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一只紅薯的前世今生,你知道多少?

2019-11-22 16:45:03   

寒冬又至,你想不想來上一個烤紅薯暖暖手再暖暖胃?其實(shí),這一司空見慣的食物,原本不是中國土生土長,而是漂洋過海不遠(yuǎn)萬里“移民”過來的。

郭沫若激贊“紅薯之父”

豫劇《七品芝麻官》里的經(jīng)典唱詞:“當(dāng)官不與民做主,不如回家賣紅薯!”實(shí)際上,這出戲說的是明代嘉靖年間的事,比紅薯引入中國的年代早了至少好幾十年,辭官的即使回家也是賣不成紅薯的。要知道,如果沒有福州人陳振龍(約1543—1619年),可能誰也賣不成紅薯——原中國文聯(lián)主席郭沫若先生對此就深有感觸。

郭先生曾有一首《滿江紅》的大作,就是“為紅苕?zhèn)魅胫袊?70年而作”的,從郭先生寫這首詞的時間(1962年)反推,可知福州人陳振龍從呂宋將紅薯引入中國的時間約為1593年(明代萬歷二十一年)。那么,郭先生是如何準(zhǔn)確判斷這一時間的呢?

原來,1962年冬,郭先生在福建時,曾特地去福建省圖書館查閱一本奇書——《金薯傳習(xí)錄》。與世人熟知的《王陽明傳習(xí)錄》之類的寫大師“成功學(xué)”的書不同,這本《金薯傳習(xí)錄》專門寫紅薯的栽種方法、培育過程,而且據(jù)說世界上只有這么一本存世,是世上孤本。

當(dāng)年,郭先生親手翻開清代乾隆三十三年(1768年)刻印的《金薯傳習(xí)錄》,通過那些已然泛黃薄脆的紙頁字行,確切地查找到:“明萬歷二十一年五月,福建商人陳振龍,在菲律賓群島中的呂宋島購得薯藤數(shù)尺,并得刈植藏種法歸,私治畦于紗帽池舍傍隙地。依法栽植,滋息蕃衍,其傳遂廣”。

這一有關(guān)紅薯傳種中國最明確、具體的記載,讓郭先生再也抑制不住內(nèi)心的激動與詩意,以“紅苕”(即紅薯)為主角來創(chuàng)作詩詞,揮毫寫下了《滿江紅·為紅苕?zhèn)魅胫袊?70年而作》這首詞作。

“隆慶開海”成就紅薯“移民”

明清兩代,“海禁”頗為嚴(yán)格。閉關(guān)鎖國,拒絕改革開放,以天朝大國自居自守, 陳振龍又怎么把“紅薯”從菲律賓給引入中國的呢?他抓住了中國歷史上一個短暫的大機(jī)遇——“隆慶開海”。

明代自嘉靖“倭亂”發(fā)生后,帝國朝野曾發(fā)生過一場“海禁”問題的爭論。其中一個問題,就是要不要放棄傳統(tǒng)的“海禁”政策,要不要開放本國商民的海外貿(mào)易。盡管很多人仍抱著既定的“海禁”政策不放,還是有一些有識之士看到了“海禁”與“海盜”之間的關(guān)系,極力主張開放“海禁”,以根除“海盜”。

其中,1564年福建巡撫譚綸在《條陳善后未盡事宜以備遠(yuǎn)略以圖治安疏》中指出,“海上之國方千里者,不知其凡幾也,無中國續(xù)綿絲帛之物,則不可以為國。御之怠嚴(yán),則其值愈厚,而趨之愈眾。私通不得,即掇奪隨之。”

大意是說,沿海各國都特別需要中國的商品(諸如絲帛等特產(chǎn)),“海禁”愈嚴(yán),這些商品的價格就愈高;價格愈高,走私活動就愈多;如果走私也被查處得愈厲害,那么就只能滋生“海盜”了。

用疏導(dǎo)而不是閉塞的辦法,開放“海禁”,化盜為商;進(jìn)而以商富民,以富民求強(qiáng)國之道——從根治“海盜”到富民強(qiáng)國,成為當(dāng)朝官員的共識。1567年2月4日,明穆宗即位,改元“隆慶”,奏議得到批準(zhǔn),開放海港,進(jìn)出口貿(mào)易得以實(shí)現(xiàn),史稱“隆慶開海”。

嘉靖四十三年,20歲的陳振龍就棄儒經(jīng)商,從福州臺江乘船偷渡至呂宋(今菲律賓)經(jīng)商,經(jīng)常往返呂宋與福州之間。那時沒有合法的“行貨”可賣,只能悄悄地做些“水貨”生意。

