2019-06-12 16:57:09
主要原料:桃、0.3%亞硫酸鈉等。
設(shè)備用具:缸、鍋等。
制作方法:選取成熟、新鮮、個大、肉厚、無腐爛、無損傷的桃子,將其放入濃度為0.3%的亞硫酸鈉溶液中浸泡,一天后撈出。采用人工去核,但要保持果形、果肉完整,不要破碎,再將去核的桃肉清洗干凈,放入濃度為50%的糖液中浸漬半天,將糖液與桃肉一同放入鍋內(nèi)煮半小時,并用適量的檸檬酸調(diào)節(jié)酸度。煮好的桃肉在糖液中浸泡2天,撈出后瀝一下,放進(jìn)溫度為70℃的烘房內(nèi)烘干,約7小時左右即可,再冷卻、即為成品。
實(shí)習(xí)編輯:張小倩