2020-04-07 15:17:50
二月二十二日，寶雞市面皮行業(yè)協(xié)會聯(lián)合多家愛心面皮企業(yè)及志愿者，將兩千余份面皮發(fā)往武漢，送到陜西醫(yī)護人員手中。
“三秦套餐”尋回家的味道、回坊泡饃叫醒腸胃記憶……我省支援湖北醫(yī)護人員返回陜西后，陜西鄉(xiāng)黨拿出家鄉(xiāng)美食犒勞他們，寶雞面皮更是“躋身”許多人最想念的美食榜首。
“前不久，寶雞市面皮行業(yè)協(xié)會聯(lián)合多家愛心面皮企業(yè)及志愿者，將2000余份面皮發(fā)往了武漢，為陜西醫(yī)護人員加油。”3月27日，寶雞市面皮行業(yè)協(xié)會會長張新懷對記者說。
從扶風(fēng)縣杏林鎮(zhèn)董家堡村到寶雞市，從面皮攤到面皮機器公司，從成立寶雞市面皮行業(yè)協(xié)會到成為面皮行業(yè)的帶頭人，張新懷拿到14項面皮機器專利，將寶雞面皮和面皮機器賣向全球，給世界各地的朋友帶去了“陜西特色”和“寶雞味道”。
面皮里“淘”出金子
面皮要好吃，醋必須出頭；人若要有出息，一定要能扛辛酸事。
張新懷是個能扛辛酸事的人。
15歲時，張新懷的父親患重病去世。父親生病住院時欠下的賬還沒還上，全靠這家給一升玉米，那家送一斗高粱，才辦了喪事。
升入高中后，張新懷常湊不齊學(xué)費，到學(xué)期末才勉強交上。住校時，玉米是他的主食，一周只能吃上兩頓麥面面條。平日里，他就用燒紙算題寫字，這些燒紙還是父親去世時沒有用完的。高考失利后，張新懷開手扶拖拉機拉石頭、在西安工地打短工，他一心想著多掙點錢。
1992年起，張新懷在村子收購小麥磨成面粉，送到寶雞市的饃店、壓面鋪子。當(dāng)時，張新懷承諾面粉賣了后付小麥款，鄉(xiāng)親們對他很放心。
原想順風(fēng)順?biāo)?，沒料到卻頗費周折——騙子騙去一車面粉，暴雨淋濕一車面粉，連本帶利賠了個精光，還欠下兩三萬元的小麥款。“當(dāng)年的兩三萬元，真是要命呢！”張新懷說。
聽說張新懷賠了，鄉(xiāng)親們著了急。他們都指望著小麥款給娃娃交學(xué)費、為老人看病、給兒子娶媳婦，這可是鄉(xiāng)親們的命根子錢！
日子在身后掀著攆著，讓張新懷在村子抬不起頭、立不住腳。為了還錢，1993年冬天，張新懷揣著50元錢到寶雞市斗雞街道糧站烤餅子。但餅子的質(zhì)量不過關(guān)，又賠了8000多元。張新懷說“當(dāng)時死的心都有了”。
深冬時節(jié)，妻子楊利利攜兒帶女找到寶雞來。租住的地方狹小，張新懷只好在地上鋪著蛇皮袋和家人勉強住下。除夕夜，人們吃過年夜飯坐在炕頭拉家常時，張新懷和妻子還在為數(shù)萬元的欠賬發(fā)熬煎。
1994年，張新懷和妻子在斗雞街道做起面皮生意。每天凌晨兩三點，夫妻倆就開始蒸面皮，天剛亮就蹬上三輪車往市場送。那時，幾乎一天都沒歇，睡個囫圇覺都變成了稀罕事。
張新懷憑賣面皮終于攢了點錢。1995年下半年，他回到村里給鄉(xiāng)親挨家挨戶還完了小麥款。這時，夫妻倆才光明正大地回到董家堡村。
農(nóng)民造出面皮機器
做了幾年面皮生意，張新懷卻突發(fā)奇想要造做面皮的機器。
“啥？你一個農(nóng)民賣面皮能成，造機器可不是做面皮那么簡單！”當(dāng)張新懷把造機器的想法告訴周圍人時，大家并不看好。農(nóng)民為養(yǎng)家糊口賣面皮，這在市場上一抓一大把。但研發(fā)面皮機器，不僅做面皮的人未曾想過，就連機械專家都認(rèn)為頗有難度。
放著穩(wěn)賺不賠的面皮生意不做卻去“啃硬骨頭”，旁人感覺張新懷要做的事不可思議。雖然有點機械知識基礎(chǔ)，但研發(fā)機器可不是鬧著玩的。廢鐵拉了兩三噸，前些年賺的錢都投了進去，幾年時間都不見回本。
張新懷堅信自己的想法。他認(rèn)為人工做面皮費時費力，效率難以提高，要是能研發(fā)出面皮機器，就能節(jié)省人力、提高效率，銷路也不會有問題。2003年起，張新懷把主要精力放在面皮機器的研發(fā)上。
