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1.將霉蛋、散黃蛋、破殼蛋等次劣蛋徹底剔除。

2.購買時(shí)應(yīng)選擇干凈、衛(wèi)生狀況良好的鮮蛋，避免被糞便等污染的鮮蛋。

3.冰箱冷藏溫度的設(shè)置，溫度設(shè)置越低，保藏時(shí)間越長(zhǎng)。商業(yè)化鮮蛋冷藏法采用的溫度一般在0℃~2.5℃，相對(duì)濕度80%~90%，可保藏鮮蛋6~8個(gè)月。

4.冰箱使用頻率越高，里面溫度波動(dòng)越大，鮮蛋保藏時(shí)間越短。

5.冰箱溫度要適宜，且在開關(guān)冰箱時(shí)要迅速。

6.超市購買鮮蛋時(shí)，盡量購買離生產(chǎn)日期近的鮮雞蛋，買回后及時(shí)放冰箱中貯存。