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真相：味精并非“人工合成”，雖然長(zhǎng)得像“化學(xué)品”，卻是地道的天然提取物。

美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)高級(jí)會(huì)員、科普工作者云無(wú)心表示，味精是一種廉價(jià)易得的“食品添加劑”，并非人工合成，而是通過(guò)微生物發(fā)酵產(chǎn)生的。其生產(chǎn)過(guò)程跟釀酒、釀醋并沒(méi)有本質(zhì)區(qū)別。“丁香醫(yī)生”平臺(tái)文章稱，味精的原料天然，目前大部分味精是通過(guò)發(fā)酵法制取的，原料是糧食淀粉。

雞精主要原料跟味精一樣。對(duì)于另一種鮮味調(diào)味料雞精，很多人望文生義，將其和雞肉聯(lián)系到一塊，認(rèn)為是雞肉做的。然而，看一下配料表，就會(huì)發(fā)現(xiàn)雞精的主要原料還是味精。云無(wú)心表示，雞精跟雞沒(méi)什么關(guān)系，它的核心成分是谷氨酸鈉（味精）和呈味核苷酸，另外會(huì)加一些鹽、糖、淀粉等配料，使得鮮味更濃郁而且豐富。

雞精和味精雖然都是無(wú)毒無(wú)害的提鮮調(diào)味料，但每日攝入量也不宜過(guò)多。世界衛(wèi)生組織建議，成人每人每天味精攝入量不要超過(guò)6克，嬰兒食品不宜添加味精。