2019-08-08 18:31:13
榛子的貯藏方法介紹：
一、貯藏條件
榛子干燥后含水量少，為5％～7％，較耐貯藏。但是果仁對溫、濕度反應敏感。在貯藏期間，如果氣溫超過20℃或長期見光，會加速其脂肪轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生“哈喇味”，不能食用；空氣相對濕度達75％以上時，會使堅果發(fā)霉。因此，貯藏榛子的條件是低溫、低氧、干燥和避光。適宜的條件是氣溫在15℃～20℃以下，空氣相對濕度在60％～70％，倉庫內(nèi)光線較暗。在這種條件下，榛子堅果可貯藏兩年不變質(zhì)。
二、貯藏方法
(一)普通倉庫貯藏
普通倉庫貯藏，根據(jù)通風方式分為普通通風庫和改良式通風庫。普通通風庫完全依靠由庫內(nèi)外溫差形成的自然風壓進行通風，效率較低；改良式通風庫以機械強制通風代替自然通風，較能充分地利用自然冷源降低庫溫。
將采后處理的榛子，用麻袋、枝條簍和網(wǎng)兜等容器裝好，放入倉庫貯存。為了延長貯藏期，最好用牛皮紙小袋包裝，每袋10千克，將袋口封嚴。
倉庫內(nèi)可采用碼垛式存放裝袋的榛子。這樣，既可減少占地面積，又便于清點搬運。但是，麻袋不能緊貼地面，要用方木將麻袋架起，離開地面。也不能靠墻，要留出通風空間。貯藏期間，要經(jīng)常保持庫內(nèi)清潔、干燥、通風和陰涼無鼠害。嚴禁與煤油、化肥和農(nóng)藥，或其他有異味的物品、毒品、腐蝕性物品，共同放在一處。
(二)二氧化碳密封貯藏
為了防止夏季高溫引起榛仁變質(zhì)，可采用二氧化碳密閉貯藏方法進行貯藏。具體方法是，在上述堆碼垛的基礎(chǔ)上進行。即先在地面鋪上一層塑料布，然后碼垛。碼垛之后，在其上再罩上一層塑料布，將上下塑料的邊緣重疊在一起，并用沙土壓緊以防漏氣。然后從底部留口，充入二氧化碳氣體。當塑料罩內(nèi)的二氧化碳氣體濃度達到80％以上時，停止充氣，并扎緊通氣孔。此后應經(jīng)常測量二氧化碳氣體濃度，不足時應及時補充。同時，要注意防止漏氣。另外，要盡量避免外界高溫影響庫內(nèi)的溫度。
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