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您吃的水果幾成熟?

2019-08-29 10:37:00   

如何能買到成熟度高、口感好的水果是消費者關心的問題。有人心心念念柔軟多汁、可以“剝皮吃”的水蜜桃,有人疑惑為何好果難覓,我們吃的水果到底是幾成熟?

  “熟果”要到產地找

“現在一些桃子等時令水果,如果沒到成熟期采摘,會顯得干硬、發(fā)澀,水分少也不甜;還有一些外地香蕉是青色的,沒有黃透的情況下吃起來沒滋味。”在山東省濟南市經十路一家水果攤點,市民李曉明對筆者說。

農業(yè)農村部水果品種首席分析師趙俊曄表示,水果成熟度可分為成熟和完熟。成熟也叫“可采成熟期”,是指果子達到最大,可以采摘,但食用品質不是最佳;而完熟期的果實達到了最佳食用品質。

市場上的水果有幾成熟?專家們認為,蘋果、梨、柑橘等耐貯存的水果通常是九十成熟,桃、杏、李、葡萄、獼猴桃等不耐貯存的成熟度不會太高。

  “早采早摘”危及產業(yè)長遠

日前在江蘇省無錫市,陽山水蜜桃正是上市旺季,線上線下銷售繁忙。“水蜜桃很嬌嫩,一般發(fā)貨是七八成熟。曾有青島

消費者要買‘寄到就能吃’的水蜜桃,我們發(fā)的是8.5成熟的,結果快遞到了兩天后對方才拆箱,說有爛果要求索賠;還有應要求寄往常州的8.5成熟的桃,一路顛簸后效果不理想。”無錫市惠山區(qū)陽山水蜜桃桃農協(xié)會秘書長趙逸人說,桃子幾成熟更好,既與何時采摘有關,也取決于運輸條件和食用時間。

專家們認為,很多水果有相應的技術規(guī)范,但為了早上市搶占市場,不少水果存在“采青”現象,這在蘋果、梨、芒果、獼猴桃、香蕉、桃中都或多或少地存在。

多措并舉破解產銷脫節(jié)

“很多時候水果何時采摘是經銷商(水果經紀人)說了算,采摘標準不是品質而是外觀和是否耐貯運。”國家桃產業(yè)技術體系鮮食桃品種改良崗位科學家俞明亮說。

專家們認為,早采早摘的根本原因是產銷脫節(jié),其背后是小生產、大市場的生產方式。應改變目前生產、采購、批發(fā)、銷售各自為政的狀態(tài),發(fā)揮當地政府和專業(yè)協(xié)會的作用,建立并執(zhí)行統(tǒng)一的采收標準,形成利益共同體,實現產銷一體化。

趙俊曄表示,當前我國農產品消費升級趨勢凸顯,今后一方面應推動本地化消費,發(fā)展采摘、農旅結合,另一方面要通過產地直供、電商途徑等縮短流通環(huán)節(jié),提高包裝保鮮技術,完善冷鏈物流體系。同時,美國的產地直接對接超市、冷鏈體系完善,日本的品控嚴格、運輸距離短、優(yōu)質優(yōu)價,新西蘭的完善產后商品化處理和供應鏈組織體系等經驗,都有借鑒意義。

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