2019-08-05 19:45:01
一些品類水果早采早摘的根本原因是產銷脫節(jié)，其背后是小生產、大市場的傳統(tǒng)農業(yè)生產方式，這也凸顯了推進農業(yè)供給側結構性改革的必要性。要發(fā)力新品種培育，注重品種和熟期配套，在生產方式上做文章，還要發(fā)力全產業(yè)鏈條，注重“最初一公里”和“最后一公里”，在流通方式上做文章。
近日，有媒體報道個別地區(qū)出現(xiàn)獼猴桃提前近兩個月早采早摘現(xiàn)象，引發(fā)業(yè)內關注。筆者認為，早采早摘現(xiàn)象反映了供給質量不高、產銷關系不暢問題。從傳統(tǒng)農業(yè)到現(xiàn)代農業(yè)，由農業(yè)大國到農業(yè)強國，構建農產品產銷新格局是一道繞不過去的坎兒，目前正處在一個關鍵節(jié)點上。
水果是最早實現(xiàn)市場化的兩大類農產品之一。我國水果總產量連續(xù)20多年世界第一，人均占有量131公斤，比世界平均水平高34公斤，徹底解決了吃水果難的問題。不過，隨著生活水平的提高，人們對水果的需求逐漸向品質生活型升級，更關注水果的多樣性和營養(yǎng)價值。但是，水果本身易腐爛，舊動能下的水果供給與新需求下的水果流通出現(xiàn)了矛盾。
應當看到，絕對意義上的完熟采摘還很難做到，有時候也沒有必要。水果成熟期分為可采期和完熟期。水果采摘后大多要經過運銷、貯藏才能到達消費者手里，通常都在可采期采收。一般來說，這已能夠滿足絕大多數消費需求。業(yè)內詬病的早采早摘，是超前于可采期的采收。此種現(xiàn)象每年都零星發(fā)生，原因或是擔心后期價格下跌，或是為了搶占空檔期?？墒牵簧偎L味形成的關鍵期在后期，過于早采對其品質的傷害是致命的。以獼猴桃為例，國際通行的成熟期指標是可溶性固形物含量占比，新西蘭規(guī)定為6.2%以上。在我國，很多時候是收購商說了算，其標準是不看品質看外觀。
可見，早采早摘的根本原因是產銷脫節(jié)，其背后是小生產、大市場的傳統(tǒng)農業(yè)生產方式，這也凸顯了推進農業(yè)供給側結構性改革的必要性。總體看，我國水果產業(yè)已經處于供需平衡、略有過剩的狀態(tài)。在保數量基礎上，追求生產端的高品質和流通端的高效率，應該是我國水果產業(yè)供給側改革的目標。要從數量導向轉向質量導向，重點在生產的新品種和流通的新方式上做文章。
要發(fā)力新品種培育，注重品種和熟期配套，在生產方式上做文章。在中國加入世界貿易組織時，不少人曾擔心美國新奇士橙會沖擊國內柑橘產業(yè)。當時，我國柑橘品種同質化、熟期單一的問題突出。經過科學家這些年的努力，我國已實現(xiàn)了不同產區(qū)周年供應，協(xié)調了空間匹配性、時間繼起性和品種替代性。在20年前，柑橘特別是臍橙類水果對主產地以外的消費者來說，還是奢侈品。如今，丑橘、耙耙柑等新品種層出不窮。柑橘不僅種植面積居全國水果之首，而且在國際競爭中居于優(yōu)勢地位。
要發(fā)力全產業(yè)鏈條，注重“最初一公里”和“最后一公里”，在流通方式上做文章。造成早采早摘的原因，在于商品化預處理和采后保鮮貯藏不過關。不同于其他國家，我國主產區(qū)和主銷區(qū)高度分離，長距離運銷不可避免。在目前的產業(yè)鏈中，貯藏仍以土法貯藏為主，流通仍以多級批發(fā)為主，冷鏈物流體系不完善，依然是“披頭散發(fā)”地賣，無法實現(xiàn)優(yōu)質優(yōu)價。因此，要加強田頭初級市場建設，推廣商品化處理和冷鏈物流，發(fā)展產地直采直供、農社對接、生鮮電商等新業(yè)態(tài)，加快電子結算等新交易方式應用。（作者 喬金亮）
實習編輯：于婷婷
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