2019-08-29 10:37:00
如何能買到成熟度高、口感好的水果是消費者關心的問題。有人心心念念柔軟多汁、可以“剝皮吃”的水蜜桃，有人疑惑為何好果難覓，我們吃的水果到底是幾成熟？
“熟果”要到產地找
“現在一些桃子等時令水果，如果沒到成熟期采摘，會顯得干硬、發(fā)澀，水分少也不甜；還有一些外地香蕉是青色的，沒有黃透的情況下吃起來沒滋味。”在山東省濟南市經十路一家水果攤點，市民李曉明對筆者說。
農業(yè)農村部水果品種首席分析師趙俊曄表示，水果成熟度可分為成熟和完熟。成熟也叫“可采成熟期”，是指果子達到最大，可以采摘，但食用品質不是最佳；而完熟期的果實達到了最佳食用品質。
市場上的水果有幾成熟？專家們認為，蘋果、梨、柑橘等耐貯存的水果通常是九十成熟，桃、杏、李、葡萄、獼猴桃等不耐貯存的成熟度不會太高。
“早采早摘”危及產業(yè)長遠
日前在江蘇省無錫市，陽山水蜜桃正是上市旺季，線上線下銷售繁忙。“水蜜桃很嬌嫩，一般發(fā)貨是七八成熟。曾有青島
消費者要買‘寄到就能吃’的水蜜桃，我們發(fā)的是8.5成熟的，結果快遞到了兩天后對方才拆箱，說有爛果要求索賠；還有應要求寄往常州的8.5成熟的桃，一路顛簸后效果不理想。”無錫市惠山區(qū)陽山水蜜桃桃農協(xié)會秘書長趙逸人說，桃子幾成熟更好，既與何時采摘有關，也取決于運輸條件和食用時間。
專家們認為，很多水果有相應的技術規(guī)范，但為了早上市搶占市場，不少水果存在“采青”現象，這在蘋果、梨、芒果、獼猴桃、香蕉、桃中都或多或少地存在。
多措并舉破解產銷脫節(jié)
“很多時候水果何時采摘是經銷商（水果經紀人）說了算，采摘標準不是品質而是外觀和是否耐貯運。”國家桃產業(yè)技術體系鮮食桃品種改良崗位科學家俞明亮說。
專家們認為，早采早摘的根本原因是產銷脫節(jié)，其背后是小生產、大市場的生產方式。應改變目前生產、采購、批發(fā)、銷售各自為政的狀態(tài)，發(fā)揮當地政府和專業(yè)協(xié)會的作用，建立并執(zhí)行統(tǒng)一的采收標準，形成利益共同體，實現產銷一體化。
趙俊曄表示，當前我國農產品消費升級趨勢凸顯，今后一方面應推動本地化消費，發(fā)展采摘、農旅結合，另一方面要通過產地直供、電商途徑等縮短流通環(huán)節(jié)，提高包裝保鮮技術，完善冷鏈物流體系。同時，美國的產地直接對接超市、冷鏈體系完善，日本的品控嚴格、運輸距離短、優(yōu)質優(yōu)價，新西蘭的完善產后商品化處理和供應鏈組織體系等經驗，都有借鑒意義。
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