2019-08-14 17:19:19 黃慧 王偉
蔬菜節(jié)高峰論壇上，生食蔬菜品鑒環(huán)節(jié)推出的各式生食菜肴。
8月4日，在四川省廣元市朝天區(qū)曾家山舉辦的第二屆中國(guó)生食蔬菜節(jié)上，30多種生食蔬菜經(jīng)專業(yè)廚師團(tuán)隊(duì)以雕花、生拌、榨汁、刺生等方式制作，呈現(xiàn)為60余種生食菜肴、12道素食菜肴。曾家山蔬菜區(qū)、山葵刺生區(qū)、生機(jī)蔬果飲等8個(gè)特色區(qū)域里種類繁多、造型別致、口味清爽的生食菜肴引得嘉賓們駐足品嘗、拍照留念。
“所有菜品都從曾家山生食蔬菜基地采摘而來(lái)，并經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)檢測(cè)，新鮮、干凈、健康。”中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)素食廚藝委員會(huì)主席陳志田表示，曾家山蔬菜具有脆、香、甜的獨(dú)特口感，特別適宜生食與素做。
生食蔬菜以其新鮮、便捷、健康的特點(diǎn)，在國(guó)內(nèi)一二線城市受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。朝天區(qū)瞄準(zhǔn)市場(chǎng)，抓住機(jī)遇，立足自身區(qū)域優(yōu)勢(shì)，打造了全省首個(gè)生食蔬菜基地，并將生食蔬菜提升至產(chǎn)業(yè)乃至節(jié)會(huì)的層面來(lái)打造，走精品路線、高端路線，促進(jìn)全區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
這里的蔬菜 都有獨(dú)一無(wú)二的“身份證”
曾家山是中國(guó)十大避暑名山，有“空中農(nóng)莊”“天然氧吧”之美譽(yù)，具有發(fā)展露地綠色蔬菜得天獨(dú)厚的生態(tài)優(yōu)勢(shì)。這里年均氣溫低、晝夜溫差大、生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，土質(zhì)肥沃、日照充足、病蟲害少，產(chǎn)出的蔬菜品質(zhì)優(yōu)良，商品性好，尤其是微量元素含量極高，營(yíng)養(yǎng)豐富。
眼下正是曾家山蔬菜集中上市時(shí)期，站在平溪現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（蔬菜）示范園區(qū)的蔬菜文化廣場(chǎng)遙望，一片片標(biāo)準(zhǔn)化種植的蔬菜在眼前鋪展開來(lái)。大棚內(nèi)，嬌艷欲滴的茄子、黃瓜、辣椒、西紅柿綴滿枝頭。菜農(nóng)們?cè)谔镩g忙碌，采摘的各種蔬菜將遠(yuǎn)銷全國(guó)50多個(gè)大中城市，并直供港澳。
露地蔬菜四時(shí)新，好菜方可生著吃。據(jù)朝天區(qū)委副書記、區(qū)長(zhǎng)伏玉瓊介紹，朝天區(qū)充分發(fā)揮山區(qū)立體空間和資源稟賦優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展綠色蔬菜種植，已建成千畝生食蔬菜基地、萬(wàn)畝供港澳蔬菜生產(chǎn)基地，曾家山被稱為中國(guó)高山露地蔬菜之鄉(xiāng)。
據(jù)了解，生食對(duì)蔬菜的安全品質(zhì)要求比普通蔬菜更高。“我們?cè)谂嘤鷳B(tài)美食的同時(shí)，更加注重‘舌尖上的安全’。”廣元市委常委、朝天區(qū)委書記蔡邦銀介紹，朝天區(qū)率先在全國(guó)建立生食蔬菜系列標(biāo)準(zhǔn)，從產(chǎn)地環(huán)境、肥料使用、農(nóng)藥使用、包裝、貯藏運(yùn)輸、安全衛(wèi)生等6個(gè)方面入手，制訂了生食蔬菜6個(gè)全國(guó)性團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)全域全程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，以高標(biāo)準(zhǔn)保證高質(zhì)量。
“我們的蔬菜完全不愁賣。”在平溪鄉(xiāng)金田農(nóng)業(yè)科技有限公司直供港澳蔬菜生產(chǎn)基地里，基地生產(chǎn)負(fù)責(zé)人告訴記者，“這里的菜都是施有機(jī)肥，用環(huán)保酵素、生物制劑、防蟲燈等。同時(shí)，建立蔬菜二維碼溯源系統(tǒng)，使出售的每件蔬菜都有獨(dú)一無(wú)二的‘身份證’。”他掏出手機(jī)，掃描蔬菜包裝上的二維碼，蔬菜的品種、生長(zhǎng)的地塊、種植時(shí)間等信息一目了然，“顧客對(duì)我們的菜很放心。”
“生食蔬菜的管理也比大宗蔬菜更為精細(xì)。”基地管理員李瓊說(shuō)，育苗技術(shù)要求高，苗床看水很講究。根據(jù)不同生食蔬菜的類型，行距、株距、密度都有一定的要求，像我們基地的20多個(gè)零工，都進(jìn)行了好幾遍的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。”
為保證生食蔬菜質(zhì)量可靠，2014年，朝天區(qū)就投資1000萬(wàn)元，以高標(biāo)準(zhǔn)建成全省縣（區(qū)）級(jí)最大的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心。據(jù)了解，該檢測(cè)中心的實(shí)驗(yàn)室面積有1300平方米，配套安裝30余臺(tái)（套）農(nóng)殘檢測(cè)儀器設(shè)備，年檢測(cè)能力達(dá)到3000份（1~3萬(wàn)項(xiàng)次）。該區(qū)還層層建立了質(zhì)量可追溯體系和智慧監(jiān)測(cè)平臺(tái)，健全了區(qū)、鄉(xiāng)、村三級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，產(chǎn)品質(zhì)量抽檢合格率保持100%。
