2019-06-13 11:55:19
近日傍晚,貴州省關嶺自治縣頂云街道石板井村前的生態(tài)餐廳里,廚師麻利地分割牛肉,按不同部位切成薄片。香氣撲鼻而來,讓人垂涎欲滴。
“老板,來個牛肉火鍋。”一位食客帶著四位朋友前來就餐,剛到門口,就吆喝道。
“好叻,您里面請,馬上就給你們上菜。”餐廳老板笑呵呵地回答。
按五人的量,配齊菜品和火鍋底。食客在熱湯中涮著香噴噴的關嶺牛肉,大快朵頤,頻頻點贊。
這家主營關嶺牛系列火鍋的餐廳由貴州煮意食府開設,實現(xiàn)關嶺牛從牛圈到餐桌的無縫對接。除了在關嶺開餐廳外,煮意食府早就名動貴陽市,以關嶺黃牛為主的火鍋倍受消費者喜愛,幾乎每天爆滿。
煮意食府關嶺牛肉的暢銷,折射出關嶺牛市場的熱度。近幾年來,關嶺牛的市場一直堅挺,其秘訣究竟何在?
重拾品牌關嶺牛“牛”起來
“關嶺牛肉質具有高蛋白質、低脂肪的顯著特點,特別是氨基酸含量高,地方風味濃郁,特色鮮明,深受消費者青睞。”煮意食府創(chuàng)始人李國慶道出其中的奧妙。
事實上,關嶺黃牛已有近400年歷史,久負盛名。因體型適度、壽命長和行動便捷,與陜西秦川牛、山西晉南牛等列為國內“五大名牛”。2016年,關嶺牛獲地理標志保護產(chǎn)品。
解放初期,關嶺牛曾作為地方良種入京參展,一鳴驚人,成為人們耳熟能詳?shù)膬?yōu)秀牛種。到上世紀九十年代末,隨著微耕機等出現(xiàn),耕牛逐漸退出歷史舞臺,“關嶺牛”開始走下坡路,規(guī)模逐漸縮小,產(chǎn)業(yè)發(fā)展一度萎縮。
“牛產(chǎn)業(yè)是一個效益非常高的產(chǎn)業(yè),也是帶動面大的產(chǎn)業(yè)。”關嶺自治縣委書記黃波說,上游可帶動飼草種植,下游可深耕精深加工,我們把關嶺牛作為“一縣一業(yè)”主導產(chǎn)業(yè)來打造,助推脫貧攻堅,讓廣大群眾牽好牛鼻子、邁好牛步子、過好“牛”日子。
重拾老品牌,關嶺自治縣圍繞種、養(yǎng)、加、銷全過程,成立專班、制定專案,從圈舍修建、牧草種植、技術保障、防疫體系、品種保護、精深加工、品牌打造等全方位做好頂層設計,多方籌措資金,作為安順生態(tài)畜牧業(yè)重點扶持對象,讓老品牌煥發(fā)出勃勃生機。
以關嶺中西部片區(qū)為重點發(fā)展區(qū)域、關花大道沿線“關嶺牛”一二三產(chǎn)融合產(chǎn)業(yè)帶、關興路沿線產(chǎn)業(yè)帶和輻射帶動發(fā)展區(qū)域的“一片、兩帶”產(chǎn)業(yè)格局形成。
關嶺牛“牛”起來,養(yǎng)殖全面開花,聯(lián)結著千家萬戶,覆蓋關嶺自治縣每一個鄉(xiāng)鎮(zhèn),初步實現(xiàn)耗糧型傳統(tǒng)畜牧業(yè)向節(jié)糧型畜牧業(yè)的重大轉變。目前,該縣關嶺牛存欄18.15萬頭,出欄3.67萬頭,產(chǎn)值達2.98億元。帶動群眾9404戶3.29萬人,其中貧困戶占比達70%。
抱團發(fā)展牛氣沖天
關嶺實施“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”養(yǎng)殖發(fā)展模式,發(fā)動農(nóng)戶以“五戶聯(lián)保”模式抱團參與養(yǎng)殖。目前,培育龍頭企業(yè)3個,組建養(yǎng)牛專業(yè)合作社134個,建成標準化肉牛養(yǎng)殖場23個,培育建設500頭以上規(guī)模養(yǎng)牛場10個,100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖場20個。
走進關嶺上關鎮(zhèn)上關種牛場,牛哞聲此起彼伏,熱鬧非凡。這個種牛場由關嶺牛投資有限公司建設,是關嶺牛提純復壯、品質提升和推廣示范的“秘密武器”?,F(xiàn)在,該種牛場牛存欄600頭,除了提純復壯、品質優(yōu)化外,還承擔著示范帶動合作社和農(nóng)戶發(fā)展的重任。種牛場負責人蘇世佳說:“我們采取‘龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶’模式,通過利益聯(lián)結機制,把牛投放到鄉(xiāng)鎮(zhèn)平臺公司和村社合一的合作社,出欄后公司按高于市場價10%的價格回收,實現(xiàn)關嶺牛的‘井噴’發(fā)展。”
