2019-10-11 15:33:58 王金鵬
民以食為天。作為首個(gè)被聯(lián)合國(guó)教科文組織授予“美食之都”稱(chēng)號(hào)的亞洲城市，成都對(duì)“吃”從不含糊。 據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年成都的餐飲收入為900億元，增速達(dá)到13.7%，遠(yuǎn)超全國(guó)平均線。據(jù)統(tǒng)計(jì)，成都目前擁有規(guī)模以上餐飲企業(yè)200余家，從業(yè)人員超過(guò)50萬(wàn)人；快餐簡(jiǎn)餐門(mén)店數(shù)量超過(guò)6.7萬(wàn)家，火鍋店超過(guò)3.2萬(wàn)家，川菜店超過(guò)2萬(wàn)家……
現(xiàn)如今“川菜”已經(jīng)得到了全球越來(lái)越多的美食愛(ài)好者的喜愛(ài)，“川菜”能夠走向全球得力于成都美食家的大力推廣，張蛟便是其中的一員。成都美食文化交流及創(chuàng)新中心理事長(zhǎng)，成都美食文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，成都時(shí)尚美食協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)，成都市鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)商會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)，天府新區(qū)餐飲美食行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)， 世界辣椒聯(lián)盟成都城市代表等，擔(dān)任多個(gè)餐飲、旅游類(lèi)行業(yè)商協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)的張蛟從2006年開(kāi)始創(chuàng)辦成都美食DM雜志《筷樂(lè)行》，并由此逐步開(kāi)始接觸成都的餐飲美食行業(yè)和會(huì)展行業(yè)。
張蛟參加中韓美食文化沙龍簽約
在第3屆成都美食節(jié)上，張蛟策劃并執(zhí)行了以“知恩天府 美食匯川”為主題的美食節(jié)對(duì)外推廣活動(dòng)，先后在北京、上海、呼和浩特、福州、重慶等五地開(kāi)展美食節(jié)的推廣活動(dòng)，以此表達(dá)在“512汶川大地震”中對(duì)口援建的城市的感謝，塑造天府之國(guó)“知恩感恩”的良好形象，取得了很好的宣傳效果。在隨后的十余屆美食節(jié)活動(dòng)中，張蛟均擔(dān)任美食節(jié)組委會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)一職，身體力行的參與到所有重點(diǎn)活動(dòng)的策劃與執(zhí)行之中，既加深了自己對(duì)成都美食文化的理解與感悟，又為充分發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)、深入挖掘成都美食的豐富內(nèi)涵創(chuàng)造了有利條件，不僅成為一名傳播和推廣成都美食文化的親歷者，更積極化身為一名講好天府故事的行動(dòng)者。
張蛟在加拿大推廣成都美食活動(dòng)
張蛟先后參與策劃了中韓美食文化交流活動(dòng)、加拿大-成都美食文化暨成都創(chuàng)意設(shè)計(jì)周推廣、日韓成都美食文化周等活動(dòng)，并積極組織、實(shí)施并參與了成都美食節(jié)走進(jìn)舊金山、舌尖天府成都拉美行、成都商務(wù)國(guó)際行、加拿大成都美食文化周、成都熊貓亞洲美食節(jié)青羊區(qū)及錦江區(qū)分會(huì)場(chǎng)等重大活動(dòng)和海外出訪。通過(guò)美食文化的傳播與交流，既加強(qiáng)了與海外華僑華人愛(ài)國(guó)社團(tuán)及友好人士的接觸與交流，把成都的美食文化推廣到了世界各地，并受到了各地美食愛(ài)好者的歡迎。
說(shuō)到川菜的特色，大多數(shù)人都會(huì)想到“麻辣”，“辣”也正是全球吃的人最多的口味，川菜是很容易得到大多數(shù)人的認(rèn)可和喜愛(ài)的。川菜與西餐最大的不同，在于它有源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的文化，有百花齊放的餐館，有味蕾挑剔的食客。這樣的川菜文化，不應(yīng)該在產(chǎn)業(yè)化的過(guò)程中被淹沒(méi)，不應(yīng)該在標(biāo)準(zhǔn)化的過(guò)程中被磨滅，反而應(yīng)該相輔相成、發(fā)揚(yáng)光大。張蛟在接受采訪時(shí)談到。
張蛟組織帶領(lǐng)多家川菜企業(yè)參與各地美食節(jié)、農(nóng)博會(huì)等展覽展會(huì)，通過(guò)參加展會(huì)將成都的美食帶給消費(fèi)者，美食+會(huì)展融合發(fā)展的模式助推“川菜”從成都走出去。在張蛟看來(lái)，川菜要真正地走向世界，變成成都在全球的一張名片，最重要的是借助川菜的文化底蘊(yùn)。其實(shí)很多川菜背后都有一個(gè)故事，這其實(shí)是美食的歷史文化積淀，將這種故事傳播出去，就會(huì)讓全球的人更好地了解川菜，從而為成都打響名氣。
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