2021-07-13 09:04:14
臘肉是常見的一種農(nóng)副產(chǎn)品，基本上過年的時候每家每戶都會備上一些臘肉，由于臘肉口味獨特，而且能搭配各種食材，十分美味。但是市場上的臘肉品種豐富多樣，因此要學會鑒別臘肉的好壞，挑選到合適的臘肉品種是保障品嘗臘肉美食的必要前提。另外吃剩的臘肉，隨著氣溫的提升，肉質會變得越來月英，因此要注意正確的儲藏方法，避免發(fā)臭發(fā)硬。下面我們就來簡單學習一下吧。
挑選臘肉的方法
1、看包裝外觀。首先要查看臘肉產(chǎn)品包裝上是否有食品安全認證的標志，然后再查看生產(chǎn)日期等。最后則是觀察臘肉本身的外觀顏色，越鮮亮的顏色越有可能是色素調出來的，相反黃中泛黑的臘肉才是正宗臘肉。
2、檢查肉質的彈性。可以用手按一按臘肉，若肉身干爽、富有彈性，且按壓后無明顯凹痕，則基本上可以判定是優(yōu)質臘肉。
3、聞味道。如果問到有酸臭異味，那肯定不用想直接避過，若是商家不愿拆開包裝給聞味道，則可以用竹簽或鐵簽插入肉里，取出來聞有無怪味。
臘肉的儲藏方法
臘肉在儲藏上十分的有講究，低溫或者干燥的環(huán)境都比較適合臘肉的儲藏保存。一般來說，臘肉的的保質期為3-6個月，當然根據(jù)臘肉本身的含水量以及儲藏環(huán)境有關，但如果超過6個月，臘肉的質量就很難保障了。
在過年的時候，氣溫較低，濕度也不高，而室內溫度也低于20攝氏度，則可以不用放在冰箱儲藏，只要放在通風陰涼處即可，但儲藏時間不宜超過兩周。若打算長時間儲藏，則可先將臘味進一步烤干、曬干，用保鮮袋進行封裝，并放于冰箱冷凍室內儲藏，則可以存放6個月的時間。
另外，如果是在干燥的環(huán)境下儲藏臘肉的話，則不適合放在冰箱保存，可以用溫水擦干凈后放通風處晾曬，如果發(fā)現(xiàn)臘肉霉變，則不建議再次食用了。
以上就是關于臘肉的挑選和儲藏方法等內容介紹。總的來說，臘肉品種豐富，香味濃郁，口感獨特，要學會從外觀、色澤、氣味等方面鑒別臘肉的好壞。另外，雖然臘肉可以進行長時間的儲藏，但建議還是盡早食用。
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