張新懷滿懷信心地開始學(xué)機械知識，請教工程師，反復(fù)試驗。結(jié)果到了技術(shù)攻堅期，一個問題卻始終解決不了——面皮發(fā)皺。
當(dāng)時，用來試驗的面皮堆成了山，不知該怎么處理。偶然間，他發(fā)現(xiàn)面漿進入機器時溫度稍低些，出來時溫度稍高些，面皮就不會起皺。經(jīng)過多次調(diào)試后，面皮平整地從傳輸帶中下來，已經(jīng)和人工制作的面皮一模一樣。那一刻，夫妻倆喜極而泣。
機器生產(chǎn)的面皮投放市場后，顧客提出了新要求——機器面皮要趕上手工面皮的口感。張新懷邀請專家進行技術(shù)指導(dǎo)，繼續(xù)提高面皮品質(zhì)，并將機器面皮和手工面皮混裝請顧客品嘗，反復(fù)聽取建議，反復(fù)試驗調(diào)整，直到達到和手工面皮一樣的口感。
就這樣，面皮機器逐漸走向成熟，從單機到機組再到生產(chǎn)線，最初每小時能做150公斤面皮，后來一臺蒸面皮機組每小時能做600公斤面皮，市場價值得以充分體現(xiàn)。2006年，張新懷創(chuàng)辦了寶雞市富方圓食品機械有限責(zé)任公司，為面皮機器技術(shù)申請了14項專利，其中4項為發(fā)明專利。
2007年，張新懷的面皮機器代表寶雞市在陜西省首屆創(chuàng)業(yè)博覽會中參展。如今，張新懷的面皮機器已走向世界、暢銷海外。
在面皮行業(yè)書寫人生精彩
“我想把面皮產(chǎn)業(yè)推上一個新高度，靠面皮行業(yè)書寫人生精彩。”張新懷說。
一窮二白時，張新懷靠面皮致富，他打心底感激面皮產(chǎn)業(yè)。2016年，張新懷組織成立了寶雞市面皮行業(yè)協(xié)會并任會長，墊資100余萬元保障面皮協(xié)會運行。面皮協(xié)會建立面皮行業(yè)發(fā)展規(guī)范，制定面皮職業(yè)技能考核標(biāo)準(zhǔn)，研究行業(yè)發(fā)展方向、市場前景。
在面皮協(xié)會，張新懷組織面皮商家參觀名優(yōu)企業(yè)；學(xué)習(xí)品牌管理和運營新知識；開設(shè)電商運營和宣傳培訓(xùn)課程；推廣本地知名面皮品牌、招商引資。
在張新懷的帶領(lǐng)下，面皮協(xié)會在社會公益事業(yè)中發(fā)揮重要作用。2019年7月，面皮協(xié)會在眉縣舉辦短視頻營銷農(nóng)副產(chǎn)品培訓(xùn)活動。掌握了這個技術(shù)，果農(nóng)在田間地頭通過短視頻把產(chǎn)品賣向全國、全球。
現(xiàn)在，張新懷的經(jīng)歷成了寶雞市及扶風(fēng)縣干事創(chuàng)業(yè)的范例。張新懷說：“干事創(chuàng)業(yè)要一鼓作氣，要有爭先創(chuàng)優(yōu)的想法。不要當(dāng)任務(wù)去完成，要將事業(yè)打造成人生標(biāo)桿。”
“現(xiàn)在能過上好日子，這是當(dāng)年的窮日子逼出來的。當(dāng)時，欠賬還沒還清，做生意又賠了錢，路越走越窄，日子越過越難。”張新懷回憶，“好在我是一個不愿服輸?shù)娜?，硬是咬著牙就走了過來。”
為了進一步擴大產(chǎn)業(yè)，寶雞市組織相關(guān)部門負(fù)責(zé)人在廣西柳州市學(xué)習(xí)螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗，并逐步出臺相關(guān)政策支持寶雞面皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推進寶雞面皮“走出去”。作為面皮協(xié)會會長，張新懷說：“我會不遺余力助推寶雞面皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”
記者 仵永杰文/圖
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