2020-03-04 17:33:37
農業(yè)農村部農產品質量安全風險評估實驗室（合肥），根據生產基地調研情況，結合安全生產實際，提出韭菜安全生產防控技術要點。
韭菜生產環(huán)節(jié)技術要點
1.產地環(huán)境
蔬菜是生物體，產地環(huán)境安全是蔬菜生產最重要的基礎，安全生產離不開優(yōu)質的生態(tài)環(huán)境和土壤條件，因此種植基地選擇上，應首先符合NY/T5010《無公害農產品種植業(yè)產地環(huán)境條件》中相關指標要求，有條件的種植戶可將環(huán)境樣品送至有認定資質的單位開展相關指標檢測。
2.品種選擇
種植戶應根據自身條件和氣候分布選擇適合的品種，要以抗病蟲、抗低溫、耐高溫、分株能力強、外觀和內在質量好的品種為基礎。連續(xù)生產的種植模式，秋冬季日光溫室中，應選擇休眠期短的品種。
3.整地施肥
苗床應選擇排灌方便的砂質土壤，酸堿度值應在7.5以下，播種前耕翻、施肥，并在翻耕后細耙，然后整平做畦。肥料應合理食用，保證環(huán)境和產品安全前提下再考慮產量，肥料應選用正規(guī)生產企業(yè)，盡量減少化學氮肥的使用，基肥品種選擇已經過無害化處理的優(yōu)質有機肥、普通化肥、復合肥等，并深翻入土。
4.定植管理
定植時應盡量為幼苗提供充足的養(yǎng)分供應環(huán)境和適宜的生長環(huán)境，高溫高濕季節(jié)不利于韭菜緩苗生長，應避開這一時段。春播苗，夏至后定植；夏播苗，大暑前后定植；秋播苗，在翌年清明前后定植。
定植韭苗時，起出后剪去須根，留2-3厘米；為保持根部吸收與葉面蒸騰之間的平衡，應再剪去葉子端一段。畦內行距18-20厘米、穴距10厘米，每穴栽苗8-10株，栽培深度不應超過分蘗節(jié)。
5.定植后管理
露地生長階段管理。用水管理，定植后應注意土壤水分保持，灌溉兩次，蹲苗鋤劃2-3次以促進新根的生長，此時土壤應保持漸濕狀態(tài)；雨季期間應及時觀察地塊土壤狀態(tài)，做好隨時排澇準備。韭菜適宜生長溫度為12℃-24℃，當最高環(huán)境溫度降至12℃以下時，請相應減少灌溉水量和頻次，保持土壤表面不干，防止出現爛苗情況。施肥管理，施肥依據韭菜長勢，環(huán)境條件，如天氣、土壤干濕度，選擇施肥量和施肥頻次。苗高35厘米以下，每畝施用10%-20%腐熟有機肥500公斤；苗高35厘米以上，每畝施用30%腐熟有機肥800公斤，另外合理加施尿素5-10公斤，或加施復合肥5公斤，干旱時應增大稀釋比例，避免局部施用濃度過高導致燒苗。
棚室生產階段管理。若韭菜主要收獲葉片，可在秋季或冬季扣膜并轉入溫室種植；如果以收獲韭薹為主，則無需扣膜，韭菜必須經歷低溫才會抽薹。扣膜前，需除凈韭菜枯葉，并疏松表面土壤。對于休眠期較長的品種，為打破韭菜休眠期，保證新年前上市，可以在溫室南側搭建風障，人為制造溫室地面寒冷的小氣候，當地表封凍10厘米時，撤除風障扣上薄膜，加蓋保溫措施。
6.病蟲害防治
韭菜種植過程中，蟲害主要表現為韭蛆、潛葉蠅、薊馬；病害主要表現為灰霉病、疫病、霜霉病等。韭菜病蟲害防治采用“預防為主，綜合防治”原則，以農業(yè)防治、物理防治、生物防治為基礎，配合使用低毒高效低殘留的化學藥劑防治，是韭菜安全生產最有效的手段之一。
農業(yè)防治：根據本地情況，選擇抗病蟲品種，采取正確的栽培方式，培育壯苗，提高自身抗病蟲能力。
物理防治：如糖酒液誘殺，每畝均勻放置1-3盆，按糖:醋:酒:水:90%敵百蟲晶體=3∶3∶1∶10∶0.6比例配成溶液，能夠誘殺多種蠅類害蟲。
生物農藥防治：使用已登記的生物農藥防治韭菜病蟲害，如150億孢子/克球孢白僵菌75～90克/畝撒施可以用于防治韭蛆。
化學藥劑防治：堅決禁止使用國家規(guī)定的在蔬菜上禁止或限制使用的化學農藥，根據田間病蟲實際發(fā)生情況，選擇合適的化學藥劑進行防治，按照農藥合理使用準則進行使用，合理混用、輪換交替使用不同作用機制或具有負交互抗性的藥劑，克服或推遲病蟲害可能產生的抗藥性，使用的同時嚴格按照藥劑使用說明中規(guī)定的安全間隔期進行采收，確保韭菜產品安全。
韭菜采收技術要點
定植第一年，不建議收獲，以生根壯苗為主，生長時期需及時摘除出現的韭菜花。春季和秋季為主要收割季節(jié)，但秋季為了使韭菜養(yǎng)根過冬，收割次數應在1-2次；夏季環(huán)境溫度超過韭菜適宜生長的最高溫度，此時韭菜品質較差，一般不推薦收割。韭菜收獲時選擇清晨無雨時，將刀口距地面2-4厘米，切口呈黃色為宜且應整齊一致，留茬不宜過低否則會影響韭菜分蘗。兩次收獲時間間隔應保持在30天左右。每次收獲后，不能立即澆水，需把韭菜茬撓一遍，2-3天待韭菜傷口愈合、新葉快出時進行澆水、追施肥料，施腐有機肥300-400公斤/畝，同時加施尿素10-15公斤/畝、復合肥10-15公斤/畝。為防止韭菜出現跳根，應從第二年開始，每年培土一次。
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