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農(nóng)業(yè)農(nóng)村部水果品種分析團(tuán)隊(duì)侯煜廬趙俊曄

水果均價環(huán)比同比漲幅明顯，蘋果和梨漲幅較大。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價格監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，截至5月20日，6種大宗水果（富士蘋果、鴨梨、巨峰葡萄、菠蘿、香蕉、西瓜）的5月份批發(fā)均價為每公斤7.27元，環(huán)比上漲15.7%，同比上漲29.8%，漲幅較大，為近5年來高點(diǎn)，但未超過歷史最高點(diǎn)2014年5月的每公斤7.52元。其中，存儲類水果富士蘋果和鴨梨價格領(lǐng)漲，時令水果巨峰葡萄和菠蘿價格季節(jié)性上漲，香蕉價格持平，西瓜價格環(huán)比下跌。具體來看，富士蘋果批發(fā)均價為每公斤9.9元，環(huán)比上漲16.2%，同比上漲57.1%；鴨梨批發(fā)均價為每公斤7.3元，環(huán)比上漲33.5%，同比上漲108.8%；巨峰葡萄批發(fā)均價為每公斤12.3元，環(huán)比上漲24.5%，同比上漲7.2%；菠蘿批發(fā)均價為每公斤3.8元，環(huán)比上漲11.05%，同比上漲7.9%；香蕉批發(fā)均價為每公斤5.5元，環(huán)比持平，同比上漲9.4%；西瓜批發(fā)均價為每公斤4.84元，環(huán)比下跌2.2%，同比上漲26.4%。

水果價格階段性上漲，符合季節(jié)性波動規(guī)律。水果價格隨季節(jié)性規(guī)律波動，周期性強(qiáng)，一般表現(xiàn)為每年的7月左右進(jìn)入震蕩下行通道，11月左右進(jìn)入震蕩上升通道。夏秋季節(jié)，時令大宗水果大量上市，西瓜、桃、葡萄、梨、蘋果等水果產(chǎn)量大、成交量大、價格低，是水果產(chǎn)銷旺季；春季國產(chǎn)水果供應(yīng)量減少、反季節(jié)水果及進(jìn)口水果填充市場，同時受春節(jié)、清明等節(jié)假日消費(fèi)拉動，價格不斷上漲。當(dāng)前水果價格上漲基本符合季節(jié)性波動規(guī)律，由于水果總體供應(yīng)偏緊導(dǎo)致漲幅較常年偏大。

水果供應(yīng)整體偏緊是價格上漲的主要原因。存儲類水果、應(yīng)季鮮果和進(jìn)口水果，是當(dāng)前水果市場供給的三個主要來源。目前水果整體價格偏高，主要原因是存儲類水果庫存水平低、部分應(yīng)季鮮果受災(zāi)減產(chǎn)，導(dǎo)致價格不同程度上漲。具體來看，存儲類水果蘋果和梨是我國水果生產(chǎn)的重要品種，約占全國水果產(chǎn)量的三分之一，2018年清明花期倒春寒災(zāi)害減產(chǎn)嚴(yán)重，產(chǎn)量下降約25%，導(dǎo)致庫存水平同比偏低，價格持續(xù)高位運(yùn)行，一定程度拉動水果整體價格上漲。本應(yīng)具有消費(fèi)替代性的應(yīng)季鮮果青黃不接：南方熱帶水果荔枝恰逢產(chǎn)量小年，又遇暖冬和花期陰雨天氣等災(zāi)害，同比明顯減產(chǎn)，價格走高，與去年豐產(chǎn)大年形成鮮明對比；西瓜、葡萄等水果受產(chǎn)地持續(xù)低溫陰雨天氣影響，上市期推遲，價格同比上漲明顯；菠蘿去年豐產(chǎn)價低，今年種植面積略有縮減，價格回升，同比漲幅明顯。進(jìn)口水果體量較小，2018年進(jìn)口水果僅占我國水果生產(chǎn)的2%左右，對個別品種價格有影響，對整體水果市場影響不大。水果市場整體供給的階段性偏緊狀態(tài)，導(dǎo)致水果價格環(huán)比、同比漲幅明顯。

水果品質(zhì)提升助推價格上漲。近年來，我國水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展對提質(zhì)增效、品牌建設(shè)愈加重視。從收購商到銷售終端如超市、生鮮市場等，對水果的規(guī)格、等級、品質(zhì)等也有更嚴(yán)格的要求，促使水果產(chǎn)業(yè)在水果的生產(chǎn)、存儲、分揀、包裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)不斷發(fā)展進(jìn)步，使水果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。這個過程中產(chǎn)生的損耗、人工、存儲、包裝、運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用都會增加水果的銷售成本。

后期隨時令水果大量上市，價格將逐漸回落。后期隨氣溫升高，各地時令水果如西瓜、葡萄、桃、杏、甜瓜等上市量逐漸加大，應(yīng)季水果供應(yīng)充足，填補(bǔ)存儲類水果供給空缺，水果市場總體供應(yīng)將由緊轉(zhuǎn)松，價格有望明顯回落。

（作者單位：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所）