——訪奶業(yè)體系首席科學家李勝利教授
2020-02-07 16:11:00 焦宏
本報記者 焦宏
疫情之下，奶業(yè)如何應對？未來奶業(yè)走勢如何？奶業(yè)體系首席科學家李勝利教授認為，從目前調研的情況推斷，第一季度奶業(yè)受疫情影響比較大，交通運輸以及各?。▍^(qū)、市）限制人員流動措施解禁后，整個行業(yè)會大幅恢復。
當前，新型冠狀病毒感染肺炎防控工作進入關鍵階段，個別地方在疫情防控和生產(chǎn)生活物資保障供應上缺乏科學治理體系，尤其是農(nóng)村道路封堵，給生鮮乳運出和牧場飼草料運進造成一些影響，加上全國范圍內物流和人群流動受到限制，給奶制品的銷售造成一定影響，奶產(chǎn)品積壓反過來對奶牛養(yǎng)殖業(yè)造成不同程度的沖擊。
“近日，國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術體系對奶牛體系20個綜合試驗站與國內大型奶牛養(yǎng)殖企業(yè)和乳企進行了調研，調研范圍基本覆蓋了我國奶業(yè)優(yōu)勢區(qū)域。”李勝利說，從疫情對生鮮乳運輸和奶價影響方面看，我國大中型牧場生產(chǎn)與生鮮乳運輸基本正常，奶價平穩(wěn)，第一季度生鮮乳價格存在下行趨勢。
“從體系綜合試驗站反映情況看，我國絕大多數(shù)大中型牧場還未受到明顯影響。”李勝利說，據(jù)黑龍江、陜西、新疆、天津、山西、河北、遼寧、上海等地奶牛體系綜合試驗站反饋，目前在加強疫情防控情況下，牧場生鮮乳運輸車出入牧場時要求司機佩戴口罩、測量體溫，車輛出入牧場消毒、出入路卡增加消毒環(huán)節(jié)。因各大乳品企業(yè)和牧場均能嚴格遵守生鮮乳購銷合同和生鮮乳運輸合同，目前生鮮乳收購基本正常，暫未發(fā)生因封路造成生鮮乳無法運輸情況，未發(fā)生奶量限拒收、奶價下調等問題。
李勝利說，從調研情況看，前段時間少部分地區(qū)大中型牧場存在的運輸受限問題已經(jīng)得到改善。如1月27日，濟南市周邊部分地區(qū)交通管制，跨地市的生鮮乳運輸受到影響，部分農(nóng)村封路造成生鮮乳無法運輸出場，目前山東省地區(qū)生鮮乳運輸基本暢通。但是，湖北省疫情重災區(qū)仍存在倒奶問題，據(jù)不完全統(tǒng)計，截至2月3日共倒奶700噸左右。同時，因為小型牧場和自營奶吧一般沒有和乳企簽訂購銷合同，小型牧場和自營奶吧牧場受到影響比較明顯。
“價格方面由于防疫期間運輸和產(chǎn)品銷量問題，造成乳企庫存積壓，過剩的生鮮乳噴粉，從而造成部分牧場生鮮乳價格的連帶下降。”李勝利說，從試驗站調研情況看，奶牛場面臨著后期飼草料入場難度增加，動保產(chǎn)品、疫苗和生產(chǎn)急需用品無法按時運達，牧場淘汰小牛積壓不能及時外運等問題。”李勝利說，尤其病死牛處理因節(jié)假日延期，第三方無害化處理廠不能復工，病死牛不能及時處理，加之天氣轉暖，會給牧場造成較大的疫病風險。
從國內大中型養(yǎng)殖企業(yè)和乳企反映的情況看，部分地區(qū)仍存在生鮮乳運輸受阻，鄉(xiāng)村路段存在私設路障導致道路不通、交界地段聯(lián)合執(zhí)法多方溝通不暢等情況，加大了送奶難度。由于產(chǎn)品終端售賣情況不理想，產(chǎn)品積壓傳導到奶源，造成大量生鮮乳噴粉處理，乳企成本大幅上漲，且資金占用壓力巨大。
目前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部向各省市發(fā)布緊急通知，明確要求：不得攔截仔畜雛禽及種畜禽運輸車輛、不得攔截飼料運輸車輛、不得攔截畜產(chǎn)品運輸車輛、不得關閉屠宰場、不得封村斷路、支持企業(yè)盡早復工。
“據(jù)了解，山東、河北、浙江等地區(qū)已經(jīng)出臺并落實了相關政策，對保障綠色農(nóng)產(chǎn)品通道暢通，保證鮮奶運輸車輛的正常運行起到重要疏通作用。”李勝利說，各地乳品企業(yè)在抓好疫情防護的同時，要采取有力措施，快速反應，積極應對，開足馬力，加緊生產(chǎn)，確保市場乳品的安全供應。政府主管部門要加強產(chǎn)業(yè)政策落實，加強政策支持和市場監(jiān)管，發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的作用，遏制大幅度壓級壓價，共克時艱，進一步穩(wěn)定奶業(yè)生產(chǎn)。同時，積極做好特殊時期牧場和乳企的防疫工作，保障員工安全，對所屬加工企業(yè)、奶牛養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖小區(qū)實行封閉管理，做好疫情期間員工的防護工作。加強對環(huán)境的嚴格消毒，從原料奶生產(chǎn)、收購、乳品加工到成品上市所有環(huán)節(jié)全面按照衛(wèi)生部規(guī)定的防疫措施和乳品生產(chǎn)衛(wèi)生要求嚴格執(zhí)行，確保產(chǎn)品衛(wèi)生安全。做好疫情安全和防護知識培訓，牧場人員可以考慮進行輪崗作業(yè)，減少人員集中。
李勝利強調，在生產(chǎn)上要采取科學合理的技術措施，盡可能降低因疫情造成的經(jīng)濟損失。一是針對當前部分地區(qū)的倒奶現(xiàn)象，建議牧場減少代乳粉飼喂，直接改用生鮮乳飼喂；適當延長犢牛哺乳期，增加生鮮乳飼喂量；考慮到初生小公牛因封路導致出售不暢，牧場可以考慮增加公牛犢的育肥，一方面解決了目前外運的難題，另一方面消納一部分滯留的生鮮乳。如果條件允許，牛場可以考慮發(fā)展乳肉兼用牛，實現(xiàn)奶、肉兩條腿走路，增加抵御風險的途徑。二是針對后期可能會出現(xiàn)的飼草料特別是優(yōu)質粗飼料不足的問題，建議調整牛群結構，增加一些低產(chǎn)成母牛的主動淘汰率，以降低飼草料消耗量；三是對于部分優(yōu)質粗飼料不足的情況，牧場配方師或者咨詢奶業(yè)專家在保證奶牛營養(yǎng)需求的前提下可以針對性調整飼料配方。
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