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張新懷:面皮“搟”出新人生

2020-04-07 15:17:50   

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二月二十二日,寶雞市面皮行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合多家愛心面皮企業(yè)及志愿者,將兩千余份面皮發(fā)往武漢,送到陜西醫(yī)護(hù)人員手中。

“三秦套餐”尋回家的味道、回坊泡饃叫醒腸胃記憶……我省支援湖北醫(yī)護(hù)人員返回陜西后,陜西鄉(xiāng)黨拿出家鄉(xiāng)美食犒勞他們,寶雞面皮更是“躋身”許多人最想念的美食榜首。

“前不久,寶雞市面皮行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合多家愛心面皮企業(yè)及志愿者,將2000余份面皮發(fā)往了武漢,為陜西醫(yī)護(hù)人員加油。”3月27日,寶雞市面皮行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張新懷對(duì)記者說(shuō)。

從扶風(fēng)縣杏林鎮(zhèn)董家堡村到寶雞市,從面皮攤到面皮機(jī)器公司,從成立寶雞市面皮行業(yè)協(xié)會(huì)到成為面皮行業(yè)的帶頭人,張新懷拿到14項(xiàng)面皮機(jī)器專利,將寶雞面皮和面皮機(jī)器賣向全球,給世界各地的朋友帶去了“陜西特色”和“寶雞味道”。

面皮里“淘”出金子

面皮要好吃,醋必須出頭;人若要有出息,一定要能扛辛酸事。

張新懷是個(gè)能扛辛酸事的人。

15歲時(shí),張新懷的父親患重病去世。父親生病住院時(shí)欠下的賬還沒(méi)還上,全靠這家給一升玉米,那家送一斗高粱,才辦了喪事。

升入高中后,張新懷常湊不齊學(xué)費(fèi),到學(xué)期末才勉強(qiáng)交上。住校時(shí),玉米是他的主食,一周只能吃上兩頓麥面面條。平日里,他就用燒紙算題寫字,這些燒紙還是父親去世時(shí)沒(méi)有用完的。高考失利后,張新懷開手扶拖拉機(jī)拉石頭、在西安工地打短工,他一心想著多掙點(diǎn)錢。

1992年起,張新懷在村子收購(gòu)小麥磨成面粉,送到寶雞市的饃店、壓面鋪?zhàn)印.?dāng)時(shí),張新懷承諾面粉賣了后付小麥款,鄉(xiāng)親們對(duì)他很放心。

原想順風(fēng)順?biāo)瑳](méi)料到卻頗費(fèi)周折——騙子騙去一車面粉,暴雨淋濕一車面粉,連本帶利賠了個(gè)精光,還欠下兩三萬(wàn)元的小麥款。“當(dāng)年的兩三萬(wàn)元,真是要命呢!”張新懷說(shuō)。

聽說(shuō)張新懷賠了,鄉(xiāng)親們著了急。他們都指望著小麥款給娃娃交學(xué)費(fèi)、為老人看病、給兒子娶媳婦,這可是鄉(xiāng)親們的命根子錢!

日子在身后掀著攆著,讓張新懷在村子抬不起頭、立不住腳。為了還錢,1993年冬天,張新懷揣著50元錢到寶雞市斗雞街道糧站烤餅子。但餅子的質(zhì)量不過(guò)關(guān),又賠了8000多元。張新懷說(shuō)“當(dāng)時(shí)死的心都有了”。

深冬時(shí)節(jié),妻子楊利利攜兒帶女找到寶雞來(lái)。租住的地方狹小,張新懷只好在地上鋪著蛇皮袋和家人勉強(qiáng)住下。除夕夜,人們吃過(guò)年夜飯坐在炕頭拉家常時(shí),張新懷和妻子還在為數(shù)萬(wàn)元的欠賬發(fā)熬煎。

1994年,張新懷和妻子在斗雞街道做起面皮生意。每天凌晨?jī)扇c(diǎn),夫妻倆就開始蒸面皮,天剛亮就蹬上三輪車往市場(chǎng)送。那時(shí),幾乎一天都沒(méi)歇,睡個(gè)囫圇覺都變成了稀罕事。

張新懷憑賣面皮終于攢了點(diǎn)錢。1995年下半年,他回到村里給鄉(xiāng)親挨家挨戶還完了小麥款。這時(shí),夫妻倆才光明正大地回到董家堡村。

農(nóng)民造出面皮機(jī)器

做了幾年面皮生意,張新懷卻突發(fā)奇想要造做面皮的機(jī)器。

“啥?你一個(gè)農(nóng)民賣面皮能成,造機(jī)器可不是做面皮那么簡(jiǎn)單!”當(dāng)張新懷把造機(jī)器的想法告訴周圍人時(shí),大家并不看好。農(nóng)民為養(yǎng)家糊口賣面皮,這在市場(chǎng)上一抓一大把。但研發(fā)面皮機(jī)器,不僅做面皮的人未曾想過(guò),就連機(jī)械專家都認(rèn)為頗有難度。

放著穩(wěn)賺不賠的面皮生意不做卻去“啃硬骨頭”,旁人感覺張新懷要做的事不可思議。雖然有點(diǎn)機(jī)械知識(shí)基礎(chǔ),但研發(fā)機(jī)器可不是鬧著玩的。廢鐵拉了兩三噸,前些年賺的錢都投了進(jìn)去,幾年時(shí)間都不見回本。

