2019-07-16 09:42:07
(一)豆餅儲(chǔ)藏 豆餅?zāi)筒匦圆?，原因是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)裸露在外，自身又是無生命物質(zhì)，無抵抗能力，在儲(chǔ)藏過程中容易遭受蟲、霉侵害，造成損失。并且熱榨過程中餅的溫度可達(dá)130—150℃，使餅內(nèi)水分迅速蒸發(fā)。下機(jī)后如不及時(shí)攤涼降溫，溫度能迅速升高到250— 300℃，至發(fā)生自燃，使豆餅燒焦炭化，喪失使用價(jià)值。因此，新下機(jī)的餅不能立即入倉(cāng)儲(chǔ)藏，應(yīng)視質(zhì)量情況具體對(duì)待。選擇干凈、涼爽場(chǎng)所低堆通風(fēng)，使熱餅冷卻，并 2—3天翻堆一次。隨著氣溫逐步下降，繼續(xù)翻倒，大量通風(fēng)。待餅溫降到1O℃以下，方可入倉(cāng)密閉儲(chǔ)藏。其貯藏技術(shù)措施為：
1．做好倉(cāng)庫(kù)清潔消毒工作。貯藏豆餅用的倉(cāng)庫(kù)、器材用具，同對(duì)待貯藏其他糧種一樣，必頸進(jìn)行徹底清掃消毒，保證清潔無蟲。
2．掌握入庫(kù)豆餅質(zhì)量。一是從原料質(zhì)量高低可知餅的質(zhì)量；二是同等條件下工藝生產(chǎn)的控制水平也會(huì)在餅的質(zhì)量上體現(xiàn)出來，從而區(qū)別對(duì)待；三是熱榨餅的蛋白質(zhì)和酶都已變性，出機(jī)后又很干燥，耐藏性強(qiáng)，故一般適于長(zhǎng)期儲(chǔ)藏；相反，冷榨餅的蛋白質(zhì)與酶活性仍不同程度地存在，又含油含水量較高，易發(fā)霉生蟲，故一般只宜短期儲(chǔ)貯，并且要及時(shí)密閉儲(chǔ)藏。
3．豆餅在冬春季節(jié)儲(chǔ)藏，應(yīng)利用干燥季節(jié)加強(qiáng)通風(fēng)，散溫降低水分。對(duì)含水量高的土榨豆餅，還應(yīng)在干燥季節(jié)搬出倉(cāng)外，攤曬降低水分，在溫度上升前趁低溫密閉保管。具體方法是將餅片平鋪，餅之間稍留空隙，每鋪一層餅夾一層10厘米的稻殼，頂部用20厘米的稻殼或草簾覆蓋，四周的空隙也用稻殼灌滿，封閉門窗。如是瓦片狀的餅可用包裝堆實(shí)垛，四周和麻袋的間隙用稻殼灌滿，頂部用稻殼或塑料薄膜覆蓋，封門窗，均能起到防霉、防蟲的效果。
4．在貯藏過程中，如餅發(fā)生發(fā)熱生霉現(xiàn)象，要及時(shí)搬出倉(cāng)外進(jìn)行處理，以散熱降低水分；如發(fā)生蟲害，可用磷化鋁藥劑進(jìn)行熏蒸處理。密閉貯藏的豆餅，水分要在8％以下。溫度愈低愈好，最高也不能超過30℃。同時(shí)，豆餅含脂肪較多，應(yīng)儲(chǔ)藏在干燥、通風(fēng)、避光的地方。
(二)飼用方法 豆餅是目前最好的植物蛋白源，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)45％左右，其中含賴氨酸 3．02％、蛋氨酸0，66％，富含核黃素和尼克酸，并含5％脂肪、6％粗纖維，含磷也較多。因此，豆餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，在各類豬日糧中可占 10％—25％，在雞日糧中可占10％左右。如果飼用時(shí)用豆餅與苜蓿干草粉、棉籽餅與魚粉搭配使用，效果會(huì)更好。豆餅中含有抗胰蛋白酶、產(chǎn)生甲狀腺腫的物質(zhì)、皂素和血素等有害物質(zhì)，此類物質(zhì)降低飼料中蛋白質(zhì)的消化吸收率。需要加熱煮熟方可分解有害物質(zhì)成分。豆餅經(jīng)蒸煮后可增強(qiáng)適口性，提高消化率，蛋白質(zhì)消化率可從 83％提高到90％以上。
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