如今,關嶺牛源源不斷地輸送到合作社和農(nóng)戶手中進行養(yǎng)殖,走出公司主導、合作社主體、農(nóng)戶抱團養(yǎng)殖的新路。
“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”養(yǎng)殖模式的實施,讓關嶺牛欣欣向榮。
關嶺普利智富種養(yǎng)農(nóng)民專業(yè)合作社負責人楊武林告訴記者:“養(yǎng)殖場是我們村的共同產(chǎn)業(yè),大家集中一起養(yǎng)殖,便于管理,利于共同闖市場。”
以前,他一個人養(yǎng)殖,最多的時候發(fā)展到50頭,由于資金等限制,規(guī)模一直上不去。2017年底,合作社和當?shù)?1戶貧困戶捆綁一起發(fā)展,利用每戶貧困戶5萬元“特惠貸”資金,養(yǎng)牛規(guī)模迅速達到200多頭。
現(xiàn)在,合作社實行“村集體+合作社+農(nóng)戶”運營模式,村委參與合作社發(fā)展,合作社吸納農(nóng)戶入股分紅來運作。按“345+127”進行利益分配,345為村集體以圈舍補助入股,貧困農(nóng)戶以特惠貸入股,在三年貼息期內,由合作社承貸承還,農(nóng)戶在不承擔任何風險的情況下,合作社首年分紅給村集體和農(nóng)戶各3000元,第二年各4000元,第三年各5000元。127則是農(nóng)戶從合作社領養(yǎng)能繁母牛,所產(chǎn)的牛犢銷售后毛收入的十分之一歸村集體,十分之二為合作社,十分之七為農(nóng)戶。
今年,合作社出欄一批牛,楊武林直接打電話給客商,20多頭牛一車全部拉走。他說:“現(xiàn)在牛不愁賣,就怕養(yǎng)不出來,這就是抱團發(fā)展的好處。”
龍頭企業(yè)帶動,合作社主體,村民抱團養(yǎng)殖,關嶺自治縣堅持宜統(tǒng)則統(tǒng)、宜分則分的原則,不斷優(yōu)化公司、合作社、村集體、農(nóng)戶等主體組合方式,探索出了“六統(tǒng)一分,二次返利”“127+345”“五戶聯(lián)保”等利益聯(lián)結機制,把項目財政扶貧資金轉變成貧困群眾的股金,由村集體或能人、養(yǎng)殖大戶領辦合作社,把家庭牧場、農(nóng)戶集中起來,興辦養(yǎng)殖密集小區(qū),走小規(guī)模、大群體的路子,推動“關嶺牛”產(chǎn)業(yè)井噴式、裂變式發(fā)展。“牛”步子邁得越來越堅實。
從“養(yǎng)得好”到“賣得好”轉變
關嶺牛名聲在外,牛起來的路子越走越寬。
“我們要從‘養(yǎng)得好’走向‘賣得好’,真正讓關嶺牛品牌享譽大江南北。”黃波說,通過這幾年的振興發(fā)展,關嶺牛從基礎養(yǎng)殖逐漸向規(guī)模化、精深加工邁進,品牌也不斷提升。
為做好品牌,2017年,關嶺自治縣建立“關嶺牛”地方保護品種繁育體系,投資3000萬元建設1個養(yǎng)殖場,從事純種“關嶺牛”標準化養(yǎng)殖、提純復壯繁育、標準化育肥,推進“關嶺牛”良種化進程,使品種資源進一步得到保護、發(fā)展和開發(fā)利用。投資5億元建設“關嶺牛”產(chǎn)業(yè)園,重點建設“關嶺牛”養(yǎng)殖基地、牧草基地、文化體驗及屠宰加工園區(qū)、品嘗展銷餐飲店、線上線下展銷平臺等一批項目,打造現(xiàn)代農(nóng)業(yè)“關嶺牛”樣本,讓“關嶺牛”一二三產(chǎn)有機融合發(fā)展,不斷叫響“關嶺牛”品牌。
依托加工企業(yè)和龍頭企業(yè),有效帶動關嶺及周邊地區(qū)發(fā)展專業(yè)化肉牛養(yǎng)殖,更是促進種養(yǎng)業(yè)、加工業(yè)、物流運輸業(yè)一二三產(chǎn)業(yè)深度融合,形成“種草養(yǎng)牛、屠宰加工、冷鏈運輸、市場運營”的內閉環(huán)全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)經(jīng)營,讓關嶺牛“養(yǎng)得好”向“賣得好”轉變。
實習編輯:張小倩