原本下南洋淘金的陳振龍,卻在菲律賓被一種神奇的植物——紅薯所吸引。陳振龍五世孫陳世元所撰《金薯傳習(xí)錄》中寫到,當(dāng)“目睹彼地土產(chǎn),朱薯被野,生熟可茹,詢之夷人,咸稱之薯,有六益八利,功同五谷,乃伊國之寶,民生所賴”,陳振龍立刻意識到這種經(jīng)濟(jì)作物,如果引入到國內(nèi),將是一本萬利的大商機(jī),他著手準(zhǔn)備把紅薯帶回中國了。

直到萬歷二十一年(1593年),陳振龍已經(jīng)50歲了,仍然在為引種紅薯的事犯愁。像菲律賓這樣的海濱小國,紅薯這種生熟都可以吃的天然食物是國寶一樣的東西,絕不外傳也禁止出口的。陳振龍想盡各種辦法,試圖偷一兩個紅薯回國,都沒能成功。

據(jù)說,第一次把紅薯藏在藤箱底層,過海關(guān)時被查了出來,沒收加批評教育。第二次把紅薯的藤條編入一只藤籃,試圖拎著籃子蒙混過關(guān),也被查了出來,這一次除了罰款還差一點(diǎn)坐牢。郭沫若先生所謂“挾入藤籃試秘航,歸來閩海勤耕織”之句,即是描述陳振龍的這次歷險。終于在1593年5月,陳振龍將紅薯藤編入船上的一根繩子中,吊在船舷下,經(jīng)七晝夜一路漂回福州。

從“番薯”升級“土人參”

1593年,陳振龍一路艱險帶著薯種與夢想歸來的這一年,福建全省正遭到了一次“旱魃為虐,野草無青”的大旱災(zāi),福建巡撫金學(xué)曾為此大傷腦筋。陳振龍的兒子陳經(jīng)綸獻(xiàn)上《獻(xiàn)薯藤種法稟帖》,匯報其父帶回薯藤的經(jīng)過,“敬陳種樹薯利益,并呈法則以濟(jì)民切”。金學(xué)曾稱贊陳振龍涉險帶種而歸,事屬義舉,批示:“既為民食計(jì),速即覓地試栽,俟收成之日,果有成效,將薯呈驗(yàn)。”

陳振龍父子就在福州的房屋后門紗帽池邊隙地試栽,過了四個月,啟土開掘,番薯“子母相連,小者如臂,大者如拳,味同梨棗,食同充饑,且生熟煨者均隨其便”。就這樣,菲律賓的國寶——紅薯,在中國落地生根,在當(dāng)時的福州很快成了充饑的代糧之物。當(dāng)時,明政府將這種引自“番邦”的植物,定名為“番薯”;又因?yàn)楦=ㄑ矒峤饘W(xué)曾所倡議推廣,為紀(jì)念金氏首倡力行之功,當(dāng)?shù)厝擞址Q之為“金薯”。

據(jù)《金薯傳習(xí)錄》記載,兒時的鄉(xiāng)村記憶也告訴我們:紅薯的粗生賤養(yǎng),即使“地屬沙土”也能成活,更不必說丘陵地、紅土帶了;它淺埋土中,風(fēng)雨不能侵蝕,“兼抗干旱”;它產(chǎn)量極高,“上地一畝約收萬余斤,中地約收七八千斤,下地約收五六千斤”。在登陸福州之后,它迅即成為晚明時代那個人口龐巨、機(jī)制古老的大帝國的代糧之物,養(yǎng)活了掙扎在天災(zāi)人禍中的無數(shù)子民。

到了清代,紅薯由福建傳入了京城,還一度成為“御膳”專用食材,搖身一變,改名為“白薯”。更有民間傳說,白薯被乾隆皇帝賜名為“土人參”,還治好了皇帝晚年頑疾“便秘”,因之身價陡增。

據(jù)《北京種植業(yè)志》記載:“清代雍正八年,福建海關(guān)官吏將白薯呈送進(jìn)京,只在圓明園內(nèi)栽種,作為皇室御用品,未能推廣。清乾隆十四年,新任直隸總督方觀承將白薯傳至直隸等地。乾隆二十二年,陳云、陳樹(陳振龍五世孫陳世元的兒子)兩兄弟將白薯引到朝陽門至通州一帶種植。由于味甘美、產(chǎn)量高,其莖蔓又是家畜的好飼料,因而逐步擴(kuò)大種植,一度成為北京地區(qū)重要糧食作物。”

《北京農(nóng)業(yè)史話》則稱:“雍正八年四月二十七日,福建海關(guān)監(jiān)督諄泰恭進(jìn)番薯(白薯)六桶。乾隆二十二年(1757年),陳氏兄弟邀同鄉(xiāng)農(nóng)友將白薯由膠州運(yùn)種到京師農(nóng)郊,傳授耕農(nóng)種植、藏藤諸法。三兄弟所到之處,白薯繁植,百姓無不受益而稱頌不已。”