張新懷堅(jiān)信自己的想法。他認(rèn)為人工做面皮費(fèi)時(shí)費(fèi)力,效率難以提高,要是能研發(fā)出面皮機(jī)器,就能節(jié)省人力、提高效率,銷路也不會(huì)有問(wèn)題。2003年起,張新懷把主要精力放在面皮機(jī)器的研發(fā)上。

張新懷滿懷信心地開始學(xué)機(jī)械知識(shí),請(qǐng)教工程師,反復(fù)試驗(yàn)。結(jié)果到了技術(shù)攻堅(jiān)期,一個(gè)問(wèn)題卻始終解決不了——面皮發(fā)皺。

當(dāng)時(shí),用來(lái)試驗(yàn)的面皮堆成了山,不知該怎么處理。偶然間,他發(fā)現(xiàn)面漿進(jìn)入機(jī)器時(shí)溫度稍低些,出來(lái)時(shí)溫度稍高些,面皮就不會(huì)起皺。經(jīng)過(guò)多次調(diào)試后,面皮平整地從傳輸帶中下來(lái),已經(jīng)和人工制作的面皮一模一樣。那一刻,夫妻倆喜極而泣。

機(jī)器生產(chǎn)的面皮投放市場(chǎng)后,顧客提出了新要求——機(jī)器面皮要趕上手工面皮的口感。張新懷邀請(qǐng)專家進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo),繼續(xù)提高面皮品質(zhì),并將機(jī)器面皮和手工面皮混裝請(qǐng)顧客品嘗,反復(fù)聽取建議,反復(fù)試驗(yàn)調(diào)整,直到達(dá)到和手工面皮一樣的口感。

就這樣,面皮機(jī)器逐漸走向成熟,從單機(jī)到機(jī)組再到生產(chǎn)線,最初每小時(shí)能做150公斤面皮,后來(lái)一臺(tái)蒸面皮機(jī)組每小時(shí)能做600公斤面皮,市場(chǎng)價(jià)值得以充分體現(xiàn)。2006年,張新懷創(chuàng)辦了寶雞市富方圓食品機(jī)械有限責(zé)任公司,為面皮機(jī)器技術(shù)申請(qǐng)了14項(xiàng)專利,其中4項(xiàng)為發(fā)明專利。

2007年,張新懷的面皮機(jī)器代表寶雞市在陜西省首屆創(chuàng)業(yè)博覽會(huì)中參展。如今,張新懷的面皮機(jī)器已走向世界、暢銷海外。

在面皮行業(yè)書寫人生精彩

“我想把面皮產(chǎn)業(yè)推上一個(gè)新高度,靠面皮行業(yè)書寫人生精彩。”張新懷說(shuō)。

一窮二白時(shí),張新懷靠面皮致富,他打心底感激面皮產(chǎn)業(yè)。2016年,張新懷組織成立了寶雞市面皮行業(yè)協(xié)會(huì)并任會(huì)長(zhǎng),墊資100余萬(wàn)元保障面皮協(xié)會(huì)運(yùn)行。面皮協(xié)會(huì)建立面皮行業(yè)發(fā)展規(guī)范,制定面皮職業(yè)技能考核標(biāo)準(zhǔn),研究行業(yè)發(fā)展方向、市場(chǎng)前景。

在面皮協(xié)會(huì),張新懷組織面皮商家參觀名優(yōu)企業(yè);學(xué)習(xí)品牌管理和運(yùn)營(yíng)新知識(shí);開設(shè)電商運(yùn)營(yíng)和宣傳培訓(xùn)課程;推廣本地知名面皮品牌、招商引資。

在張新懷的帶領(lǐng)下,面皮協(xié)會(huì)在社會(huì)公益事業(yè)中發(fā)揮重要作用。2019年7月,面皮協(xié)會(huì)在眉縣舉辦短視頻營(yíng)銷農(nóng)副產(chǎn)品培訓(xùn)活動(dòng)。掌握了這個(gè)技術(shù),果農(nóng)在田間地頭通過(guò)短視頻把產(chǎn)品賣向全國(guó)、全球。

現(xiàn)在,張新懷的經(jīng)歷成了寶雞市及扶風(fēng)縣干事創(chuàng)業(yè)的范例。張新懷說(shuō):“干事創(chuàng)業(yè)要一鼓作氣,要有爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)的想法。不要當(dāng)任務(wù)去完成,要將事業(yè)打造成人生標(biāo)桿。”

“現(xiàn)在能過(guò)上好日子,這是當(dāng)年的窮日子逼出來(lái)的。當(dāng)時(shí),欠賬還沒(méi)還清,做生意又賠了錢,路越走越窄,日子越過(guò)越難。”張新懷回憶,“好在我是一個(gè)不愿服輸?shù)娜?,硬是咬著牙就走了過(guò)來(lái)。”

為了進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)業(yè),寶雞市組織相關(guān)部門負(fù)責(zé)人在廣西柳州市學(xué)習(xí)螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn),并逐步出臺(tái)相關(guān)政策支持寶雞面皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展,推進(jìn)寶雞面皮“走出去”。作為面皮協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng),張新懷說(shuō):“我會(huì)不遺余力助推寶雞面皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”

記者 仵永杰文/圖

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