2019-07-23 09:37:54 于長春
一、杏果挑選
將采摘下的杏果，按品種在選果場(chǎng)進(jìn)行分級(jí)和包裝。在較大的專業(yè)杏園，選果場(chǎng)宜建在杏園中心靠近主道的地方，以便于裝車、運(yùn)輸。小杏園進(jìn)行選果時(shí)，可在地頭臨時(shí)搭起帳篷，或在杏樹下進(jìn)行。選果場(chǎng)應(yīng)準(zhǔn)備磅秤、量果板和包裝材料等物品。
二、杏果分級(jí)
杏果分級(jí)時(shí)，要剔除傷殘果、病蟲果和畸形果，并按果實(shí)大小和著色程度，將杏果分成若干等級(jí)，以便于包裝、裝車、運(yùn)輸和銷售，提高杏果的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。一般將杏果分為三級(jí)，即特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)。特級(jí)果要求直徑在40毫米以上，具有品種的特定果色和形狀，果面光潔，沒有暗傷和傷疤。一級(jí)果的直徑在30毫米以上，果面光潔，沒有暗傷和傷疤。二級(jí)果的直徑要求在20~30毫米之間，具有品種的外觀特征，允許有輕微的暗傷和少許傷疤。病蟲果、畸形果和嚴(yán)重傷殘果均不能入級(jí)。目前多以人工分選為主，大杏園可設(shè)專門的選果機(jī)分級(jí)。
三、杏果預(yù)冷
杏果多在夏季高溫時(shí)成熟。杏果采下時(shí)溫度較高，呼吸旺盛，如不及時(shí)將果溫降到適宜的貯藏溫度，會(huì)縮短它的貯藏壽命。將采收后的杏果直接堆垛，會(huì)造成以下危害：一是為使果垛盡快降溫，須加大送風(fēng)量和送風(fēng)溫差，這就必然造成干耗大，冷風(fēng)機(jī)沖霜頻繁，浪費(fèi)能源。二是每次進(jìn)庫果實(shí)均為熱貨，庫溫?zé)o法穩(wěn)定，再加上包裝物隔絕了果實(shí)與對(duì)流冷空氣的接觸，減緩了果溫下降速度，使病害發(fā)生機(jī)會(huì)增加。
對(duì)杏果進(jìn)行預(yù)冷，常用的方法有強(qiáng)制風(fēng)冷、水冷和庫房冷卻三種。一是風(fēng)冷法。即采用冷風(fēng)機(jī)冷卻果品。風(fēng)冷包括強(qiáng)制風(fēng)冷和庫房冷卻兩種方式。強(qiáng)制風(fēng)冷，是把果箱垛好，然后抽風(fēng)，讓冷風(fēng)從箱子空隙中進(jìn)去，把熱量帶走。庫房冷卻，是把果品放在冷庫中，箱子間留有空隙，使果品冷卻，風(fēng)速越大，降溫效果越好。二是自然冷卻。若沒有預(yù)冷設(shè)施，可利用自然低溫使果實(shí)冷卻。①在清晨采收。不要在氣溫高時(shí)采收。②在下午四五點(diǎn)鐘以后采收。果實(shí)放在樹蔭下放置一夜，次日早晨再裝箱運(yùn)輸或入庫。③在陰涼處存放。利用空房、地窖和樹蔭等陰涼處，存放杏果，避免陽光直射。三是冰冷法?？刹捎谜婵绽鋮s或冰冷卻等方式，冷卻杏果。四是水冷法，即采用水降溫的辦法。可用0.5℃~1℃的冷水從果實(shí)上面淋下，也可將盛有果實(shí)的塑料周轉(zhuǎn)箱放入有流動(dòng)水的槽中，從一端向另一端徐徐移動(dòng)。讓水將果實(shí)的熱量帶走。
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