據(jù)這些史料記載可知,“白薯”傳入北京地區(qū),正值“康乾盛世”之際。有專家進(jìn)一步指出,正是因紅薯的由東南沿海而至京畿北方地區(qū)的廣泛傳播與大面積栽種,為“康乾盛世”的人口與經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長提供了有力保障。

紅薯促成人口大國

至清代道光年間,福州烏山建成“先薯祠”,紀(jì)念陳振龍父子與金學(xué)曾引種紅薯、拯救災(zāi)民的功德。民國時,改祠為亭,稱“先薯亭”。上個世紀(jì)90年代重修,2007年又再次修繕,于亭側(cè)立石刻《先薯亭記》,鄭重記述了這一段重要?dú)v史。亭前懸有一幅黑漆燙金刻制的楹聯(lián),聯(lián)曰:

“ 引薯乎遙迢德臻媽祖,救民于饑饉功比神農(nóng)”

應(yīng)當(dāng)說,聯(lián)句將陳振龍等引種紅薯的功績,視作與媽祖、神農(nóng)一般的蓋世神功,給予了很高的評價與無上的尊崇??刹灰詾?,這樣的評價與尊崇,只是福建本地人感恩戴德的追懷先賢而已,陳振龍等引種紅薯的功績,是造福于整個中國,乃至對國際格局都有著重要影響的。

著名歷史學(xué)家夏鼐,曾于1961年專門寫了一篇《略談番薯和薯蕷》,早在半個世紀(jì)之前就明確指出了“紅薯”自陳振龍引入中國之后的國計(jì)民生之影響。文章最后總結(jié)說道:

“我國的人口,在西漢末年便已接近六千萬,到明代極盛時仍只有六千萬有零,清初以戰(zhàn)亂有所減少,但是到乾隆六年(即1741年),便達(dá)一萬萬四千余萬,道光十五年便增至四萬萬以上。這樣的人口激增,雖然與版圖的擴(kuò)大、田地的開辟,及賦稅的改變都有關(guān)系,但是與明朝晚年輸入原產(chǎn)于美洲的番薯,恐關(guān)系更大。由這一角度來看,考證番薯在我國出現(xiàn)的歷史,是有它的重要意義的。”

簡而言之,沒有紅薯的賤養(yǎng)代糧之功,中國就絕成不了億民之眾的泱泱大國。等到鄭板橋回家賣紅薯時,紅薯已經(jīng)成為地地道道的快消品,生吃熟烤的紅薯已經(jīng)在占有上億人口的市場份額了。直到上個世紀(jì)40年代,華北地區(qū)都還在不遺余力的推動紅薯栽種與副食品加工,1945年的《華北新報》仍在刊登《華北主要副食品甘薯,營養(yǎng)極富易于栽培》的宣傳文章,為民眾傳授相關(guān)知識,以官方為主導(dǎo)來推進(jìn)全民種食紅薯的普及度。

新中國成立后,紅薯栽種與食用,更是達(dá)到了前所未有的高度,從四萬萬同胞的人口基數(shù)增長至八億工農(nóng)群眾,作為經(jīng)濟(jì)尚不發(fā)達(dá)時期的代糧“重器”——紅薯扮演了重要角色。待到1978年改革開放時,據(jù)農(nóng)科專家測算,“今日的中國是全世界最大的甘薯生產(chǎn)國,產(chǎn)量占全世界的百分之八十三”。而當(dāng)時的中國人口,也將突破十億大關(guān)。

如今,紅薯被精加工成薯粉、薯糖、薯餅等,早已不再是代糧之物,更多的成為十三億中國人改換口味的休閑食品。

附錄:

紅薯入華曾走過三條“國際路線”

紅薯,在不同地區(qū)又名紅苕、番薯、地瓜等,其野生種群起源于美洲的熱帶地區(qū),由印第安人人工種植成功,哥倫布初見西班牙女王時,曾將由新大陸帶回的紅薯獻(xiàn)給女王,西班牙水手又將紅薯傳至呂宋(今菲律賓),葡萄牙水手則將紅薯傳至交趾(今越南)。紅薯傳入亞洲之后再傳入中國,是通過多條路線的。傳入中國的時間約在16世紀(jì)末葉,包括陳振龍一線,至少有三種可能的途徑:

一是葡萄牙人從美洲傳到緬甸,再傳入中國云南;

二是葡萄牙人從美洲傳到越南,廣東東莞人陳益或吳川人林懷蘭將之再傳入中國廣東;

三是西班牙人從美洲傳到菲律賓,福州長樂人陳振龍將之再傳入中國福建。

據(jù)考,云南、廣東、福建這三線的傳入,幾乎是同時進(jìn)行的,是齊頭并進(jìn)的。只是陳振龍一線的傳入,史料記載更為明確翔實(shí),且經(jīng)過后世研究者多次考證評述,知名度與影響力也因之更高。

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