2020-02-26 11:38:39
最近一個(gè)時(shí)期，在蔬菜價(jià)格季節(jié)性波動(dòng)規(guī)律的作用下，受新冠肺炎疫情防控及其疊加效應(yīng)影響，蔬菜價(jià)格居高不下。2月份（至2月20日），農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的28種蔬菜全國(guó)平均批發(fā)價(jià)格為每公斤5.73元，較上月均價(jià)上漲10.8%，月環(huán)比縮小3.1個(gè)百分點(diǎn)；較上年同期高17.4%，創(chuàng)近十年同期新高。23種蔬菜價(jià)格環(huán)比上漲，其中，大白菜、洋白菜、大蔥和胡蘿卜等4種上漲超過(guò)30%，黃瓜、韭菜、西葫蘆、豆角和平菇等5種蔬菜價(jià)格環(huán)比小幅下跌。
菜價(jià)品種分化、產(chǎn)銷逆向，供應(yīng)成本增加
消費(fèi)行為引導(dǎo)蔬菜價(jià)格分類分化。鑒于近期疫情防控形勢(shì)，表現(xiàn)在蔬菜消費(fèi)行為上，城鄉(xiāng)居民更傾向于集中購(gòu)買、多種搭配，買易儲(chǔ)存、放得住的品種，延長(zhǎng)買菜時(shí)間間隔，在外就餐更是少之又少。這種變化使得耐貯藏類蔬菜需求量相對(duì)增加，價(jià)格上漲；而價(jià)格水平偏高的反季設(shè)施蔬菜，需求量相對(duì)減少，價(jià)格隨之下跌。從蔬菜主產(chǎn)省山東2月12日蔬菜產(chǎn)地價(jià)格和2月7日的比較來(lái)看，白菜、蒜薹、馬鈴薯和大蒜等耐貯藏類蔬菜分別上漲15.4%、15.0%、8.0%和1.4%；而黃瓜、茄子和西紅柿等設(shè)施類蔬菜分別下跌35.7%、13.3%和0.6%。
產(chǎn)地、銷地蔬菜價(jià)格逆向而行。一方面，產(chǎn)地蔬菜價(jià)格低迷運(yùn)行。疫情的發(fā)生發(fā)展具有偶然性、突發(fā)性，而蔬菜的生產(chǎn)供應(yīng)卻是常態(tài)化、預(yù)期化，二者疊加耦合的結(jié)果，導(dǎo)致了今年春季蔬菜主產(chǎn)區(qū)價(jià)格低迷，如冬春“南菜北運(yùn)”的海南、廣東、廣西等省區(qū)，以及設(shè)施蔬菜的山東、河北、江蘇等省份，個(gè)別產(chǎn)地供應(yīng)端出現(xiàn)滯銷賣難現(xiàn)象，甚至無(wú)人收購(gòu)、爛在地里。同時(shí)，據(jù)監(jiān)測(cè)，全國(guó)冬春蔬菜種植面積同比增加2%左右，氣溫略高于往年，有利于蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育，產(chǎn)量增加。另一方面，銷地蔬菜價(jià)格高企波動(dòng)。當(dāng)前，各級(jí)各地一手抓防疫、一手抓生產(chǎn)，銷地充分利用初春氣溫回暖、利于蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)機(jī)，積極開(kāi)展蔬菜生產(chǎn)供應(yīng)自救，同時(shí)核準(zhǔn)發(fā)放跨區(qū)域“菜籃子”應(yīng)急物資調(diào)撥證明，拓展“外菜”進(jìn)城渠道，但是銷地消費(fèi)端價(jià)格一直居高不下，自1月16日以來(lái)，全國(guó)蔬菜批發(fā)均價(jià)保持在每公斤5元以上。
