2020-05-28 09:17:00
■付力
童年的舌尖記憶里，最多的是母親的廚藝。
左鄰右舍，不管是誰家來了尊貴的親戚，或者兒女相親探門，或者老人過壽擺宴，多半的情況下，會(huì)央請(qǐng)我的母親定買菜的食單。事主買來菜洗凈晾干，等待母親掌勺烹飪炒做。
這個(gè)時(shí)候，幼小的我聽著鍋屋里叮叮當(dāng)當(dāng)鍋碗瓢盆響，以及各種菜肴制作過程中那種往日熟悉的吱吱啦啦聲，聞著漸次飄出的或香氣或醋味或辣眼的炊事廢氣，味蕾不禁口咽舌卷般的回味著曾經(jīng)的酸甜苦辣麻。
我家的炊事用具，好多都是母親自己制作的，比如舀水的葫蘆瓢。
春暖花開的時(shí)節(jié)，母親在院子的東墻根種下幾棵葫蘆。經(jīng)過清明前后的出土萌芽，經(jīng)過夏日雨水的催秧吐須，葫蘆秧逐步把院子的東墻爬滿蓋嚴(yán)。
葫蘆生長到了秋天，外殼木質(zhì)化了以后，選不大不小的成熟的葫蘆，曬干晾好，借來鄰居的細(xì)木鋸，從中間鋸成兩半，成為家里的舀水用的水瓢，或盛面粉、糧食的面瓢。
碰到機(jī)緣巧合，母親種的葫蘆轉(zhuǎn)物了，變種成為了亞腰葫蘆，沒等到秋天，村里的小孩們都來給我預(yù)定亞腰葫蘆，連生產(chǎn)隊(duì)里喂牛的老人，也托人要一個(gè)大的亞腰葫蘆，作為盛酒的器具。
母親經(jīng)常說，每道食物和菜肴，都要把握它的合適的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，換句話說，在烹調(diào)食物的過程中，掌控時(shí)間對(duì)于色香味形至關(guān)重要。
母親給鄰人做招待貴客的美味食物，不僅體現(xiàn)在對(duì)菜肴制作燒烤炒炸的烹飪技法，還在于能盡可能少花錢又能體面的應(yīng)對(duì)來客，吃好喝好滿意而歸。
這時(shí)節(jié)的一頓美味食糧，附帶著有超越飯菜的功能。
鄰居家的二嫂子，據(jù)說就是吃了我母親做的飯菜，以為這桌飯菜是婆婆親手做的，而很快答應(yīng)媒人的說和。
但是很多時(shí)候，母親沒有機(jī)會(huì)施展自己做美食的機(jī)會(huì)，畢竟小村的日子里很少有波瀾起伏。
寒來暑往，草木枯榮，濃郁的親情和舔犢的關(guān)愛，讓母親為家里五個(gè)兒女匯聚著、交融著、奉獻(xiàn)著她無私的愛。
母親用她熟稔的廚藝，一生在小村里顛簸疲憊，用看似尋常簡單的食物，養(yǎng)活了我和兩個(gè)哥、一個(gè)姐姐、一個(gè)弟弟，并把我們哥弟四人先后送出農(nóng)門。
歷經(jīng)她的養(yǎng)育、培養(yǎng)，母親的五個(gè)孩子以及我們的孩子都在各自所在的地方開枝散葉，茁壯成長。
每當(dāng)春節(jié)來臨，遍布北京、上海、南京、杭州、南寧、?？凇B門的母親的晚輩們，最想、最饞的，就是母親精湛的廚藝。
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