2020-05-25 16:05:11
五月的古溫大地，麥浪滾滾，一片豐收景象。溫縣古賢村的傳統(tǒng)佳肴碾饌，歷百年傳承，如今依舊香飄萬家?？组T十哲之一，春秋末期思想家、教育家子夏的經(jīng)世思想，經(jīng)浩浩千年，依舊鏗鏘回響。
《溫縣縣志》記載，古賢村是“孔門十賢”之一的卜子夏出生地，古賢人加工碾饌的工藝，可追溯到清代初期，并以其悠久的歷史、精湛的傳統(tǒng)制作工藝和上乘的品質(zhì)而聞名。
在河南溫縣，記者了解到，生產(chǎn)傳統(tǒng)佳肴“碾饌”的古賢村位居國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園核心基地，所產(chǎn)的溫麥系列小麥皮薄、籽大、麥漿汁濃，做出的碾饌品質(zhì)口感極佳。近年來，該村利用這一優(yōu)勢，不斷做強做大碾饌產(chǎn)業(yè)，成為當(dāng)?shù)貥O具潛力的富民產(chǎn)業(yè)。
新鮮碾饌由于保持了全麥的營養(yǎng)，又有天然麥漿的淡淡清香，入口筋道、質(zhì)感耐嚼，色澤嫩綠、清香中帶著微甜，營養(yǎng)價值豐富，是地地道道的綠色養(yǎng)生環(huán)保美食。
“加工碾饌是個辛苦活，割麥、搓麥、洗麥、炒麥、去皮、陰干、磨麥，工序可不少。古賢村碾饌制作流程的規(guī)范化，造就了優(yōu)良品質(zhì)，所以深受全國各地食客的喜愛。”5月22日，在第二屆溫縣古賢碾饌文化節(jié)現(xiàn)場，碾饌加工戶馬志飛告訴記者。
此次碾饌節(jié)5月22日開始，到5月24日結(jié)束。當(dāng)日，碾饌加工戶馬志飛夫妻二人從早上開始加工碾饌，一直不停事，依然滿足不了前來購買碾饌的客人。他告訴記者，一臺石磨一個小時加工碾饌10多公斤，一天加工下來就是100多公斤。他有2臺石磨，一天加工200多公斤，10多天加工碾饌2500公斤，收入4萬多元。
據(jù)介紹，每年到五六月份，不僅溫縣當(dāng)?shù)卦O(shè)立多個固定銷售點，連附近的洛陽、鄭州等地的經(jīng)銷商也爭相購買，古賢村為此承包車輛車專線專送。同時，古賢村不少加工戶還創(chuàng)新將碾饌真空包裝，放入冷庫，進行網(wǎng)絡(luò)線上銷售，或送往周邊超市，使得人們四季都可以享受到碾饌美食。
2019年，溫縣第一屆古賢蹍饌文化節(jié)的成功舉辦，擴大了當(dāng)?shù)?ldquo;蹍饌”的知名度，該村30多家的蹍饌加工大戶去年每戶外銷新鮮碾饌能增收30多萬元。
今年，古賢村今年將有50多公頃青麥用于碾饌的生產(chǎn)制作，加工碾饌約5萬公斤，產(chǎn)值60萬元。如今，“綠碾饌”變成了該村富民的“紅產(chǎn)業(yè)”，“碾饌文化”“子夏文化”也成為古賢村兩張靚麗的名片。
記者獲悉，為推進碾饌產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、科學(xué)化有序發(fā)展，目前，溫縣古賢村采用“基地+合作社+農(nóng)戶+公司”的發(fā)展模式，由合作社負責(zé)組織農(nóng)戶生產(chǎn)加工、種子的選取、小麥的種植等，公司利用線上線下結(jié)合等多種方式，將新鮮的碾饌遠銷全國各地，做大做強“古賢碾饌、子夏文化”這一品牌，帶動村集體經(jīng)濟增產(chǎn)增收。
“按習(xí)近平總書記提出的‘三起來”中富民、強縣等要求，結(jié)合我們祥云鎮(zhèn)的本土實際，在已有小麥種子產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上，挖掘了碾饌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使碾饌產(chǎn)業(yè)在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上能夠進一步得到擴大，實現(xiàn)集體增收，農(nóng)民增收，帶動鄉(xiāng)村經(jīng)濟發(fā)展，促進全縣鄉(xiāng)村振興再上新臺階。”祥云鎮(zhèn)黨委書記張俊峰說。
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