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五月的古溫大地，麥浪滾滾，一片豐收景象。溫縣古賢村的傳統(tǒng)佳肴碾饌，歷百年傳承，如今依舊香飄萬(wàn)家?？组T(mén)十哲之一，春秋末期思想家、教育家子夏的經(jīng)世思想，經(jīng)浩浩千年，依舊鏗鏘回響。

《溫縣縣志》記載，古賢村是“孔門(mén)十賢”之一的卜子夏出生地，古賢人加工碾饌的工藝，可追溯到清代初期，并以其悠久的歷史、精湛的傳統(tǒng)制作工藝和上乘的品質(zhì)而聞名。

在河南溫縣，記者了解到，生產(chǎn)傳統(tǒng)佳肴“碾饌”的古賢村位居國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園核心基地，所產(chǎn)的溫麥系列小麥皮薄、籽大、麥漿汁濃，做出的碾饌品質(zhì)口感極佳。近年來(lái)，該村利用這一優(yōu)勢(shì)，不斷做強(qiáng)做大碾饌產(chǎn)業(yè)，成為當(dāng)?shù)貥O具潛力的富民產(chǎn)業(yè)。

新鮮碾饌由于保持了全麥的營(yíng)養(yǎng)，又有天然麥漿的淡淡清香，入口筋道、質(zhì)感耐嚼，色澤嫩綠、清香中帶著微甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是地地道道的綠色養(yǎng)生環(huán)保美食。

“加工碾饌是個(gè)辛苦活，割麥、搓麥、洗麥、炒麥、去皮、陰干、磨麥，工序可不少。古賢村碾饌制作流程的規(guī)范化，造就了優(yōu)良品質(zhì)，所以深受全國(guó)各地食客的喜愛(ài)。”5月22日，在第二屆溫縣古賢碾饌文化節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，碾饌加工戶馬志飛告訴記者。

此次碾饌節(jié)5月22日開(kāi)始，到5月24日結(jié)束。當(dāng)日，碾饌加工戶馬志飛夫妻二人從早上開(kāi)始加工碾饌，一直不停事，依然滿足不了前來(lái)購(gòu)買(mǎi)碾饌的客人。他告訴記者，一臺(tái)石磨一個(gè)小時(shí)加工碾饌10多公斤，一天加工下來(lái)就是100多公斤。他有2臺(tái)石磨，一天加工200多公斤，10多天加工碾饌2500公斤，收入4萬(wàn)多元。

據(jù)介紹，每年到五六月份，不僅溫縣當(dāng)?shù)卦O(shè)立多個(gè)固定銷售點(diǎn)，連附近的洛陽(yáng)、鄭州等地的經(jīng)銷商也爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)，古賢村為此承包車輛車專線專送。同時(shí)，古賢村不少加工戶還創(chuàng)新將碾饌真空包裝，放入冷庫(kù)，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)線上銷售，或送往周邊超市，使得人們四季都可以享受到碾饌美食。

2019年，溫縣第一屆古賢蹍饌文化節(jié)的成功舉辦，擴(kuò)大了當(dāng)?shù)?ldquo;蹍饌”的知名度，該村30多家的蹍饌加工大戶去年每戶外銷新鮮碾饌能增收30多萬(wàn)元。

今年，古賢村今年將有50多公頃青麥用于碾饌的生產(chǎn)制作，加工碾饌約5萬(wàn)公斤，產(chǎn)值60萬(wàn)元。如今，“綠碾饌”變成了該村富民的“紅產(chǎn)業(yè)”，“碾饌文化”“子夏文化”也成為古賢村兩張靚麗的名片。

記者獲悉，為推進(jìn)碾饌產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、科學(xué)化有序發(fā)展，目前，溫縣古賢村采用“基地+合作社+農(nóng)戶+公司”的發(fā)展模式，由合作社負(fù)責(zé)組織農(nóng)戶生產(chǎn)加工、種子的選取、小麥的種植等，公司利用線上線下結(jié)合等多種方式，將新鮮的碾饌遠(yuǎn)銷全國(guó)各地，做大做強(qiáng)“古賢碾饌、子夏文化”這一品牌，帶動(dòng)村集體經(jīng)濟(jì)增產(chǎn)增收。

“按習(xí)近平總書(shū)記提出的‘三起來(lái)”中富民、強(qiáng)縣等要求，結(jié)合我們祥云鎮(zhèn)的本土實(shí)際，在已有小麥種子產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上，挖掘了碾饌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使碾饌產(chǎn)業(yè)在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上能夠進(jìn)一步得到擴(kuò)大，實(shí)現(xiàn)集體增收，農(nóng)民增收，帶動(dòng)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)全縣鄉(xiāng)村振興再上新臺(tái)階。”祥云鎮(zhèn)黨委書(shū)記張俊峰說(shuō)。