2020-01-14 09:05:00
米糠在農(nóng)村大都直接作為畜禽飼料,其經(jīng)濟(jì)利用價值很低。這里介紹一種米糠榨油新技術(shù),值得推廣。
篩選與烘炒用每2.54厘米21孔的編織篩進(jìn)行篩選,然后用鐵鍋烘炒并不斷翻轉(zhuǎn)。火力不可過猛,以防焦化。炒至米糠溫度100℃~105℃(全變黃)為止。
保溫與攤晾將烘炒后的熱糠倒入保溫的筐中踩實(shí)加蓋。待兩小時后取出,薄攤在地上,并常翻動,使米糠散熱均勻,降至室溫即可。
吸濕與蒸糠榨油前,將米糠再攤放于地上吸濕12小時左右,有利于出油率和降低酸度。然后,加九成水,用蒸桶盛已吸濕、脫水的糠;先裝八成糠,上汽后加滿壓實(shí)。用油棒扎幾個小孔,以利上汽。最后加蓋蒸至熟透。
包餅與壓榨蒸好的米糠趁熱迅速包餅,并馬上放于榨糟。趁熱壓榨,油流出時,要勤壓輕壓,步步加壓,保持流油不斷,直到壓力加足后不再流油為止。
水化與脫水先將油冷卻過濾,加熱到55℃~60℃并不斷攪拌,再加入與油溫一樣的熱水,水量為油量的15%,繼續(xù)加熱,不斷攪拌至70℃后停止加熱,取出混合靜置,除去下層磷脂和水。然后將油熱至120℃,攪拌至水分蒸發(fā)完,即得較好的食用米糠油。
(方山)