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西華逍遙胡辣湯在全國(guó)聞名遐邇，被譽(yù)為“中華名小吃”。現(xiàn)如今，河南省西華縣委把“胡辣湯產(chǎn)業(yè)帶貧一批”作為“八個(gè)一批”精準(zhǔn)脫貧路徑之一，把胡辣湯這一西華獨(dú)有的特色品牌，打造成了集加工、銷售、就業(yè)、種植、養(yǎng)殖服務(wù)于一體的富民、扶貧產(chǎn)業(yè)。

一是促進(jìn)了就業(yè)，繁榮了第三產(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，逍遙鎮(zhèn)外出經(jīng)營(yíng)胡辣湯有2.6萬(wàn)人，年創(chuàng)收4.8億元，網(wǎng)點(diǎn)遍布全國(guó)30多個(gè)城市。全縣從事胡辣湯及相關(guān)產(chǎn)業(yè)人員近12萬(wàn)人，其中建檔立卡貧困人口達(dá)2.3萬(wàn)人，效益突破40億元，成為一支響亮的“胡辣湯大軍”。油條是胡辣湯的“黃金搭檔”之一。西華縣葉埠口群眾瞅準(zhǔn)這一商機(jī)，專門(mén)學(xué)習(xí)和制作油條等面食，炸油條賣(mài)燒餅成為又一亮點(diǎn)，幾年間成為遠(yuǎn)近聞名的“中原油條之鄉(xiāng)”。

二是孕育了基地，發(fā)展了特色農(nóng)業(yè)。熬制胡辣湯的原材料，主要有牛羊肉、辣椒、香蔥、粉條、面筋、黑木耳等，都是來(lái)自當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。在胡辣湯產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)下，全縣新建省市級(jí)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化示范基地11個(gè)，發(fā)展過(guò)程農(nóng)業(yè)10萬(wàn)畝，高效農(nóng)業(yè)面積3.1萬(wàn)畝，形成逍遙萬(wàn)畝香蔥生產(chǎn)基地，艾崗10萬(wàn)畝小辣椒生產(chǎn)基地，以及奉母粉條、田口黑木耳等30多個(gè)特色農(nóng)產(chǎn)品，全縣70%以上貧困戶參與其中。養(yǎng)殖業(yè)也隨之發(fā)展，全縣肉牛年出欄2.9萬(wàn)頭，山羊年出欄32萬(wàn)只。

三是拉長(zhǎng)了鏈條，提高了綜合附加值。圍繞胡辣湯這一品牌，孕育了老楊家、逍遙香、京遙、胡三姐等湯料加工企業(yè)，目前，全縣湯料加工企業(yè)達(dá)16家，研制開(kāi)發(fā)了8大系列46個(gè)品種調(diào)料，年產(chǎn)湯料600萬(wàn)件，年產(chǎn)值4.9億元。與此同時(shí)，胡辣湯加盟店，電商方興未艾，僅高群生胡辣湯加盟店就達(dá)到2000多家，學(xué)員遍布全國(guó)多地。

胡辣湯從擺攤設(shè)點(diǎn)的小吃能夠在短短幾年內(nèi)迅速發(fā)展成為西華人引以為豪的“中華名吃”，并成為貧困群眾脫貧致富的重要抓手，主要得益于西華縣委堅(jiān)持組織推動(dòng)、宣傳發(fā)動(dòng)、能人帶動(dòng)、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)等發(fā)展舉措。

組織推動(dòng)。西華縣成立了由縣委書(shū)記任組長(zhǎng)的胡辣湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，設(shè)立全供事業(yè)單位“胡辣湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心”，具體負(fù)責(zé)胡辣湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的謀劃、研制、開(kāi)發(fā)等。先后舉辦了三屆“中國(guó)·西華逍遙胡辣湯美食節(jié)”，進(jìn)一步提高知名度和群眾參與度。西華縣免費(fèi)為2783名貧困人口提供胡辣湯熬制技術(shù)培訓(xùn)，免費(fèi)為有意外出經(jīng)營(yíng)胡辣湯的286戶貧困戶提供胡辣湯熬制灶具。

宣傳發(fā)動(dòng)?？h委、縣政府先是投資600多萬(wàn)元，拍攝了電影《胡辣湯》，在人民大會(huì)堂進(jìn)行了首映式，在全國(guó)進(jìn)行公演。接著，胡辣湯成功入選《舌尖上的中國(guó)》，人們從胡辣湯的配料、熬制、加工過(guò)程中深深體會(huì)到胡辣湯人的良苦用心和精雕細(xì)琢，賦予胡辣湯新的生命力。

能人帶動(dòng)。西華縣大力培育致富帶頭人，鼓勵(lì)支持他們鑄造品牌，打造基地，培育龍頭，發(fā)展產(chǎn)業(yè)，形成了高群生、楊鳳花、方中山等為代表的知名胡辣湯品牌店。這些湯店和湯料加工企業(yè)，在脫貧攻堅(jiān)中發(fā)揮了重要的帶貧作用，751名貧困人口通過(guò)在湯店打工和在加工企業(yè)就業(yè)的方式，不出家門(mén)就實(shí)現(xiàn)了就業(yè)和脫貧。

創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)。一是縣委創(chuàng)新提出了“外出打工保障一批，產(chǎn)業(yè)扶持分紅一批，兒女贍養(yǎng)退出一批，龍頭企業(yè)帶動(dòng)一批，鄉(xiāng)村保潔固定一批，工廠就業(yè)穩(wěn)定一批，提高低保支撐一批，小額貸款拉動(dòng)一批”等“八個(gè)一批”脫貧理念，大大提升了胡辣湯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間。二是積極推動(dòng)傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代科技的有機(jī)結(jié)合，對(duì)胡辣湯傳統(tǒng)配方，制作工藝進(jìn)行科學(xué)研究，開(kāi)發(fā)研制新產(chǎn)品。