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芽菜類(lèi)蔬菜的實(shí)用貯藏方法

2020-03-16 15:44:35   

一、綠豆芽

綠豆芽是豆科、菜豆屬,一年生草本作物綠豆的嫩芽,芽菜類(lèi)蔬菜。以下胚軸和子葉供食用。可隨時(shí)培育供鮮銷(xiāo)。不耐貯運(yùn)??稍?℃低溫、相對(duì)濕度95%的高濕條件下進(jìn)行周轉(zhuǎn)性貯運(yùn),不宜加工。

二、黃豆芽

黃豆芽是豆科、大豆屬,一年生草本作物大豆的嫩芽,芽菜類(lèi)蔬菜。以下胚軸和子葉供食用??呻S時(shí)培育供鮮銷(xiāo)。不宜加工。貯運(yùn)特性及方法參見(jiàn)綠豆芽。

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三、豌豆苗

豌豆苗是豆科、豌豆屬,一年生草本作物豌豆的嫩苗,芽菜類(lèi)蔬菜。以嫩苗供食用??呻S時(shí)培育供鮮銷(xiāo)。當(dāng)豆苗長(zhǎng)到10厘米左右、頂部真葉剛展開(kāi)時(shí)采收。采收時(shí)可從根部1—2厘米以上處剪下,用銘帶捆扎后銷(xiāo)售;也可齊地面處鏟起,抖去沙*,用銘帶捆扎上市;播種于盤(pán)中的可帶盤(pán)銷(xiāo)售。上市時(shí)要求嫩苗鮮嫩。不耐貯運(yùn),不宜加工。裝入保鮮袋內(nèi)封口后置于0—2℃冷庫(kù)中,可貯藏20—25天;在5℃下可鮮貯10—15天。

四、紅豆芽

紅豆芽是豆科、菜豆屬,一年生草本作物紅小豆的芽苗,芽菜類(lèi)蔬菜。以上胚軸或嫩苗供食用。嫩苗在苗長(zhǎng)到15厘米、子葉尚未展開(kāi)時(shí)采收??呻S時(shí)培育供鮮銷(xiāo)。不宜加工。貯運(yùn)特性和方法參見(jiàn)綠豆芽。

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五、蘿卜芽

蘿卜芽又稱(chēng)娃娃蘿卜菜或貝殼芽菜。它是十字花科、蘿卜屬,二年生草本作物蘿卜種子萌發(fā)形成的幼苗,芽菜類(lèi)蔬菜。以嫩苗供食。苗長(zhǎng)到10—12厘米時(shí)采收,去根、清洗、用銘帶捆扎上市。可隨時(shí)培育供鮮銷(xiāo)。不宜加工。貯運(yùn)特性和方法參見(jiàn)綠豆芽。

六、芥菜芽

芥菜芽是十字花科、蕓薹屬,一二年生草本作物葉用芥菜種子的幼芽,芽菜類(lèi)蔬菜。以幼芽供食用??呻S時(shí)培育供鮮銷(xiāo)。不宜加工。貯運(yùn)特性的方法參見(jiàn)綠豆芽。

七、苜蓿芽

紫花苜蓿是豆科、苜蓿屬,一二年生草本作物紫苜蓿種子的幼芽,芽菜類(lèi)蔬菜。以幼芽供食用??呻S時(shí)培育供鮮銷(xiāo)。不宜加工。貯運(yùn)特性及方法參見(jiàn)綠豆芽。

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八、蕎麥芽

蕎麥芽是蓼科、蕎麥屬,一年生草本作物蕎麥種子的幼芽,芽菜類(lèi)蔬菜。以幼芽供食用。可隨時(shí)培育供鮮銷(xiāo)。不宜加工。貯運(yùn)特性和方法參見(jiàn)綠豆芽。

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