2020-03-23 17:20:31
雞蛋是我國(guó)居民日常飲食的重要組成部分，雞蛋價(jià)格的波動(dòng)不僅影響著蛋雞的生產(chǎn)也影響著居民的消費(fèi)需求。
今年的雞蛋市場(chǎng)如何？怎樣才能知道雞蛋市場(chǎng)的未來(lái)走向？我們一起往下看！
專(zhuān)家：
北京水屯市場(chǎng)分析師
師清才
疫情期間雞蛋價(jià)格仍處低位
后期將波動(dòng)上行
▲雞蛋是我國(guó)城鄉(xiāng)居民最重要的蛋白質(zhì)來(lái)源之一，越來(lái)越受到消費(fèi)者的親睞。當(dāng)前肉類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格依然居高，勢(shì)必會(huì)拉升雞蛋的銷(xiāo)量。
▲當(dāng)前的蛋雞飼料，如玉米、豆粕的價(jià)格與前期相比有小幅上升。
▲當(dāng)前肉雞的價(jià)格持續(xù)高位運(yùn)行，將加快老雞的淘汰。
▲從北京水屯市場(chǎng)的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)看，目前雞蛋市場(chǎng)的行情整體處于波動(dòng)上行的趨勢(shì)。
具體的數(shù)據(jù)：從上周前期的每箱44斤136元，漲至目前的每箱143元，與上月相比漲幅在5.15%左右，月環(huán)比上漲30%左右。市場(chǎng)供應(yīng)方面比較充足，但是與去年同期相比還是存在一定的差距。
主要原因是學(xué)校沒(méi)有開(kāi)學(xué)，不少餐飲業(yè)沒(méi)有正常開(kāi)業(yè)，工廠(chǎng)復(fù)工率還沒(méi)有達(dá)到正常的水平。
關(guān)注七個(gè)變量，把握市場(chǎng)走向
1、生產(chǎn)成本的影響
主要是指養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中人工費(fèi)用、飼料價(jià)格、水電費(fèi)用，影響雞蛋的養(yǎng)殖成本；剔除非正常因素外，雞蛋的出廠(chǎng)價(jià)格應(yīng)該是會(huì)提高的。成本因素的拉升是蛋價(jià)上漲的一個(gè)基本因素。當(dāng)商品待出雞價(jià)格較高時(shí)，也就是與前年相比漲幅較大，雞蛋價(jià)格就會(huì)高，反之雞蛋價(jià)格就會(huì)穩(wěn)定或者下降。
天氣變化也會(huì)影響雞蛋的成本價(jià)格，如夏季炎熱，蛋品儲(chǔ)存難度增大，多雨天氣對(duì)交通運(yùn)輸也帶來(lái)諸多不便，運(yùn)輸成本增加，市場(chǎng)雞蛋供應(yīng)減少，蛋價(jià)上揚(yáng)。
2、供應(yīng)類(lèi)價(jià)格的影響
雞蛋生產(chǎn)從購(gòu)入雛雞到產(chǎn)蛋需要4至6個(gè)月的時(shí)間，具有較長(zhǎng)的周期性。養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)其生產(chǎn)的調(diào)節(jié)會(huì)滯后于市場(chǎng)供需關(guān)系的變化，從而引起雞蛋行情的波動(dòng)。
舉個(gè)例子：
2014年春節(jié)前及春節(jié)后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間里，雞蛋價(jià)格長(zhǎng)期低迷，養(yǎng)殖戶(hù)淘汰雞增加，沒(méi)有進(jìn)行有效的補(bǔ)欄，蛋雞供應(yīng)出現(xiàn)缺口，4月份蛋價(jià)出現(xiàn)反彈，養(yǎng)殖戶(hù)開(kāi)始批量補(bǔ)欄，直至8月末9月初，補(bǔ)欄的蛋雞開(kāi)始產(chǎn)蛋，蛋品供應(yīng)逐漸恢復(fù)，蛋價(jià)開(kāi)始回落。因此雞蛋產(chǎn)量的變動(dòng)是影響雞蛋價(jià)格的一個(gè)重要因素。
3、生產(chǎn)規(guī)模的影響
我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖業(yè)總體會(huì)出現(xiàn)價(jià)格波動(dòng)較大的情況，很重要的原因就是農(nóng)戶(hù)在蛋雞養(yǎng)殖中的盲目性?？吹絼e人養(yǎng)自己也養(yǎng)，甚至盲目的擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模不考慮自身?xiàng)l件和全國(guó)的市場(chǎng)行情，使市場(chǎng)蛋品供過(guò)于求，相互惡性競(jìng)爭(zhēng)，使得雞蛋價(jià)格下跌。蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模直接決定著養(yǎng)殖戶(hù)的經(jīng)濟(jì)效益以及市場(chǎng)雞蛋的供給量。隨著蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模的逐步擴(kuò)大，雞蛋產(chǎn)品的供給量不斷增加，在生產(chǎn)技術(shù)不變的情況下，根據(jù)邊際效率遞減規(guī)律，雞蛋價(jià)格會(huì)呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。
4、需求因素的影響
