2020-06-02 10:25:00
真相:味精并非“人工合成”,雖然長得像“化學品”,卻是地道的天然提取物。
美國食品技術協(xié)會高級會員、科普工作者云無心表示,味精是一種廉價易得的“食品添加劑”,并非人工合成,而是通過微生物發(fā)酵產(chǎn)生的。其生產(chǎn)過程跟釀酒、釀醋并沒有本質(zhì)區(qū)別。“丁香醫(yī)生”平臺文章稱,味精的原料天然,目前大部分味精是通過發(fā)酵法制取的,原料是糧食淀粉。
雞精主要原料跟味精一樣。對于另一種鮮味調(diào)味料雞精,很多人望文生義,將其和雞肉聯(lián)系到一塊,認為是雞肉做的。然而,看一下配料表,就會發(fā)現(xiàn)雞精的主要原料還是味精。云無心表示,雞精跟雞沒什么關系,它的核心成分是谷氨酸鈉(味精)和呈味核苷酸,另外會加一些鹽、糖、淀粉等配料,使得鮮味更濃郁而且豐富。
雞精和味精雖然都是無毒無害的提鮮調(diào)味料,但每日攝入量也不宜過多。世界衛(wèi)生組織建議,成人每人每天味精攝入量不要超過6克,嬰兒食品不宜添加味精。