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工藝流程原料→挑選→洗滌→壓破→軟化→滲浸→粗濾→澄清→精濾→配料→罐裝→密封→殺菌。 

加工方法 

(1) 原料選擇、洗滌充分利用野生山楂資源及山楂罐頭的下腳料，特別是山楂核。因受熱而腐敗變質(zhì)的果實、嚴重病蟲害的山楂必須剔除。洗滌除去泥砂、雜質(zhì)，洗滌浸泡時間不宜過長。 

(2) 破碎以果實破碎、種子完好為佳。山楂核不必破碎。 

(3) 軟化是滲浸法提取果汁的關(guān)鍵，一般軟化溫度85℃~95℃，時間20~30分鐘。 

(4) 滲浸分一次滲浸法、二次滲浸法及多次滲浸法三種。以多次滲浸法出汁率高。用水量第一次為果重的3倍，軟化后濾汁，第二次用水量減至果重的1~2倍，以后相同。合并濾汁。 

(5) 過濾、澄清可用酶制劑法粗濾，澄清處理后再精濾。 

(6) 調(diào)配調(diào)至含糖量15％~18％，含酸量0.5％~0.7％。 

(7) 裝罐、密封、殺菌調(diào)配后趁熱裝罐。凈重280克。（張銘）