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米糠在農(nóng)村大都直接作為畜禽飼料，其經(jīng)濟(jì)利用價值很低。這里介紹一種米糠榨油新技術(shù)，值得推廣。

篩選與烘炒用每2.54厘米21孔的編織篩進(jìn)行篩選，然后用鐵鍋烘炒并不斷翻轉(zhuǎn)。火力不可過猛，以防焦化。炒至米糠溫度100℃～105℃(全變黃)為止。

保溫與攤晾將烘炒后的熱糠倒入保溫的筐中踩實加蓋。待兩小時后取出，薄攤在地上，并常翻動，使米糠散熱均勻，降至室溫即可。

吸濕與蒸糠榨油前，將米糠再攤放于地上吸濕12小時左右，有利于出油率和降低酸度。然后，加九成水，用蒸桶盛已吸濕、脫水的糠；先裝八成糠，上汽后加滿壓實。用油棒扎幾個小孔，以利上汽。最后加蓋蒸至熟透。

包餅與壓榨蒸好的米糠趁熱迅速包餅，并馬上放于榨糟。趁熱壓榨，油流出時，要勤壓輕壓，步步加壓，保持流油不斷，直到壓力加足后不再流油為止。

水化與脫水先將油冷卻過濾，加熱到55℃～60℃并不斷攪拌，再加入與油溫一樣的熱水，水量為油量的15%，繼續(xù)加熱，不斷攪拌至70℃后停止加熱，取出混合靜置，除去下層磷脂和水。然后將油熱至120℃，攪拌至水分蒸發(fā)完，即得較好的食用米糠油。

（方山）