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蘋果的適期采收與貯藏

2019-06-04 15:25:54   

蘋果采收的早晚直接影響產(chǎn)量、品質(zhì)及貯藏性。若采收過早,果實發(fā)育不完全,果個輕、外觀色澤差,含糖量低、品質(zhì)差;若采收過晚,果肉發(fā)綿快,抗病能力低不耐貯藏。只有適期采收,才能達到果實的食用品質(zhì)最佳,貯藏壽命最長,從而獲得較高的收益。

1.蘋果適宜采收期是根據(jù)果實的成熟度來確定的。主要根據(jù)有以下幾個方面:

①外觀性狀包括果實大小、形狀、色澤等都達到該品種固有性狀。種子變黑,果粉形成為成熟。

②內(nèi)在指標果實硬度一般為5.4~6.8公斤/平方厘米,成熟愈早硬度低,貯藏果品要比鮮食硬度稍大;固形物含量為12%~15%,依品種成熟期推遲,固形物含量高。

③果肉淀粉含量果實成熟淀粉轉(zhuǎn)化為糖,淀粉含量下降??赏ㄟ^將碘液涂于果實橫截面上,若70%~90%沒有染上色,說明已成熟好。

④果實生育時期每個品種從盛花期到成熟期都有一個相對穩(wěn)定的天數(shù),一般早熟品種為100~120天,中熟品種125~150天,晚熟品種為160~175天。因不同地區(qū)果實生長期積溫不同,采收期會有所差異,各地最好在自己習(xí)慣采收期前后10天左右內(nèi)分期采收。

2.采收操作注意事項:

①提倡采用采果袋,采果梯、盛果箱(筐)等采收工具,采果前必須剪短指甲,穿軟底鞋。

②操作時,用手托住果實,食指頂住果柄末端輕輕上翹,果柄便與果臺分離,切忌硬拉硬拽;應(yīng)本著輕摘、輕放、輕裝、輕卸的原則。

③采摘順序是先采樹冠外圍和下部,后采內(nèi)膛與上部。

④不宜在有雨、有霧或露水未干前進行、應(yīng)選擇好天氣采果。

3.采后貯藏

①采后及時降溫,也叫預(yù)冷。蘋果采收正值秋季高溫季節(jié),尤其是中熟品種采收時日均溫還在25℃左右,果實不僅有自身釋放的呼吸熱,還持有大量的田間熱,果溫高于氣溫,采收后的果實必須散熱降溫??蛇x背陰干燥通風處露天置放。白天蓋草簾,夜晚揭開,1~2天內(nèi)完成預(yù)冷,在此過程中,還要防止雨淋。

②貯藏可根據(jù)當?shù)刈陨項l件選擇。如地溝貯藏、土窖貯藏、土窯洞貯藏、通風庫貯藏、機械冷庫貯藏以及先進的氣調(diào)庫貯藏等各種方法。原則是要因地制宜,簡單實用,投資小,易管理,并提高保鮮質(zhì)量。具體各種貯藏方法可參考相關(guān)資料。

 

實習(xí)編輯:張小倩

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