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櫻桃的貯藏保鮮技術(shù)

2019-12-11 17:29:17   

1、品種及耐藏性櫻桃的品種很多,在我國有悠久的栽培歷史,櫻桃于四五月成熟,果實(shí)晶瑩艷麗,營養(yǎng)豐富,含鐵量高,在春夏之交最受歡迎。但是,櫻桃采后極易過熟、褐變和腐爛。常溫下很快失去商品價(jià)值。我國的櫻桃主栽品種可分為中國櫻桃和甜櫻桃,用于貯藏和遠(yuǎn)銷最好選用甜櫻桃,因其含糖量高,果肉質(zhì)地比較堅(jiān)硬,果實(shí)較大。其中有些耐貯運(yùn)品種,如:那翁和香蕉最耐貯運(yùn),日之出、早紅稍耐貯運(yùn)。一般說來,早熟和中熟品種不耐貯運(yùn),晚熟品種貯性較強(qiáng)。酸櫻桃一般不作長期貯藏,多用于加工。

2、采收、采后處理及品質(zhì)問題用于貯藏的櫻桃要適當(dāng)早采,一般提前一周收獲;帶果把采收,盡量避免機(jī)械傷。采后立即將果實(shí)預(yù)冷到2℃,在不超過2℃的溫度條件下運(yùn)輸,基本上可控制由于采前浸染火星病而導(dǎo)致的腐爛。因?yàn)闄烟业墓麑?shí)嬌小、不耐壓,宜采用較小的包裝,每盒2-5公斤。大櫻桃采后處理不當(dāng),容易過熟和衰老,濕度過低,溫度過高時(shí),果柄會(huì)枯萎變黑,果實(shí)變軟、皺縮、褐變,并引起腐爛。表面凹陷是影響甜櫻桃鮮銷品質(zhì)的主要問題,采后銹處理和減壓貯藏可以降低表面凹陷的發(fā)生率。

3、貯藏方法櫻桃在-1到-0.5℃和90-95%相對濕度下機(jī)械冷藏,可以貯藏20-30天。采用氣調(diào)貯藏,特別是簡單易行的自發(fā)氣調(diào)貯藏,可獲得較好的貯藏效果。一般做法是在小包裝盒內(nèi)襯0.06-0.08毫米的聚乙烯薄膜袋,扎口后,放在-1到-0.5℃下貯藏,使袋內(nèi)的氧和二氧化碳分別維持在3-5%和10-25%,櫻桃可貯藏3O-5O天。需要注意的是二氧化碳濃度不能超過30%,不然,會(huì)引起果實(shí)褐變和產(chǎn)生異味,此外,為了防止不良?xì)馕叮麑?shí)從冷庫中取出后,必須把聚乙烯薄膜袋打開。

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