2020-02-19 14:35:42
紅薯甜棗:1.原料準備:選用紅心或黃心含糖量高、淀粉少、水分多的甘薯品種作原料,收刨后先放置15-20天,使其淀粉糖化。2.蒸熟切塊:將甘薯去頭尾,洗凈,上籠蒸熟,出籠晾涼后將皮剝?nèi)ィ缓笄谐?-6厘米長、2-3厘米厚的小塊。3.烤制:把切好的小薯塊放在陽光下暴曬或置烤箱中烘烤,并在曬(烤)時輕輕翻動,注意不要弄壞原形。曬烤至薯塊含水量35%左右即可。4.整形:把曬烤好的小薯塊加工成橢圓形,再曬烤至含水量20%左右,即成甘薯甜棗。其成品外形美觀,風(fēng)味獨特,現(xiàn)已出口到東南亞各國。