2021-07-13 09:04:14
臘肉是常見的一種農(nóng)副產(chǎn)品，基本上過年的時(shí)候每家每戶都會(huì)備上一些臘肉，由于臘肉口味獨(dú)特，而且能搭配各種食材，十分美味。但是市場(chǎng)上的臘肉品種豐富多樣，因此要學(xué)會(huì)鑒別臘肉的好壞，挑選到合適的臘肉品種是保障品嘗臘肉美食的必要前提。另外吃剩的臘肉，隨著氣溫的提升，肉質(zhì)會(huì)變得越來月英，因此要注意正確的儲(chǔ)藏方法，避免發(fā)臭發(fā)硬。下面我們就來簡(jiǎn)單學(xué)習(xí)一下吧。
挑選臘肉的方法
1、看包裝外觀。首先要查看臘肉產(chǎn)品包裝上是否有食品安全認(rèn)證的標(biāo)志，然后再查看生產(chǎn)日期等。最后則是觀察臘肉本身的外觀顏色，越鮮亮的顏色越有可能是色素調(diào)出來的，相反黃中泛黑的臘肉才是正宗臘肉。
2、檢查肉質(zhì)的彈性。可以用手按一按臘肉，若肉身干爽、富有彈性，且按壓后無明顯凹痕，則基本上可以判定是優(yōu)質(zhì)臘肉。
3、聞味道。如果問到有酸臭異味，那肯定不用想直接避過，若是商家不愿拆開包裝給聞味道，則可以用竹簽或鐵簽插入肉里，取出來聞?dòng)袩o怪味。
臘肉的儲(chǔ)藏方法
臘肉在儲(chǔ)藏上十分的有講究，低溫或者干燥的環(huán)境都比較適合臘肉的儲(chǔ)藏保存。一般來說，臘肉的的保質(zhì)期為3-6個(gè)月，當(dāng)然根據(jù)臘肉本身的含水量以及儲(chǔ)藏環(huán)境有關(guān)，但如果超過6個(gè)月，臘肉的質(zhì)量就很難保障了。
在過年的時(shí)候，氣溫較低，濕度也不高，而室內(nèi)溫度也低于20攝氏度，則可以不用放在冰箱儲(chǔ)藏，只要放在通風(fēng)陰涼處即可，但儲(chǔ)藏時(shí)間不宜超過兩周。若打算長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏，則可先將臘味進(jìn)一步烤干、曬干，用保鮮袋進(jìn)行封裝，并放于冰箱冷凍室內(nèi)儲(chǔ)藏，則可以存放6個(gè)月的時(shí)間。
另外，如果是在干燥的環(huán)境下儲(chǔ)藏臘肉的話，則不適合放在冰箱保存，可以用溫水擦干凈后放通風(fēng)處晾曬，如果發(fā)現(xiàn)臘肉霉變，則不建議再次食用了。
以上就是關(guān)于臘肉的挑選和儲(chǔ)藏方法等內(nèi)容介紹?？偟膩碚f，臘肉品種豐富，香味濃郁，口感獨(dú)特，要學(xué)會(huì)從外觀、色澤、氣味等方面鑒別臘肉的好壞。另外，雖然臘肉可以進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)藏，但建議還是盡早食用。
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