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蛋殼顏色不同,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同？　 

真相：蛋殼顏色與營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān)，營(yíng)養(yǎng)基本來(lái)自于蛋白和蛋黃

目前，市場(chǎng)上有各種顏色的雞蛋，白色、粉色、紅色和綠色，琳瑯滿目，一些人認(rèn)為深色蛋殼的雞蛋有營(yíng)養(yǎng)，一些人認(rèn)為白色的雞蛋更營(yíng)養(yǎng)。眾說(shuō)紛紜？到底哪種顏色雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？

史瑞仁告訴記者:“蛋殼顏色主要受品種影響。不同品種的雞產(chǎn)蛋顏色差異很大，比如市場(chǎng)上紅殼蛋、白殼蛋、粉殼蛋、綠殼蛋等等。其次是雞的日齡，不同品種的雞隨著日齡的增加，在單位面積內(nèi)沉積，蛋殼顏色的色素在減少，所以會(huì)隨著日齡的增加而變淺；另外是應(yīng)激因素的影響。

我們所需求的營(yíng)養(yǎng)，基本都是來(lái)自于蛋白和蛋黃，所以說(shuō)憑蛋殼的顏色，不能判斷哪種雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟蛋殼的顏色沒(méi)有直接關(guān)系。