雞蛋的消費(fèi)價(jià)格是影響雞蛋人均主食消費(fèi)數(shù)量最主要的因素。一般來(lái)說(shuō)人均主食消費(fèi)的數(shù)量，將隨著消費(fèi)價(jià)格的上升則下降，反之則上升，也就是說(shuō)雞蛋的人均消費(fèi)量與雞蛋消費(fèi)之間存在著負(fù)相關(guān)的關(guān)系。
其次是替代品價(jià)值，一般在雞蛋價(jià)格不變的情況下，競(jìng)爭(zhēng)品價(jià)值的下降會(huì)使得消費(fèi)者增加競(jìng)爭(zhēng)品的消費(fèi)，從而減少雞蛋的消費(fèi)，反而居高不下的豬肉和其他肉類(lèi)價(jià)格將在一定程度上增加大家對(duì)雞蛋的消費(fèi)。
5、消費(fèi)習(xí)慣和市場(chǎng)需求的影響
主要受地區(qū)以及消費(fèi)季節(jié)的影響，例如夏季人們飲食偏輕，對(duì)雞蛋替代品豬牛羊肉的消費(fèi)減少，雞蛋的需求增多，雞蛋的價(jià)格升高，反而冬季雞蛋的消費(fèi)量相對(duì)減少。
蛋雞養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益受市場(chǎng)供需關(guān)系的制約，供過(guò)于求時(shí)蛋價(jià)下跌，相反則會(huì)提高。每年的四五月份、八九月份幾乎都會(huì)出現(xiàn)很明顯的高起坡段，其主要原因是節(jié)前消費(fèi)者對(duì)雞蛋需求的增加，所以帶動(dòng)雞蛋價(jià)格上揚(yáng)。
6、疫情的影響
隨著蛋雞養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)的快速發(fā)展，室養(yǎng)環(huán)境的逐步惡化，室內(nèi)有害氣體濃度超標(biāo)，種種因素誘發(fā)一些非調(diào)節(jié)性疾病和非典型性傳染性疾病的發(fā)生，使得產(chǎn)蛋雞死亡率上升，產(chǎn)蛋率降低，蛋品質(zhì)量下降，導(dǎo)致疾病防治費(fèi)占總成本的構(gòu)成比例出現(xiàn)了明顯提高。雞的疫情流行情況影響未來(lái)雞蛋供給，是造成蛋價(jià)波動(dòng)的重要因素之一，也導(dǎo)致一段時(shí)間內(nèi)，雞蛋滯銷(xiāo)、蛋雞撲殺，疫情過(guò)后相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，雞蛋供應(yīng)緊張，蛋價(jià)持續(xù)上揚(yáng)。
比如2011年河北、內(nèi)蒙古、東北等部分地區(qū)相繼爆發(fā)了禽流感，疫情持續(xù)了一個(gè)多月的時(shí)間，所到之處蛋雞損傷過(guò)半，這也導(dǎo)致了2011年雞蛋價(jià)格上漲。
7、期貨的影響
雞蛋期貨是從2013年開(kāi)始正式推出的，期貨的出現(xiàn)對(duì)雞蛋的價(jià)格也產(chǎn)生了一定影響，一些大的養(yǎng)殖戶(hù)每年盯著期貨大盤(pán)以期價(jià)為指導(dǎo)價(jià)。
穩(wěn)定蛋價(jià)從三方面做起
1、為蛋雞上保險(xiǎn)，有效規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)
為了有效預(yù)防疫情及自然災(zāi)害對(duì)蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的影響，養(yǎng)殖戶(hù)可以為蛋雞養(yǎng)殖投入保險(xiǎn)，有效規(guī)避養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，保證蛋雞正常輪換，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)平衡發(fā)展。
2、建立健全雞蛋倉(cāng)儲(chǔ)機(jī)制
在一些消費(fèi)型大都市，雞蛋作為生活必需品，如偶遇惡劣天氣，雞蛋不能及時(shí)送達(dá)，消費(fèi)需求擴(kuò)大，蛋價(jià)會(huì)出現(xiàn)異常波動(dòng)。所以建立一到兩座雞蛋的大型倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)密切關(guān)注天氣情況，及時(shí)進(jìn)行收儲(chǔ)輪換，穩(wěn)定雞蛋價(jià)格，可以有效預(yù)防此種情況發(fā)生。
3、加強(qiáng)監(jiān)測(cè)預(yù)警實(shí)現(xiàn)互聯(lián)互通
加強(qiáng)與基地信息聯(lián)絡(luò)，成立信息聯(lián)絡(luò)小組，加大對(duì)雛雞、蛋雞、淘汰雞價(jià)格數(shù)量變化的監(jiān)測(cè)，做到心中有數(shù)，有效預(yù)防蛋價(jià)過(guò)快持續(xù)波動(dòng)。
最后：提個(gè)醒！
廣大的養(yǎng)殖戶(hù)朋友們：
一要注意養(yǎng)殖環(huán)境的衛(wèi)生，及時(shí)清理，及時(shí)消毒。
二要給養(yǎng)殖的家禽家畜注射疫苗，避免疾病帶來(lái)的損失。
三要積極的拓寬銷(xiāo)售渠道，加入專(zhuān)業(yè)的合作組織，來(lái)增強(qiáng)抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力，做到養(yǎng)殖科學(xué)化、銷(xiāo)售專(zhuān)業(yè)化，保證養(yǎng)有所收，收有所獲。
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