現上游多次裝貨、下游多次卸貨，無論是路線選擇還是品類供應都實現了最大程度的優(yōu)化集約。同時，蔬菜供應與各地消費者的需求契合度提高了——“宋小菜”的精準分發(fā)讓它所串聯起的生產者能夠越來越專注地進行生產質量和生產規(guī)模的提高。
倉庫里的蔬菜到底值多少錢，讓數據告訴你
胡宗龍負責的龍艷合作社是“宋小菜”的土豆供應商，在安徽省太和縣為3000多畝的土豆種植基地提供生產管理和經營服務。2017年年中，來自“宋小菜”的訂單量翻了兩番，胡宗龍發(fā)現“自己供應不上了”，問題有兩個，一是資金量不夠了，二是他已經沒有能力理清自己越來越大的庫存和貨物流通量。
“‘宋小菜’的3000多個主要供應商大多是地地道道的農民，是非公司化的個體戶。他們憑借多年的奮斗擁有了自己的生意，但規(guī)模做大了以后，在規(guī)模化運營上就會遇到很多問題，一旦下游對他們提出更高的要求，管理能力不足的問題就會暴露出來。”“宋小菜”創(chuàng)始人之一，產業(yè)服務事業(yè)部負責人張琦說。
張琦清晰地記得他到老胡那里去考察的場景，“他根本不知道自己的庫里到底有多少貨，沒有批次管理和先進先出（先存入貨倉的產品在出貨時應該優(yōu)先出倉，以保證新鮮度）的倉庫管理理念。我們一批批幫他整理完貨倉資料后，他羨慕地說，你們這個電腦怎么這么厲害，把數據輸入進去結果就出來，其實我們用的就是最普通的Excel。”
這個經歷讓“宋小菜”的發(fā)展重心發(fā)生了重要改變——如果不用數字化賦能生產端，下游市場開拓得再好也沒有發(fā)展后勁。因為沒有能夠提供高效供給的上游，下游的繼續(xù)發(fā)展就很難得到保證。
“宋小菜”將工作重心轉移到為生產端提供數字化的產業(yè)化服務后，開發(fā)出的第一個產品是“宋大倉”APP，用于農業(yè)專業(yè)合作社的倉庫進銷存管理。入庫蔬菜的批次、何時進、何時出、存多久，所在貨架都有了清晰的記錄，實現了供應端貨品的在線化。如今的胡宗龍，可以隨時清晰地報出自己收了多少貨，每個批次的收購時間、存放位置，曾經面臨的第二個問題得到了徹底解決：“賣了這么多年菜，第一次摸清自己的家底兒。”
倉庫管理的在線化帶來了更多意想不到的好處——因為了有了明晰的倉儲量，結合“宋小菜”運營沉淀的蔬菜商品數據庫和價格數據庫，蔬菜經營者擁有的貨物價值可以被清楚可靠地估算了。
2018年10月，胡宗龍曾經面對的第一個問題也意外得到了解決——“宋小菜”配合北京銀行，共同完成了第一筆基于庫存蔬菜價值的銀行貸款，為老胡的合作社授信500萬元，用于蔬菜經營的流動資金。
為了保證貸款資金的使用安全，“宋小菜”進一步升級了倉儲管理系統，倉庫貨品的每一次進出庫都要經過電子鎖和攝像機的記錄，在確保貸款主體擁有相應價值的貨品存量時，才可以動用貸款資金。
“我們一直希望為更多的三農經營主體提供小額金融貸款，但因為一般的農場主、經紀人都是現金交易為主，沒有信用記錄，一堆土豆、一車辣椒到底值多少錢，我們金融機構也實在沒數。‘宋小菜’的倉儲管理體系幫我們解決了客戶的價值評估問題。”北京銀行杭州分行營業(yè)部副總經理俞斌告訴記者。
服務的主體越多，沉淀的數據越多，“宋小菜”們發(fā)現自己能做的事情也越來越多。余玲兵表示，“宋小菜”這些年實踐的最大意義在于證明了面對大宗農產品，數字化能做的不是消滅誰，而是如何讓這條產業(yè)鏈上的人和資源得到更好地配置，實現共同成長。“這條供應鏈上的每一個主體只要做好自己應該做好的那部分，數字化的觸角自然會鏈接到他，最終實現產業(yè)整體升級。反過來說，這種升級的過程，也必將淘汰掉一些在產業(yè)中‘不認真’‘投機取巧’的玩家，因為，數據不會騙人。”
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