2021-07-23 09:02:50
辣椒為人們最喜愛的蔬菜只一，營(yíng)養(yǎng)豐富、辣味十足，種植非常廣泛。辣椒原產(chǎn)于南美熱帶地區(qū)，對(duì)低溫敏感，不耐低溫，一般貯藏溫度為8-12℃，低于6℃時(shí)間稍長(zhǎng)就容易引起冷害。冷害的癥狀，水浸狀軟爛或呈現(xiàn)脫色圓形水爛斑點(diǎn)，進(jìn)而被病菌浸染而腐爛。下面惠農(nóng)網(wǎng)小編就為大家介紹一下辣椒的貯藏保鮮技術(shù)。
一、適期采收
貯藏用的辣椒應(yīng)以充分膨大成熟、果面有光澤的青色椒果為宜，不能采收紅熟椒，這種椒很快變成深紅色并變軟，貯藏壽命短;也不要采收未成熟的辣椒，這種含水量多、干物質(zhì)少，貯存期間易脫水萎蔫、耐貯性差。一天中適宜的采摘時(shí)間是在早晨或傍晚無露水時(shí)，此時(shí)果溫較低，果實(shí)本身帶的田間熱少。采摘時(shí)要連果柄一起摘下，入貯前將果柄剪留至約2厘米長(zhǎng)。
二、防腐處理
辣椒貯藏期的病害主要是瓜果腐霉引起的果蒂爛病，其次為灰霉病和炭疽病。采后果柄剪口處要注意殺菌消毒，采用氣調(diào)貯藏時(shí)可用占果重0.05%的強(qiáng)氯精或仲丁胺熏蒸殺菌。
三、包裝
辣椒短期貯運(yùn)可用筐或箱直接包裝，內(nèi)襯牛皮紙等，中長(zhǎng)期貯藏的果實(shí)包裝要加乙烯薄膜(0.015毫米厚)折口貯藏。封閉包裝往往會(huì)造成濕度過大而凝水，導(dǎo)致腐爛加重，應(yīng)注意換氣或袋上打孔。
四、貯運(yùn)條件
1、溫度：辣椒對(duì)低溫很敏感，低于9℃貯藏時(shí)易發(fā)生冷害，辣椒貯溫以9- 12℃、甜椒以10-12℃比較適宜，高于12℃果實(shí)衰老加快。
2、濕度：青椒果極易失水，保持果實(shí)水分是辣椒保鮮的一大關(guān)鍵，無論是 貯藏還是運(yùn)輸過程都不能長(zhǎng)時(shí)間裸露，貯運(yùn)中要加透氣性薄膜包裝，保持相對(duì)濕度85%-90%。
3、氣體：辣椒貯藏中因呼吸作用會(huì)不斷釋放CO2，環(huán)境中CO2濃度高于2% 時(shí)易發(fā)生CO2中毒，造成萼片裼變和腐爛，可在包裝底部入消石灰或無水氯鈣作吸收劑。
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