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加工石榴貯藏方法

2019-07-04 15:53:14   

石榴的花期較長(zhǎng),因此,應(yīng)根據(jù)其成熟度、品種特性分期采收。

采摘時(shí),現(xiàn)果和裂果應(yīng)由專人采摘,集中處理,防止病害傳染蔓延。雨天采摘時(shí),容易招致病原菌侵入而引起腐爛,因此,應(yīng)在晴天采摘。采收時(shí),一手扶枝,一手摘果,帶1厘米左右的果柄,盡量輕摘輕放,防止石榴果實(shí)受機(jī)械損傷,尤其應(yīng)防止內(nèi)傷。果實(shí)受到擠壓發(fā)生內(nèi)傷時(shí),果皮內(nèi)籽粒破碎,但從外表看不出。此后在貯運(yùn)過(guò)程中,破碎流出的汁液會(huì)影響其它未破碎的籽粒,并使之變質(zhì)。

1、選果和分級(jí):果實(shí)分級(jí)后,應(yīng)剔除病、傷果和裂果,對(duì)可能有內(nèi)傷的果實(shí)也應(yīng)及早挑出,立即銷(xiāo)售,健全無(wú)傷的果實(shí),根據(jù)其單果輕重分成五級(jí),特級(jí)(350克以上),一級(jí)(250-350克),二級(jí)(150-250克),三級(jí)(100-150克),和等外(單果重不到100克)。特級(jí)、一級(jí)果可供外貿(mào)、外運(yùn),等外果及傷除就近銷(xiāo)售外,還可作為加工原料。

2、殺菌劑處理:用棗農(nóng)石榴保鮮劑2號(hào)1000倍液、50%多菌靈1000倍液或45%塞菌靈懸浮劑800-1000倍液,浸果3-5分鐘,晾干后貯存;貯量大時(shí)可用噴藥的辦法把上述藥劑噴到果面上,晾干后貯存。

貯藏方法: 溫、濕度:石榴性喜溫,其貯藏的基本要求是適溫高濕。零攝氏度即會(huì)出現(xiàn)冷害,組織壞死。因此,果實(shí)不應(yīng)在零攝氏度的低溫條件下貯藏,適溫為4-5攝氏度,適宜濕度為95%。

1、掛藏:用于掛藏的果實(shí),在采收時(shí)應(yīng)保留一般果梗,用細(xì)繩綁縛成串,懸掛于陰涼的房屋內(nèi)?;蛘哂脠?bào)紙、塑料薄膜包果,掛在溫濕度變化較小的室內(nèi),可貯至春節(jié)前后。

2、缸、甕(罐):選用新的壇甕或缸罐,在底層鋪一層厚約5厘米的細(xì)沙或麥草。將在陰涼通風(fēng)處預(yù)貯三四在的石榴(預(yù)貯前石榴已經(jīng)殺菌劑處理過(guò)),分層放入容器中,堆滿為止。壇口或缸口用塑料薄膜封口并扎緊,貯后1個(gè)月檢查一次,如有爛果應(yīng)及時(shí)剔除。此種方法可貯至次年三四月份。

3、干進(jìn)窖貯藏:在高燥處挖內(nèi)徑80厘米、深2米的干井筒,在筒的下端挖向個(gè)拐洞堆放石榴。入貯前應(yīng)嚴(yán)格挑選果實(shí),勿使病、傷、破果入貯,同時(shí)噴灑殺菌劑。入貯時(shí),應(yīng)按石榴果實(shí)的大小分別拐洞堆放,蓋上窖蓋時(shí)應(yīng)留有一個(gè)小氣孔。10-15天檢查一次,剔除爛果,一般在寒露后入窖,可貯至春節(jié)后。

4、聚乙烯塑料袋貯藏:將預(yù)冷并經(jīng)殺菌劑處理的石榴放入聚乙烯塑料薄膜袋中,扎好袋口,放在冷涼的室內(nèi)貯藏。用此法貯藏菌劑處理過(guò)的石榴果實(shí)用塑料袋單果包裝,這種果實(shí)在3-4攝氏度條件下貯存100天,果粒新鮮度好,虎皮病輕,塑料袋單果包裝貯藏比用其它辦法的效果都要好。

5、堆藏:在無(wú)煙塵影響的樓板或土樓上,或用大柜堆藏石榴果實(shí),先在地板上或柜底墊上一層青鮮馬尾松松針,擺一層石榴,后再鋪一層松針。這樣一層果實(shí)一層松地相間堆貯,堆頂蓋上松枝、稻草等覆蓋物,每半月翻堆檢查一次,剔除爛果并更換一次松針。耐貯品種用這種堆藏法可貯于次年四五月份。注意果實(shí)堆藏前,一定要先用清水洗凈果皮,預(yù)冷。

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