2020-11-17 17:05:33
近期，櫻桃陸續(xù)成熟上市，而櫻桃采收期正值高溫季節(jié)，采后貯藏過(guò)程中容易失水皺縮、掉梗、褐變和腐爛，品質(zhì)極易破壞，市場(chǎng)供應(yīng)期甚短。對(duì)此，西北農(nóng)林科技大學(xué)食品與工程學(xué)院貯藏加工專(zhuān)家劉興華建議：農(nóng)戶要對(duì)櫻桃進(jìn)行科學(xué)保鮮，延長(zhǎng)其上市時(shí)間。
選擇合適品種：櫻桃早熟品種在5月上旬至6月中旬成熟，果實(shí)發(fā)育期短，果皮薄，肉質(zhì)密度差，不耐貯藏，只能作短期貯藏。晚熟品種6月下旬成熟，果肉致密，對(duì)低溫適應(yīng)能力較強(qiáng)。所以，貯藏保鮮要選6月中下旬至7月上旬成熟的櫻桃品種。
適時(shí)采收：采收應(yīng)在晴天露水干后的上午或傍晚氣溫較低時(shí)進(jìn)行。果實(shí)宜在八九分成熟時(shí)人工采收，要帶果柄。采收和搬運(yùn)過(guò)程中要輕拿、輕放，不要碰傷果實(shí)。采收后先進(jìn)行初選，剔除裂果、病爛果、畸形(連體)果、刺傷果和僵果等。選后用花格木條板箱或塑料周轉(zhuǎn)箱盛裝，內(nèi)襯鋪墊，防止運(yùn)輸中碰壓傷。
科學(xué)貯藏：采收后的櫻桃立即放入冷庫(kù)預(yù)冷，盡量縮短采后至入冷庫(kù)的時(shí)間。如果采收后不預(yù)冷就立即包裝運(yùn)輸貯藏，會(huì)因田間熱而使貯藏環(huán)境溫度升高、濕度增大，櫻桃呼吸作用持續(xù)較強(qiáng)，造成積熱和爛果。
貯藏根據(jù)品種、貯藏時(shí)間和設(shè)備條件的不同，通常分為簡(jiǎn)易包裝和氣調(diào)包裝兩種，溫度以零下4攝氏度至1攝氏度為宜。
簡(jiǎn)易包裝貯藏。適用于短期貯藏，方法簡(jiǎn)便，成本低，但要注意選擇無(wú)毒和透氣性較好的薄膜包裝，以發(fā)揮果實(shí)自發(fā)性氣調(diào)延緩衰老、抑制病菌生長(zhǎng)和減少水分損失的作用。由于果實(shí)皮薄多汁、抗機(jī)械損傷能力差，因此薄膜袋不宜過(guò)大，以每只袋裝果1公斤~2公斤為宜。
氣調(diào)貯藏法。適宜的指標(biāo)為：氧氣3％~5％、二氧化碳5％~10％、相對(duì)濕度90％~95％。可明顯延長(zhǎng)貯藏期，果實(shí)的腐爛率和褐變程度均降低，而且硬度、顏色和風(fēng)味保持較好，但相對(duì)成本較高。（任曉芳）
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