2019-07-30 11:50:00 陳永斌
他經歷了苦澀的童年，遭遇了人生的種種坎坷與不幸，但這位九死一生的特殊戰(zhàn)士，從未放棄對人生的追求。他奮發(fā)圖強挑戰(zhàn)人生，通過鉆研科技走創(chuàng)業(yè)之路，帶富了數(shù)千農村貧困群體走上了致富之路；他潛心鉆研釀造技藝，鑄就釀造奇跡，被人們親切的稱為“醬人老爹”。他就是四川省一等傷殘軍人、“醬人老爹”張仲安。
鉆研科技孜孜以求
歷經苦難不放棄 鉆研科技創(chuàng)富路
張仲安出生于1949年，在他兩歲時母親被活活的餓死，父親背井離鄉(xiāng)去大渡河當“纖夫”，他從小與外公外婆一起生活，在他12歲時，正逢國家三年困難時期，他的外公外婆又因饑餓而死離他而去。窮人的孩子早當家，13歲時，他便獨自挑起了生活的重擔，一邊讀書一邊干活。
為了改變自己的命運，1969年冬季，20歲的張仲安踴躍報名參軍，在北京某部隊服役。本想通過當兵改變自己的人生軌跡，可造化弄人，就在他當兵服役的十年時間里，卻多次因公負傷，并患上了淋巴癌。其中四次受重傷，多次報病危，雖經過五次大手術，但仍然在病床上癱瘓長達六年，被部隊認定為一等傷殘軍人。
匠人匠心釀造良心醬油
1980年，他毅然放棄了在成都軍區(qū)療養(yǎng)院終身療養(yǎng)的機會自愿回到家鄉(xiāng)四川省青神縣。在長期與病魔做斗爭中，他刻骨銘心地意識到，沒有誰能救得了他，只有靠他自救或許才有一線生的希望。于是，他在病床上一邊學習、指導家人養(yǎng)殖孵禽，一邊專注于微生物發(fā)酵飼養(yǎng)，致力于傳統(tǒng)工藝釀造醬油、醬類、食醋和特色酒類研究。在此期間，他不但自己用專利技術脫貧致富，還為在貧困線上掙扎的農村貧困群體傳授養(yǎng)殖孵禽及釀造等技術，同時撰寫了上百萬字的釀造調味品和多種酒類科技培訓資料造福社會！
釀造車間
潛心鉆研傳統(tǒng)工藝 醬人匠心釀造奇跡
張仲安從事釀造行業(yè)，源于1992年初。有一次他在縣上開會時，一位長輩嘆道：“岷江水上富成都，下富樂山，獨不富青神！”言外之意就是青神沒有一家產品質量過硬的醬油廠。
張仲安向中國農業(yè)大學副校長（右）介紹翠微醬油產品
其實，對于醬油的生產，張仲安并不陌生。上世紀七十年代他在部隊受傷后，部隊領導為了照顧他，曾安排他到部隊生產基地從事醬油、食醋生產，還到地方酒廠參加過培訓。所以，張仲安抱著為青神人民爭氣，為殘疾人爭氣，一定要生產出一種最好的健康、綠色、環(huán)保、無污染的良心醬油的信念，開啟了他的“匠心之旅”。為了廣泛收集傳統(tǒng)釀造類方面的資料，他先后郵購了上萬元的釀造類雜志和相關書籍，開始逐一研讀攻關。
在此期間，他潛心鉆研，虛心學習，先后請教了我國釀造界和醬油領域的多位業(yè)界專家和行業(yè)泰斗。經過無數(shù)次對國內外傳統(tǒng)生產醬油的研究、實踐，突破層層技術難關，終于從選擇原料、蒸煮、制曲、發(fā)酵、曬露等生產工藝上探索到一條獨特的用傳統(tǒng)手工藝釀造醬油的專有技術，生產出了一種不含任何化學添加的營養(yǎng)豐富、醬香味獨特、造福人類健康的原汁醬油，并取名為“翠微”醬油，以此隱喻是綠色、無公害、安全、營養(yǎng)的食品。
該產品一投放市場就倍受消費者歡迎，在國家科委和四川省政府聯(lián)合舉辦的“全國新技術新產品交易會”上獲得國家級金獎，取得交易會專家品味第一、檢測氨基酸含量等理化指標第一、銷量第一的豐碩成果，并榮獲“全國名優(yōu)產品”殊榮。一時間，“翠微”牌醬油、醬類、食醋系列調味品暢銷省內外，被消費者贊譽為“小時候的味道”，而張仲安也被人們親切的稱為“醬人老爹”。
做主題報告
百般磨難不言敗 汗水澆出絢麗花
翻開張仲安厚重的人生歷史記錄，記者發(fā)現(xiàn)，在他前進的路上，他所遭遇的坎坷和磨難遠不止此。2008年，正值翠微企業(yè)不斷發(fā)展壯大之時，突如其來的“5.12”大地震，導致廠房瞬間倒塌，機器設備埋毀，企業(yè)被迫癱瘓停產。這次災難，導致企業(yè)直接損失2000多萬元，債主接連不斷……但面對巨大的災難，張仲安沒有喪失信心，也沒有向政府伸手，而是把自己置身于剛從部隊回到地方時癱臥病床的原點。“在此期間，我曾經過著將一根黃瓜切開當成兩頓飯吃的日子。”張仲安說：“經過5年多的努力，我終于還清了銀行和私人的全部債務，再次恢復了翠微原汁醬油的生產。”
受2019國際安全食品高質量發(fā)展大會邀請做大會發(fā)言
張仲安的一生充滿了滄桑和磨難，但他卻憑著堅強的意志和永不言敗的性格從未放棄對人生的追求，正是這種執(zhí)著的信念也讓他的人生變得絢麗多彩。通過堅持不懈的學習，他先后考取了生物發(fā)酵工程師、農副產品高級技師、高級釀造師、高級勾調師、高級品評師、高級檢驗師等專業(yè)資質；在他研制的技術和產品中，曾有10項技術獲得中國發(fā)明專利權，五項獲得國家金獎；他所創(chuàng)辦的企業(yè)先后榮獲省、市、縣先進集體、重合同守信用企業(yè)、優(yōu)秀私營企業(yè)、知名商標等數(shù)十項光榮稱號；他個人也先后榮獲革命殘廢軍人先進個人、優(yōu)秀共產黨員、先進私營企業(yè)者、百名全國優(yōu)秀科技創(chuàng)業(yè)轉業(yè)退伍軍人新聞人物、自強模范、擁軍優(yōu)屬先進個人、四川省自強先進個人等諸多殊譽。作為一個共產黨員，張仲安毫無保留地把自己潛心鉆研成功的技術奉獻給了社會。18年來，他累計為1000多人免費提供了致富技術資料，有不少人在信中對他深表衷腸謝意。
翠微產品“醬人老爹”
“人的生命是脆弱的，可精神的力量卻是強大的，一個人無論遭受多大的打擊，只要自強不息，永不言敗，就一定會走出低谷，苦盡甘來！”回顧自己坎坷曲折的人生經歷，張仲安感慨萬千。
實習編輯：于婷婷
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