2020-05-20 10:50:52
餐飲業(yè)復(fù)蘇,很多人選擇外出就餐。圖為在西安市雁塔區(qū)MOMOPARK商場內(nèi)就餐的消費(fèi)者。記者 馬黎攝
餐桌上,你的一舉一動是否文明?
小小的一方餐桌,不僅能夠滿足人們的口腹之欲,更是中國飲食文化最通俗的表達(dá)。2020年4月,省委文明辦發(fā)布“文明餐桌”倡議書,倡議講究用餐禮儀,做到文明用餐。
近日,記者在采訪中發(fā)現(xiàn),隨著餐飲業(yè)煙火復(fù)蘇,人們不僅追求味蕾上的享受,更追求健康飲食、文明用餐。在三秦大地,“文明餐桌”正形成一股全民參與的時(shí)代新風(fēng)。
“新餐桌文明”備受推崇
一場疫情的發(fā)生,在給人們生命健康帶來嚴(yán)重威脅的同時(shí),也促進(jìn)了人們健康理念的提升和對傳染病防控知識的掌握。眾多餐飲企業(yè)把做好經(jīng)營場所消殺和餐具消毒等作為重要內(nèi)容,人們更加注重就餐環(huán)境和餐飲安全,吃“口水餐”、鋪張浪費(fèi)等現(xiàn)象大大減少。
5月17日12時(shí),在“二嬸的院子”西安凱德店用餐的西安市民張光正告訴記者,以前自己經(jīng)常參加親朋好友組織的聚餐,疫情發(fā)生后,就很少再聚餐了?,F(xiàn)在出來用餐基本上都是和家里人一起,大家夾菜時(shí)都用公筷。
“即使在家里吃飯,也習(xí)慣于擺上一雙公筷。用公筷不僅不是一種疏遠(yuǎn),反而體現(xiàn)了彼此間的關(guān)愛。這次疫情讓人們意識到,許多傳染性疾病的傳播就是發(fā)生在親朋好友的聚餐中,這給我們以警示教育。”張光正說。
撤去大桌換小桌,餐桌之上擺公筷,明廚亮灶顯誠信。越來越多的餐飲企業(yè)響應(yīng)相關(guān)部門號召,適應(yīng)顧客需求,對用餐場所和廚房進(jìn)行改造升級。在西安SKP、賽格國際購物中心、大悅城等商業(yè)場所餐飲區(qū),記者看到不少餐飲店在做好消殺的同時(shí),對餐桌擺放、廚房布局等進(jìn)行了改進(jìn)。
小小的餐桌,不僅承載了我們的一日三餐,也是社會文明的延續(xù)。如果說拒絕浪費(fèi)、節(jié)儉用餐可以彰顯珍惜糧食、尊重勞動的傳統(tǒng)美德,是傳統(tǒng)的餐桌文明,那么以分餐進(jìn)食、公筷公勺等為標(biāo)志的餐桌文明,則被人們稱為“新餐桌文明”。
“如今,餐桌文明建設(shè)進(jìn)入新階段,越來越多的人意識到,‘新餐桌文明’非但不會讓人與人之間生分,反而凸顯了尊重,是對自己和他人負(fù)責(zé)。”張光正說,推行“新餐桌文明”,不僅是為了守住來之不易的疫情防控成果,更有利于文明社會長期健康發(fā)展。
西安市雁塔區(qū)一商場內(nèi)張貼著文明用餐宣傳海報(bào)。記者 馬黎攝
餐桌禮儀重回尋常百姓家
5月17日,張靜一家人在位于新城廣場的粵珍軒酒店為老人慶祝生日。切蛋糕之前,張靜特意拉住6歲的女兒問:“月月,一會兒蛋糕切好了,你能不能自己先吃?”“不行,《弟子規(guī)》里說了,或飲食,或坐走,長者先,幼者后。”小女孩脫口而出。
一問一答之間,盡顯餐桌文明禮儀。
5月15日晚,長儀路上的東東烤肉店生意非常紅火。“下班了約朋友吃燒烤放松一下。咱中國人吃飯喜歡熱鬧,但是我們也會注意不要影響到其他桌的客人。”和朋友一起用餐的西安市民劉瑞說,如今在外吃飯,很少見到消費(fèi)者在用餐時(shí)大聲喧嘩、隨意抽煙等行為,即使有,餐廳服務(wù)員也會選擇在第一時(shí)間進(jìn)行提醒。
自覺排隊(duì)點(diǎn)餐取餐,也逐步成為社會共識。5月18日19時(shí),位于西安市雁塔區(qū)的鮑師傅糕點(diǎn)店里顧客排著長隊(duì),20多人的隊(duì)伍拐了好幾個(gè)彎。“大家排隊(duì)既公平又有秩序,而且在排隊(duì)過程中還能通過視頻監(jiān)控看到后廚的情況,何樂而不為呢。”正在排隊(duì)等候的長安大學(xué)大二學(xué)生王茜說。