據(jù)廣元市朝天區(qū)人民政府副區(qū)長(zhǎng)蘇科年介紹，該區(qū)在發(fā)展基地的同時(shí)試點(diǎn)建設(shè)電商農(nóng)產(chǎn)品基地產(chǎn)地直播系統(tǒng)，消費(fèi)者可通過(guò)視頻直播了解農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)情況，實(shí)現(xiàn)從播種到收獲的每個(gè)環(huán)節(jié)全程監(jiān)控。目前，朝天區(qū)被評(píng)為全國(guó)綠色農(nóng)業(yè)示范區(qū)，成功創(chuàng)建為省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管示范縣區(qū)，獲得了省無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地整體認(rèn)定。
“種菜的收入比種苞谷高多了！”
云霧深處，成片的甘藍(lán)點(diǎn)綴在深山老林間，棟棟新樓掩映于青山綠水邊……優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，引得在李家鄉(xiāng)老林村考察蔬菜生產(chǎn)的嘉賓們連連贊嘆。
這里是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品——曾家山甘藍(lán)的保護(hù)范圍，出產(chǎn)的甘藍(lán)色澤藍(lán)綠，葉球緊實(shí)，葉片肉厚，口感清脆，略帶甜味，富含鋅鉀，在2015年獲得了國(guó)家名優(yōu)新特產(chǎn)品稱號(hào)。
“種菜的收入比種苞谷高多了！一年純收入有5萬(wàn)多。”老林村村支書何其林說(shuō)，“10年前，我們烤的是疙瘩火，吃的是洋芋果；而如今，我們家家戶戶種蔬菜，開的是小轎車，住的是小洋樓。”
“推動(dòng)生食蔬菜產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，是踐行綠色發(fā)展理念、促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)、推動(dòng)縣域特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必然要求，是深入實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、帶動(dòng)農(nóng)民增收、鞏固脫貧成果的重要抓手。”商務(wù)部原副部長(zhǎng)姜增偉表示。曾家山蔬菜產(chǎn)業(yè)就是這一段話的生動(dòng)注腳。
近年來(lái)，朝天區(qū)制訂了《朝天區(qū)曾家山蔬菜品牌發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃》，將生食蔬菜的消費(fèi)概念上升到產(chǎn)品概念，進(jìn)而打造產(chǎn)業(yè)概念，成為了名副其實(shí)的健康生食理念的倡導(dǎo)者、生食蔬菜產(chǎn)業(yè)概念的提出者、生食蔬菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制訂者。同時(shí)，始終堅(jiān)持嚴(yán)苛的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，全方位推行菜單式培訓(xùn)，使一批朝天農(nóng)業(yè)特色品牌迅速崛起。
“曾家山蔬菜”榮膺中國(guó)馳名商標(biāo)，“曾家山·露地好菜”成為廣元地域名片，曾家山甘藍(lán)、曾家山馬鈴薯認(rèn)定為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，辣椒、蘿卜7個(gè)蔬菜產(chǎn)品獲國(guó)家綠色食品A級(jí)認(rèn)證，5個(gè)蔬菜產(chǎn)品通過(guò)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，無(wú)公害蔬菜實(shí)現(xiàn)全覆蓋，全區(qū)“三品一標(biāo)”農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證數(shù)量達(dá)到30個(gè)。
為肯定和鼓勵(lì)廣元市朝天區(qū)對(duì)發(fā)展生食蔬菜產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)農(nóng)民產(chǎn)業(yè)脫貧作出的貢獻(xiàn)，中國(guó)蔬菜流通協(xié)會(huì)向廣元市朝天區(qū)人民政府授予了“中國(guó)生食蔬菜之鄉(xiāng)”銅牌。“品牌效應(yīng)是推進(jìn)菜農(nóng)增收、推進(jìn)品牌產(chǎn)品走向全國(guó)、全世界的重要手段。”中國(guó)蔬菜流通協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)戴中久表示。
國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)研究所原所長(zhǎng)任興洲認(rèn)為，目前我國(guó)蔬菜消費(fèi)格局發(fā)生變化，隨著居民收入增長(zhǎng)，對(duì)優(yōu)質(zhì)、品牌、多品種蔬菜需求明顯增強(qiáng)；對(duì)自身健康的關(guān)注提升，安全綠色意識(shí)空前提高。這將給以朝天區(qū)為代表的優(yōu)質(zhì)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)更多機(jī)遇。
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