2020-04-13 16:57:22
貯藏用的番茄采收前2天不宜灌水,以防止果實(shí)吸水膨脹和果皮產(chǎn)生裂痕,從而導(dǎo)致微生物感染和果實(shí)腐爛變質(zhì)。應(yīng)在早晨或傍晚無露水時采摘,采摘時輕拿輕放,避免造成傷口。包裝容器不宜過大,以免上面的果實(shí)將下面的壓傷。采收后,應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處散熱,或放在冷庫內(nèi)預(yù)冷到13攝氏度,然后挑選分級入庫貯藏,成熟度不同的果實(shí)要分別存放,便于管理。
1.塑料帳氣調(diào)貯藏法 將裝好的番茄堆碼在窖或通風(fēng)庫中,用塑料薄膜將碼好的垛套上,封住口成為塑料帳。利用番茄本身的呼吸作用使塑料帳內(nèi)的氧氣逐漸減少,而二氧化碳逐漸增加,以此來減弱番茄的呼吸作用,延長貯藏期。在貯藏期間,每隔2~3天將塑料帳揭開,擦干帳壁上的小水滴,15分鐘后重新套上,封住門,以補(bǔ)充帳內(nèi)新鮮空氣,排除帳內(nèi)過多的二氧化碳,避免番茄腐爛。每隔10~15天翻垛檢查1次,挑出病果。用此法可貯藏l個多月。
2.硅窗氣調(diào)貯藏法 薄膜越薄其透氣性越好。試驗(yàn)結(jié)果表明:在其他貯藏條件相同的情況下,使用0.08毫米厚的硅窗,帳內(nèi)氧的含量將控制在6%左右,二氧化碳在4%左右,效果較好。番茄采用硅窗氣調(diào)貯藏時,要求硅窗面積的大小與品種的呼吸強(qiáng)度、溫度高低成正比。在固定容積的貯藏帳內(nèi),隨著貯藏量的增多或減少,硅窗面積也需作相應(yīng)的擴(kuò)大或縮小。一般有效體積為4立方米的塑料薄膜帳,貯藏550公斤需要開0.45~0.5平方米的硅窗。
3.薄膜袋貯藏法 將青番茄輕輕裝入厚度為0.04毫米的聚乙烯薄膜袋(食品袋)中,一般每袋裝5千克,裝后隨即扎緊袋口,放在陰涼處。貯藏初期,每隔2~3天,在清晨或傍晚,將袋口打開15分鐘,排出番茄呼吸產(chǎn)生的二氧化碳,補(bǔ)入新鮮空氣,同時將袋壁上的小水珠擦干,然后再扎好密封。貯藏1~2周后,番茄逐漸轉(zhuǎn)紅。如需繼續(xù)貯藏,則應(yīng)減少袋內(nèi)番茄的數(shù)量,只平放1~2層,以免相互壓傷。番茄紅熟后,將袋口散開。采用此法時,還可用嘴向袋內(nèi)吹氣,以增加二氧化碳的濃度,抑制果實(shí)的呼吸。另外,在袋口插入一根兩端開通的竹管,固定扎緊后,可使袋口氣體與外界空氣自動調(diào)節(jié),不需經(jīng)常打開袋口進(jìn)行通風(fēng)透氣。
4.吸附劑貯藏法 方法一:把沸石、膨潤土、活性炭、氫氧化鈣按①50∶50∶0∶0;0∶50∶50∶0;35∶30∶35∶0;045∶45∶10的比例配制成不同組成的復(fù)合保鮮劑,在其中一種保鮮劑中取10克,裝入一透氣的小袋內(nèi),再把小袋放在盛有4千克番茄的容器中。在20℃的溫度下封存,容器內(nèi)的番茄14天內(nèi)顏色不轉(zhuǎn)變,21天內(nèi)無霉菌生長??墒狗训馁A藏期延長3倍左右。
方法二:將30份佛石、20份活性炭、30份硫酸亞鐵、30份氫氧化鈣和1份水混合配成復(fù)合保鮮劑。將此混合物稱10克裝入一內(nèi)襯有多孔聚乙烯薄膜的小紙袋內(nèi),并用0.5克水將紙潤濕,然后與番茄一起封裝在一個大聚乙烯袋中。在一定溫度下貯藏60天,番茄顏色不變。
5.防腐膜貯藏法 涂料的配制:蜜蠟10份,酪玩2份,蔗糖脂肪酸酯1份,經(jīng)充分混合制成一種乳濁狀涂料。用保鮮涂料徐于番茄梗部形成防腐膜,可有效地控制番茄的呼吸強(qiáng)度,達(dá)到防腐保鮮,延遲成熟的目的。(摘自《蔬菜網(wǎng)》)