記者在采訪中發(fā)現(xiàn),如今,越來越多的人在打飯時(shí)自覺排隊(duì),就餐時(shí)不吵鬧喧嘩、不影響他人,用餐后保持桌面干凈整潔;越來越多的餐飲企業(yè)、單位食堂在醒目位置張貼倡導(dǎo)“文明餐桌 厲行節(jié)約”的宣傳卡片和海報(bào),提醒大家做文明用餐的踐行者。
“餐桌文明不僅包括公筷公勺、光盤行動、分餐制等,還包括加強(qiáng)社會公德建設(shè),教育消費(fèi)者講究用餐禮儀,養(yǎng)成自覺排隊(duì)點(diǎn)餐取餐、不高聲喧嘩、不強(qiáng)行勸酒酗酒、不在禁煙區(qū)抽煙、不亂丟廢棄物、咳嗽和打噴嚏時(shí)捂住口鼻等行為習(xí)慣。”省委文明辦相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,共同營造潔凈、安全、禮讓、和諧的就餐環(huán)境等都是“文明餐桌”的應(yīng)有之義。
文明餐桌從你我做起
小餐桌上蘊(yùn)含著大文明。
餐桌文明是社會文明的縮影、城市文明的窗口。我們不僅可以從餐桌上看到一個(gè)民族的飲食文化,還可以看到一個(gè)人的品德素養(yǎng),餐桌反映出的是一個(gè)地方的社會風(fēng)尚。
“自古以來,中華民族就有文明有禮、勤儉節(jié)約、珍惜糧食的傳統(tǒng)美德。我們每個(gè)人都應(yīng)不斷提高自己的文明素養(yǎng),養(yǎng)成文明用餐的習(xí)慣,為社會的文明進(jìn)步重拾舌尖上的美德。”省社會科學(xué)院社會問題專家王曉勇說,從個(gè)體文明素養(yǎng)和身體健康角度而言,養(yǎng)成良好的餐桌禮儀習(xí)慣,不僅對身體健康大有裨益,對提升自身文明素養(yǎng)也至關(guān)重要。要推進(jìn)“文明餐桌”實(shí)踐行動,必須以個(gè)體餐桌禮儀習(xí)慣做支撐,否則“文明餐桌”就難以取得實(shí)效和長效。
王曉勇認(rèn)為,文明用餐是內(nèi)在涵養(yǎng)的一種外在表現(xiàn),關(guān)系到一個(gè)人、一個(gè)家庭、一個(gè)民族的精神境界。文明用餐不僅僅只是享用食品,更是一個(gè)人的人格塑造,通過餐桌禮儀這一面“鏡子”,可以窺見社會文明的進(jìn)步。
“家是最小國,國是千萬家。疫情的發(fā)生成為引導(dǎo)人們注重餐桌禮儀的契機(jī),但更長遠(yuǎn)的是落實(shí)公民教育,從娃娃抓起。”王曉勇認(rèn)為,首先是政府要積極倡導(dǎo)、強(qiáng)化社會教育;其次是要做好家庭教育,家長要給孩子做榜樣,在潛移默化中影響孩子、教育孩子;還有就是學(xué)校要將餐桌禮儀課程搬進(jìn)課堂,讓餐桌文明在孩子心中扎根。
記者手記
守住餐桌上的文明
作為“文明古國,禮儀之邦”,我國的餐桌文明由來已久,飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度。節(jié)儉用餐、文明用餐是中華民族的傳統(tǒng)美德之一。
然而,隨著經(jīng)濟(jì)社會的飛速發(fā)展,一些不文明的用餐行為逐漸顯現(xiàn),一些人隨性點(diǎn)餐、觥籌交錯、大聲喧嘩,不僅造成餐桌上的浪費(fèi),還破壞了就餐環(huán)境和社會文明。
餐桌,不僅承載了人們的一日三餐,還承載了社會文明。尤其是新冠肺炎疫情的發(fā)生,開始讓人們對餐桌文明予以更多的關(guān)注,越來越多的人意識到,餐桌文明還關(guān)系著人們的身體健康。“公筷公勺”成為標(biāo)配、“分餐分食”蔚然成風(fēng)、“光盤行動”深入人心、“拒食野味”成為共識……餐桌文明,已經(jīng)變?yōu)樵絹碓蕉嗳说淖杂X行動。