蔬菜供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)成本有所增加。首先，人工費(fèi)用上升。蔬菜作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，田間管理、采摘、分選、整理、搬運(yùn)等過(guò)程都需要大量勞動(dòng)力，而疫情防控在一定程度上限制了勞動(dòng)力流動(dòng)，使蔬菜勞動(dòng)力供不應(yīng)求，人工成本上升。其次，運(yùn)輸成本增加。面對(duì)當(dāng)前蔬菜供需脫節(jié)的矛盾，產(chǎn)銷兩地政府及其部門、企業(yè)積極行動(dòng)，如北京新發(fā)地、河南萬(wàn)邦、深圳海吉星等企業(yè)主動(dòng)對(duì)接產(chǎn)地。但是，由于各地疫情防控政策執(zhí)行過(guò)程中的差異性，長(zhǎng)途運(yùn)輸可能染疫的風(fēng)險(xiǎn)，以及運(yùn)輸途中各種不確定性等因素，部分蔬菜販運(yùn)司機(jī)不愿意出車，運(yùn)輸難度增加，運(yùn)輸成本上升。最后，加工效益降低。有的地方由于人手缺少、雇工價(jià)高、運(yùn)輸困難等原因，暫停了一部分蔬菜的采摘收獲，關(guān)閉了一些蔬菜加工廠。
預(yù)計(jì)菜價(jià)短期高企，3月份季節(jié)性回落
短期來(lái)看，蔬菜市場(chǎng)價(jià)格將保持高位震蕩，預(yù)計(jì)延續(xù)至3月上旬；正常年景下，一般春節(jié)過(guò)后，菜價(jià)即進(jìn)入下行通道，而今年蔬菜高位波動(dòng)運(yùn)行時(shí)間將比往年延長(zhǎng)40天左右。稍長(zhǎng)時(shí)間來(lái)看，進(jìn)入3月中旬以后，氣溫回升，有利于蔬菜產(chǎn)量形成，蔬菜地產(chǎn)地銷將成為主導(dǎo)產(chǎn)銷模式，疫情防控態(tài)勢(shì)也必將根本好轉(zhuǎn)，在季節(jié)性波動(dòng)規(guī)律作用下，菜價(jià)回落成為必然趨勢(shì)，但回落幅度可能偏大。
綜合施策，促進(jìn)產(chǎn)銷有效對(duì)接
針對(duì)蔬菜產(chǎn)銷形勢(shì)預(yù)測(cè)分析，結(jié)合當(dāng)前疫情防控中的陸續(xù)復(fù)工，蔬菜集團(tuán)性消費(fèi)不斷增加，要采取綜合防范措施，促進(jìn)蔬菜產(chǎn)銷有效對(duì)接。首先，要認(rèn)真落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院及有關(guān)部門的政策規(guī)定，暢通蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品以及農(nóng)資物流，保障民生和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有序推進(jìn)，防止出現(xiàn)人為蔬菜運(yùn)輸“堵塞”。其次，統(tǒng)籌化解“賣菜難”和“買菜貴”之矛盾，引導(dǎo)有條件的加工銷售企業(yè)和冷鏈物流企業(yè)擴(kuò)大蔬菜等鮮活農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)、投放，針對(duì)蔬菜滯銷賣難撥付農(nóng)業(yè)生產(chǎn)救災(zāi)資金，鼓勵(lì)建設(shè)蔬菜冷藏保鮮設(shè)施設(shè)備，鼓勵(lì)拓展電商銷售供應(yīng)途徑，匹配模擬蔬菜產(chǎn)銷信息撮合。最后，科學(xué)安排蔬菜區(qū)域性生產(chǎn)供給，從本次疫情防控戰(zhàn)中吸取教訓(xùn)，統(tǒng)籌規(guī)劃蔬菜供給的合理運(yùn)輸半徑，探索完善具有中國(guó)特色的地產(chǎn)地銷與適度運(yùn)輸相結(jié)合的蔬菜供需體系。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所 張晶 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所 孔繁濤
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