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冬棗的貯藏保鮮技術(shù)

2021-07-12 09:05:07   

1、貯前處理

采摘后要進(jìn)行嚴(yán)格分級(jí),剔除有機(jī)械傷、病蟲害及畸形果。分級(jí)后清洗消毒,先用預(yù)先配制好的藥液浸洗,再用清水沖凈,然后用熱風(fēng)吹凈表面水滴。消毒吹干后,進(jìn)行預(yù)冷,預(yù)冷間溫度保持在4℃-5℃,預(yù)冷時(shí)使棗溫在24小時(shí)內(nèi)冷卻到5℃-8℃。從采收到預(yù)冷的時(shí)間不能超過12小時(shí),最好隨采隨入貯。

2、貯藏適宜條件

溫度-2℃-1℃,空氣相對濕度95%左右,氧氣含量3%左右,二氧化碳含量3%左右。

3、貯藏方法

3.1普通恒溫貯藏

將已預(yù)冷的冬棗移入冷庫中,選用0.07mm厚的聚乙烯薄膜制成塑料袋,袋大小依周轉(zhuǎn)箱大小而定,一般每箱容量10kg。裝棗時(shí)輕裝輕放,防止碰傷。裝好后立即封口,并在袋側(cè)面打直徑10mm的孔各8-10個(gè)。庫溫控制在適宜范圍內(nèi)。

3.2氣調(diào)貯藏

將預(yù)冷的冬棗放入具有氣調(diào)設(shè)備的冷庫中,在低溫、低氧、較高二氧化碳的條件下貯藏。

3.3地窖貯藏

將預(yù)冷的冬棗用聚乙烯薄膜袋包裝,放入地窖中貯存。在地窖中安裝制冷機(jī),窖溫控制在4℃以下。

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