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農(nóng)業(yè)科技報-中國農(nóng)科新聞網(wǎng)記者 李富輝 

山西運城地處國家確定的黃準(zhǔn)海小麥生產(chǎn)優(yōu)勢區(qū)城，具有得天獨厚的區(qū)域優(yōu)勢。近年來，運城市小麥種植面積基本上穩(wěn)定在400萬畝以上，總產(chǎn)量14億公斤以上，是山西省小麥生產(chǎn)大市。從種植面積和產(chǎn)量上，運城比位居第二的臨汾高出100多萬畝和30多萬噸，山西“烏克蘭”的地位依舊穩(wěn)固。 

優(yōu)質(zhì)的小麥帶來優(yōu)質(zhì)的面粉，優(yōu)質(zhì)的面粉又催生出永濟餃子、扯面，稷山餅子、麻花，聞喜花饃、煮餅，平陸油潑面等名優(yōu)小吃。以永濟面食為例，目前永濟人在全國各地開了約兩萬家飯店，從業(yè)人員六七萬人，除了臺灣，永濟人將飯店幾乎開到了全國各地。據(jù)當(dāng)?shù)厝松绮块T“最保守的估計”，僅餐飲業(yè)一項，每年會給永濟帶來二三十億元的純收入。 

為此，在運城市小麥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作會議上，運城做出了抓緊組建“運城面粉”加工產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的決策。同時建立健全“運城面粉”質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗監(jiān)測、監(jiān)管體系，全力推動運城面粉加工實現(xiàn)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；a(chǎn)。通過小麥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，引導(dǎo)農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場、龍頭企業(yè)、社會化服務(wù)組織等新型經(jīng)營主體和廣大農(nóng)戶積極適應(yīng)小麥產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的需求，努力培育“運城面粉”的商品鏈、供應(yīng)鏈、價值鏈，力爭通過三至五年努力，把“運城面粉”打造成為運城市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的新名片。