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蘋果的貯藏方法

2019-08-23 15:52:49   

簡(jiǎn)易貯藏:指不具備固定貯藏庫設(shè)施,而是利用自然環(huán)境條件來進(jìn)行的溝埋藏、堆藏、窖藏等。這種貯藏多數(shù)是在產(chǎn)地進(jìn)行,貯藏*作簡(jiǎn)便易行,貯藏成本低,若遇到某些年份氣候條件適宜,貯藏效果較好。但總的講受自然氣候條件影響較大,貯藏期間溫濕度條件不能有效控制,所以,貯期較短,貯藏質(zhì)量較差,損耗較大,有時(shí)甚至?xí)霈F(xiàn)不同程度的熱爛或凍損。這些貯藏方法應(yīng)注意蘋果采收后,一般不要直接入溝(窖),或進(jìn)行堆堆。應(yīng)先在陰涼通風(fēng)處散熱預(yù)冷,白天適當(dāng)覆蓋遮蔭防曬,夜間揭開降溫,待霜降后氣溫降下時(shí)再行入貯。貯藏期間應(yīng)根據(jù)外部自然條件的變化,利用通風(fēng)道、通風(fēng)口,通過堆碼時(shí)留有空隙,在早晚或夜間進(jìn)行曲通風(fēng)降溫防熱。利用草簾、棉被、秸稈等進(jìn)行覆蓋保溫防凍。一般可貯至來年3月。主要適用于國光、紅富士等晚熟蘋果。對(duì)金冠、元帥各級(jí)黨委等中熟蘋果不適宜。

通風(fēng)庫貯藏:通風(fēng)庫條件因貯藏前期溫度偏高,中期又較低,一般也只適宜貯晚熟蘋果。入庫時(shí)就分品種、分等級(jí)碼垛堆放,堆碼時(shí),垛底要墊放枕木(或條石),垛底離地10~20厘米,在各層筐或幾層紙箱間應(yīng)用木板、竹籬笆等襯墊,以關(guān)輕垛底壓力,便于碼成高垛,防止倒垛。碼垛要牢固整齊,碼垛不宜太大,為便于通風(fēng),一般垛與墻、垛與垛之間應(yīng)留出30厘米左右空隙,垛頂距庫頂50厘米以上,垛距門和通風(fēng)口(道)1.5米以上,以利通風(fēng)、防凍。貯期主要管理是根據(jù)庫內(nèi)外溫差來通風(fēng)排熱。貯藏前期,多利用夜間低溫來通風(fēng)降溫。有條件最好在通風(fēng)口咱加裝軸流風(fēng)機(jī),并安裝溫度自動(dòng)調(diào)控裝置,以自動(dòng)調(diào)節(jié)庫溫盡量符合其貯藏要求。貯藏中期,減少通風(fēng),庫內(nèi)應(yīng)在垛頂、四周適當(dāng)覆蓋,以免受凍。通風(fēng)庫貯果,中期易遭受凍害。貯藏后期,庫溫會(huì)逐步回升,還需期間要每天觀測(cè)記錄庫內(nèi)溫度、濕度,并經(jīng)常檢查蘋果質(zhì)量;檢測(cè)果實(shí)硬度、糖度、自然損耗和病、爛情況。出庫順序最好是先進(jìn)的先出。

冷庫貯藏:蘋果適宜冷藏,尤其對(duì)中熟品種最適合;其中元帥系品種應(yīng)適時(shí)早采,金冠蘋果應(yīng)適時(shí)晚采。貯藏時(shí)最好單品種分別單庫貯藏。采后應(yīng)在產(chǎn)地樹下挑選、分級(jí)、裝箱(筐),避免到庫內(nèi)分級(jí)、挑選,重新包裝。入冷庫前應(yīng)在走廊(也稱穿堂)散熱預(yù)冷一夜再入庫。碼垛應(yīng)注意留有空隙。盡量利用托盤、叉車堆碼,以利堆高,增加庫容量。一般庫內(nèi)可利用堆碼面積70%左右,折算庫內(nèi)實(shí)用面積每平方米可堆碼貯藏約1噸蘋果。冷庫貯藏管理主要也是加強(qiáng)溫濕度調(diào)控;一般在庫內(nèi)中部、冷風(fēng)柜附近和遠(yuǎn)離冷風(fēng)柜一端掛置1/5分度值的棒狀水銀溫度表,掛一支毛發(fā)溫度表,每天最少觀測(cè)記錄三次溫、濕度。通過制冷系統(tǒng)經(jīng)常供液、通風(fēng)循環(huán),調(diào)控庫溫上下幅度最好不超過1℃,最好安裝電腦遙測(cè),自動(dòng)記錄庫內(nèi)溫度,指導(dǎo)制冷系統(tǒng)及時(shí)調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫度,力求穩(wěn)定適宜。冷庫貯藏蘋果,往往相對(duì)濕度偏低,所以,應(yīng)注意及時(shí)人工噴水加濕,保持相對(duì)濕度在90%~95%。冷庫貯藏元帥系蘋果可到新年、春節(jié),金冠蘋果可到3~4月,國光、青香蕉、紅富士等可到4~5月,質(zhì)量仍較新鮮。但若想保持其色澤和硬度少變化,最好是利用聚氯乙烯透氣薄膜袋來襯箱裝果,并加防腐藥物,有利于延遲后熟、保持鮮度、防止腐爛。

氣調(diào)貯藏:蘋果最適宜氣調(diào)冷藏,尤以中熟品種金冠、紅星、紅玉等,控制后熟效果十分明顯;國際和國內(nèi)的氣調(diào)庫基本上是貯藏金冠蘋果用的。氣調(diào)冷藏比普通冷藏能延遲貯期約一倍時(shí)間??少A至下年6~7月,保持質(zhì)量仍新鮮如初期??晒┻h(yuǎn)運(yùn)調(diào)節(jié)淡季,并供出口;有條件建氣調(diào)庫,裝置氣調(diào)機(jī)整庫氣調(diào)貯藏蘋果,也可在普通冷庫內(nèi)安裝碳分子篩氣調(diào)機(jī)來設(shè)置塑料大帳罩封蘋果,調(diào)節(jié)其內(nèi)部氣體成分,塑料大帳可用0.16毫米左右厚的聚乙烯或無毒聚氯乙烯薄膜加工熱合成,一般帳寬1.2~1.4米、長(zhǎng)4~5米、高3~4米,每帳可貯蘋果5~10噸。還可在塑料大帳上開設(shè)硅橡膠薄膜窗,自動(dòng)調(diào)節(jié)帳內(nèi)的氣體成分,適合蘋果的氣調(diào)貯藏。一般帳貯每噸蘋果需開設(shè)硅窗面積0.4~0.5米2 。因塑料大帳內(nèi)濕度大,因此,不能用紙箱包裝的蘋果,只能采用木箱或塑料箱裝,以免紙箱受潮倒垛。氣調(diào)貯藏的蘋果要求后2~3天內(nèi)完成入貯封帳*作,并即時(shí)調(diào)節(jié)帳內(nèi)氣體成分,使氧降至5%以下,以降低其呼吸強(qiáng)度,控制其后熟過程。一般氣調(diào)貯藏蘋果,溫度在0℃~1℃,相對(duì)濕度95%以上,調(diào)控氧在2%~4%、二氧化碳3%~5%。氣調(diào)貯藏蘋果應(yīng)整庫(帳)貯藏,整庫(帳)出貨,中間不便開庫(帳)檢查,一旦解除氣調(diào)狀態(tài),即應(yīng)盡快調(diào)運(yùn)上市供應(yīng)。

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