2019-10-11 15:33:58 王金鵬
民以食為天。作為首個被聯(lián)合國教科文組織授予“美食之都”稱號的亞洲城市，成都對“吃”從不含糊。 據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2018年成都的餐飲收入為900億元，增速達到13.7%，遠超全國平均線。據(jù)統(tǒng)計，成都目前擁有規(guī)模以上餐飲企業(yè)200余家，從業(yè)人員超過50萬人；快餐簡餐門店數(shù)量超過6.7萬家，火鍋店超過3.2萬家，川菜店超過2萬家……
現(xiàn)如今“川菜”已經(jīng)得到了全球越來越多的美食愛好者的喜愛，“川菜”能夠走向全球得力于成都美食家的大力推廣，張蛟便是其中的一員。成都美食文化交流及創(chuàng)新中心理事長，成都美食文化促進會會長，成都時尚美食協(xié)會執(zhí)行會長兼秘書長，成都市鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)商會常務(wù)副會長兼秘書長，天府新區(qū)餐飲美食行業(yè)協(xié)會秘書長， 世界辣椒聯(lián)盟成都城市代表等，擔任多個餐飲、旅游類行業(yè)商協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)的張蛟從2006年開始創(chuàng)辦成都美食DM雜志《筷樂行》，并由此逐步開始接觸成都的餐飲美食行業(yè)和會展行業(yè)。
張蛟參加中韓美食文化沙龍簽約
在第3屆成都美食節(jié)上，張蛟策劃并執(zhí)行了以“知恩天府 美食匯川”為主題的美食節(jié)對外推廣活動，先后在北京、上海、呼和浩特、福州、重慶等五地開展美食節(jié)的推廣活動，以此表達在“512汶川大地震”中對口援建的城市的感謝，塑造天府之國“知恩感恩”的良好形象，取得了很好的宣傳效果。在隨后的十余屆美食節(jié)活動中，張蛟均擔任美食節(jié)組委會副秘書長一職，身體力行的參與到所有重點活動的策劃與執(zhí)行之中，既加深了自己對成都美食文化的理解與感悟，又為充分發(fā)揮資源優(yōu)勢、深入挖掘成都美食的豐富內(nèi)涵創(chuàng)造了有利條件，不僅成為一名傳播和推廣成都美食文化的親歷者，更積極化身為一名講好天府故事的行動者。
張蛟在加拿大推廣成都美食活動
張蛟先后參與策劃了中韓美食文化交流活動、加拿大-成都美食文化暨成都創(chuàng)意設(shè)計周推廣、日韓成都美食文化周等活動，并積極組織、實施并參與了成都美食節(jié)走進舊金山、舌尖天府成都拉美行、成都商務(wù)國際行、加拿大成都美食文化周、成都熊貓亞洲美食節(jié)青羊區(qū)及錦江區(qū)分會場等重大活動和海外出訪。通過美食文化的傳播與交流，既加強了與海外華僑華人愛國社團及友好人士的接觸與交流，把成都的美食文化推廣到了世界各地，并受到了各地美食愛好者的歡迎。
說到川菜的特色，大多數(shù)人都會想到“麻辣”，“辣”也正是全球吃的人最多的口味，川菜是很容易得到大多數(shù)人的認可和喜愛的。川菜與西餐最大的不同，在于它有源遠流長的文化，有百花齊放的餐館，有味蕾挑剔的食客。這樣的川菜文化，不應(yīng)該在產(chǎn)業(yè)化的過程中被淹沒，不應(yīng)該在標準化的過程中被磨滅，反而應(yīng)該相輔相成、發(fā)揚光大。張蛟在接受采訪時談到。
張蛟組織帶領(lǐng)多家川菜企業(yè)參與各地美食節(jié)、農(nóng)博會等展覽展會，通過參加展會將成都的美食帶給消費者，美食+會展融合發(fā)展的模式助推“川菜”從成都走出去。在張蛟看來，川菜要真正地走向世界，變成成都在全球的一張名片，最重要的是借助川菜的文化底蘊。其實很多川菜背后都有一個故事，這其實是美食的歷史文化積淀，將這種故事傳播出去，就會讓全球的人更好地了解川菜，從而為成都打響名氣。
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