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原料挑選：選取新鮮飽滿，無(wú)斑疤、蟲(chóng)眼、機(jī)械傷、嚴(yán)重畸形、霉?fàn)€變質(zhì)，九成熟，果面為紅色或淺紅色的果實(shí)。

清洗：用流動(dòng)水洗去附著于草莓表面的泥沙、農(nóng)藥等殘留物。

去萼片及把：用手將萼片和把去除干凈。

切半：用不銹刀將草莓一分為二。

硬化：草莓片于7％氯化鈣溶液中浸漬5小時(shí)。

真空浸糖：第一次采用40％糖液，在0.08~0.086兆帕真空度的條件下，抽空處理20分鐘，取出放于室溫下浸漬20~24小時(shí)；第二次采用45％糖液抽空處理15分鐘；第三次抽空，抽空液為50％糖液，抽空時(shí)間為30分鐘。

干燥：在60~70℃下烘烤。

真空包裝：真空度為0.07兆帕。