注重餐桌文明,既能從日常的一舉一動中提升素質(zhì),也能有效保障身體健康。隨意點(diǎn)餐,體現(xiàn)的不是豪氣,而是土氣;食用野味,體現(xiàn)的不是身份,而是愚昧;簡約用餐,體現(xiàn)的不是小氣,而是節(jié)儉;使用公筷,體現(xiàn)的不是疏遠(yuǎn),而是關(guān)懷。對用餐行為正確的衡量與評價(jià),是引導(dǎo)人們自覺踐行餐桌文明的根本。
中共中央、國務(wù)院印發(fā)的《新時(shí)代公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》中提出了“文明就餐”的要求。新冠肺炎疫情發(fā)生后,中央文明辦多次就開展文明餐桌、使用公勺公筷提出要求。近日,陜西在全省范圍內(nèi)開展“文明餐桌”實(shí)踐行動。這些,進(jìn)一步提高了全社會對餐桌文明的認(rèn)識,促進(jìn)人們形成和保持文明健康的用餐習(xí)慣。
希望借助這股東風(fēng),讓我們守住餐桌上的文明,讓餐桌文明成為風(fēng)尚與追求。
餐桌盡吹文明新風(fēng)
新冠肺炎疫情發(fā)生后,引發(fā)了全社會對餐桌文明的關(guān)注,各地紛紛推出系列舉措,倡導(dǎo)文明用餐、健康生活。
北京市
《首都市民衛(wèi)生健康公約》正式發(fā)布
4月17日至4月24日,健康北京行動推進(jìn)委員會辦公室等10部門就《首都市民衛(wèi)生健康公約》征求意見稿向社會公開征求意見。經(jīng)過意見征集與修訂,5月2日,《首都市民衛(wèi)生健康公約》正式發(fā)布,其中“合理膳食——食物多樣搭配,減油減鹽減糖”“文明用餐——倡導(dǎo)公勺公筷,拒絕食用野味”等調(diào)整充實(shí)到公約條款中。
上海市
《餐飲服務(wù)單位分餐制管理規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)出臺
4月29日,上海出臺《餐飲服務(wù)單位分餐制管理規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn),在全市餐飲企業(yè)全面推廣分餐制。按照分餐制管理地方標(biāo)準(zhǔn),上海著力推廣4種分餐模式,目前約有30%的餐飲企業(yè)已經(jīng)提供分餐服務(wù),部分家庭也積極參與。據(jù)抽樣調(diào)查顯示,92%的市民表示贊同使用公筷公勺。
四川省成都市
用“小餐桌”帶動“大文明”
成都餐飲同業(yè)公會啟動了“公筷聯(lián)盟——和喜歡的人用公筷”活動,成都市38家知名社會餐飲商家品牌、26家星級酒店餐廳成為首批“公筷聯(lián)盟”商家。這些商家在就餐場所放置公益宣傳海報(bào)、桌卡等,主動提醒客人使用公筷公勺,倡導(dǎo)文明健康用餐。
浙江省諸暨市
穩(wěn)步推進(jìn)公筷公勺行動
為了大力推廣公筷公勺,諸暨市專門定制了一批優(yōu)質(zhì)公筷公勺,并舉辦“公筷公勺 ‘筷’樂曬圖”活動,通過群眾喜聞樂見的活動方式免費(fèi)發(fā)放給市民,號召大家采用“公筷夾菜”“私筷進(jìn)食”的衛(wèi)生就餐方式,把文明用餐之風(fēng)吹入尋常百姓家。諸暨市將按照“廣泛動員、分層推進(jìn)、逐步覆蓋”的原則,在全市穩(wěn)步推進(jìn)公筷公勺行動。
湖南省衡陽市
評出78家“公筷公勺使用示范店”
4月28日,衡陽市首批78家餐飲企業(yè)獲評“公筷公勺使用示范店”。相關(guān)工作人員表示,掛上示范店的牌匾既是榮譽(yù)也是責(zé)任,他們將對示范店及各餐飲企業(yè)進(jìn)行督查,并持續(xù)開展公筷公勺推廣等文明餐桌系列活動。 (記者 馬黎 劉芊羽)