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香菇如何貯藏加工?

2019-06-17 10:37:07   

排濕:香菇剛采摘后含水量較高,如包裝貯運(yùn),須進(jìn)行排濕處理。1.晾曬。將菇蓋傾斜向上均勻排列在曬簾上,秋、冬菇晾曬3~6個(gè)小時(shí),春菇晾曬6~7個(gè)小時(shí),夏菇晾曬1~2個(gè)小時(shí)。2.用熱風(fēng)。將菇蓋向下均勻攤在曬簾上,置于熱風(fēng)回轉(zhuǎn)的窯內(nèi),在40℃的環(huán)境中排濕。  

貯存:將水分達(dá)標(biāo)的鮮香菇先裝入筐中,然后移入1℃~4℃的冷庫(kù)中存放。啟運(yùn)前先分級(jí)、剪柄、過(guò)磅,然后放回冷庫(kù)中擱置兩個(gè)小時(shí)。根據(jù)客戶要求按大小兩種規(guī)格包裝。   

運(yùn)輸:鮮菇裝妥后要及時(shí)運(yùn)送。在氣溫低于15℃時(shí)可用普通車(chē)運(yùn)送,否則必須用制冷車(chē)運(yùn)送。不同的溫度條件下,香菇保鮮的時(shí)間也各不相同。1℃時(shí)可保鮮18天;6℃時(shí)可保鮮14天;15℃時(shí)可保鮮7天,溫度越高保鮮時(shí)間越短。

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